Kategori arşivi: Ramazan Tarifleri

Pratik Tatlı Tarifleri, Ramazan Tarifleri, Sütlü Tatlılar, Tatlı Tarifleri

Güllaç Tatlısı Yapımı

Yorum yapın

Güllaç nedir gibi konular hakkında daha önceki kupta güllaç tarifimde yazmıştım.

Güllaç yapımında en önemli püf noktası sütün sıcaklığı. Süt ve şekeri ocağa aldığınızda sütün kaynadığını görür görmez ocağı kapatın ve 5-7 dakika ılımasını bekleyin. Soğuk olmamalı yoksa güllaç yaprakları sütü çekmez. Çok sıcak (el yakacak kadar) olursa da güllaç yaprakları erir, şekerli süt gibi bir tatlınız olur.

Güllaç tarifini kupta yapmak istemeyip dilim olarak sunmak isteyenler için dikdörtgen borcamda güllaç yaptım.

Güllaç Tatlısı Nasıl Yapılır

  • 4 tane güllaç yaprağı
  • 4 su bardağı süt
  • 1 su bardağı şeker

Güllaç tatlısının içi için,

  • Fındık veya ceviz

Güllaç tatlısı üzeri için ,

  • Vişne veya fındık veya antep fıstığı

Güllaç Tatlısı Tarifi

Tencereye süt alınır, şeker eriyene kadar karıştırılır. Süt kaynamaya başlayınca, üzeri köpük köpük olmadan ocaktan alıp 5-7 dakika ılıması beklenir.

Güllaç yapımında en önemli püf noktası sütün sıcaklığı. Süt ve şekeri ocağa aldığınızda sütün kaynadığını görür görmez ocağı kapatın ve 5-7 dakika ılımasını bekleyin. Soğuk olmamalı yoksa güllaç yaprakları sütü çekmez. Çok sıcak (el yakacak kadar) olursa da güllaç yaprakları erir, şekerli süt gibi bir tatlınız olur.

Hazırlanacak kabın ebatına göre güllaç yaprakları makasla veya elle kesilerek ayarlanır.

Kaba birinci güllaç yaprağı alınır, 1-2 kepçe süt ile ıslatılır. Güllaç yapraklarının yarı sayısına kadar bu şekilde devam edilir. Fındık veya ceviz ile yüzey kapatılır.

Diğer güllaç yaprakları yine aynı şekilde sırayla süt ile ıslatılarak yumuşatılır.

Güllaç yaprakları bitince kalan tüm süt pay edilir.

Oda sıcaklığına gelen güllaç tatlısı buzdolabında dinlendirildikten sonra vişne veya fındık veya antep fıstığı ile servis edilir.

Afiyetler olsun…

Güllaç nasıl yapılır video için kanalımı ziyaret edebilirsiniz,

Ramazan Tarifleri, Şerbetli Tatlılar, Tatlı Tarifleri

Komposto Nasıl Yapılır

Yorum yapın

Her meyvenin kompostosu bir ayrı güzel oluyor. Hemen hemen hepsinin tarifide mantığı da aynı.

Komposto yapmanın mantığı, şeker eriyene kadar karıştırarak suyu kaynatmak. Su kaynayınca tarçın kabuğu ve limon suyu(veya limon parçası) eklemek. Meyveleri ekleyip meyveler yumuşayana kadar pişirmek. Meyveler yumuşayıp biraz şerbetimsi kıvam aldıktan sonra da içerisinde tarçın kabuğunu çıkartmak. Limon suyu yerine limon kabuğu eklemişseniz onu da çıkartmanız gerekiyor.

Kompostonun şekerinin damak tadınıza göre tadarak ayarlamanızı tavsiye ederim. Hiç katmayıp sadece meyvenin şekeriyle yaparım derseniz de olur, çok şekerli severim derseniz de. Ben orta şekerli olacak şekilde tarif veriyorum. Size az gelirse ekleme yapabilirsiniz.

Giresun Kiraz Kompostosu Malzemeleri:

  • 250 gram kiraz (veya başka bir meyve)
  • Yarım su bardağı şeker
  • 5 su bardağı su
  • Yarım tarçın kabuğu
  • Çeyrek limon

Komposto Yapılışı:

Küçük bir tencereye şeker ve su alınır. Şeker eriyene kadar karıştırılarak pişirilir. Şeker eriyince karıştırmayı bırakabilirsiniz.

Kaynamaya başlayınca tarçın kabuğu, limon parçası veya 3-4 damla limon suyu, meyveler eklenir.

Meyve yumuşayana kadar pişirilir. Meyveler yumuşayınca tarçın kabuğu ve limon parçası kompostonun içinden alınır. Kompostonun oda sıcaklığına gelmesi beklenir. Oda sıcaklığına gelen komposto buzdolabına kaldırılır.

Serin serin tüketilir.

Afiyetler olsun…

Komposto nasıl yapılır video anlatımı için,

Et Yemekleri, Pratik Yemek Tarifi, Ramazan Tarifleri, Yemek Tarifleri

Et Sote Tarifi

Yorum yapın

 

Et sote nedir, et sote nasıl yapılır, et sote terbiyesi nasıl yapılır, et sote tarifi gibi bir çok konuya değinerek et sote video halinde paylaşacağım.

Et sote sosu ne kadar da lezzetli olur, et sote sulu ise de miss gibi ekmek bandırması olur mmm:)

Daha önce ki tariflerimde et sote güveçte ve et sote arpacık soğanlı olarak yapmıştım. Arpacık soğanlı et sote yaptığımda içine havuç, patates ve bezelye de katarak kağıt kebabı yapmıştım.

Et sote mantarlı ve et sote sebzeli olarakta yapılabilir ama ben size her damak tadına uygun olacağına inandığım et sote sade domates ve biberli inanılmaz lezzetli tarifi paylaşacağım.

Et sote yapımı düdüklüde de yapılabilir ama ben bu tarifi yine de şiddetli tavsiye ediyorum.

Et Sote Malzemeleri

  • 250 gram kuşbaşı doğranmış kuzu eti
  • 1 soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 3 tane yeşil biber
  • 1 tane kırmızı biber
  • 2 tane domates (veya 1 su bardağı domates konservesi)
  • Tereyağı ve zeytinyağı
  • Tuz, karabiber, kimyon, kekik, pul biber

Et Sote Yapımı

Etin kaliteli ve kuzu eti olmasının yumuşaklığı üzerine etkisi büyük olsa da mühürleme de etin yumuşaklığı açısından çok önemli.

Döküm veya yanmaz yapışmaz bir tava harlı ateşte 2-3 dakika kızdırılır. Tereyağı eritilir, zeytinyağı ve et eklenir. Etin rengi dönünce et ayrı bir tabağa alınır.

Aynı tavaya küp doğranan soğan eklenir, renkleri dönüp yumuşayınca iri doğranan sarımsaklar ve biberler eklenir. 2 dakika kavrulduktan sonra tabağa alınan et, küçük doğranan domates veya domates konservesi eklenir. Ne oranda baharat severseniz o oranda toz kimyon, pul biber, tuz, karabiber, kekik ve pul biber eklenir. Domatesin suyu çekilince ocağın altın kapatılır. 10-15 dakika dinlendikten sonra servise hazırdır.

Et sote sunumunda benim favorim tabi ki pirinç pilavı ve ayran.

Ramazanın ruhuna uygun ve hafif bir akşam olacağına eminim.

Afiyetler olsun…

Et sote nasıl yapılır video le anlatım için youtube kanalımı ziyaret edin!:)

Sauteed meat recipe:

The pan is overrated, 2-3 minute. Olive oil and lamb is added. The color of the meat is cooked until the color changes. Then take the meat another tab. Small chopped onions. Add the chopped onions to the hot pan. When the onion is soft, add chopped garlic, red and green peppers. Add meals from tab to pan. Add the grated tomato (or chopped little tomato). Add dried thyme, black pepper, salt, paprika, cumin. Cook until the meat is water pulls and meat softens. İf your meat is still hard, you can add water.

Bon Appetit 🙂
Pratik Tatlı Tarifleri, Ramazan Tarifleri, Şerbetli Tatlılar, Tatlı Tarifleri

Şambali Tatlısı Nasıl Yapılır Kolay Tarifi

1 Yorum

Şambali nedir , şambali tatlısı hangi yöreye aittir bilemem ama bu tatlı hayat kurtarıcı söyleyeyim. Sadece 3  malzemeden oluşuyor ve çok lezzetli oluyor.

Şambali tatlısı nasıl yapılır tarifi için önce kısacık malzeme listesini yazayım.

Şambali kolay tatlısının hamuru kek hamurundan katı olacak, ölçüler tamdır.

Şambali tatlısının aşağıdaki ölçüleri küçük kare borcam için.

Şambali Tatlısı Malzemeleri

  • 1 su bardağı ve çeyrek su bardağı irmik
  • Yarım su bardağı şeker
  • Yarım su bardağı süzme yoğurt
  • 1 çay kaşığı karbonat

Şambali Tatlısı Üzeri İçin,

  • 16-20 tane tuzsuz fıstık

Şambali Tatlısı Şerbet Malzemeleri

  • 1 su bardağı şeker
  • 1.5 su bardağı su
  • 4-5 damla limon suyu

Şambali Nasıl Yapılır

Şambali tatlısının şerbeti ılık, keki sıcak olması gerektiği için önce şerbet hazırlanır.

Şerbet için, su ve şeker sos tenceresine alınır, şeker eriyene kadar karıştırılırak pişirilir. Kaynamaya başlayınca 4-5 damla limon suyu eklenir. Yaklaşık 5  dakika daha kaynatılır kıvam alınca ocaktan alınır. Ilımaya bırakılır.

Kare borcam yağlanır.

Şambali kolay tatlısının hamuru kek hamurundan katı olacak, ölçüler tamdır.

Karıştırma kabında irmik, şeker ve karbonat karıştırılır. Süzme yoğurdunuz çok katıysa su ile çok az açabilirsiniz.

Yoğurt eklendikten sonra mikserle çırpılır.

Yağlanan küçük kare fırın kabına spatula ile yayılır. Çizgi şeklinde hafif bastırılarak fıstıklar yerleştirilir.

Önceden ısıtılan 180 derece de iyice kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişirilir.

Fırından çıkınca hemen dilimleyip, ılıyan şerbeti sıcak tatlıya dökün. Şerbetini çekip oda sıcaklığına gelen tatlı buzdolabında soğutulduktan sonra servise hazırdır.

Afiyetler olsun…

Şambali tatlısı tarifi video hazırladım, aşağıda ve youtube kanalımda mevcut….

Ramazan Tarifleri

Ramazan Pide Yapımı – Tırnak Pidesi

Yorum yapın

Sizi bilmem ama bana ramazan pidesi denilince aklıma direkt olarak tırnak pidesi geliyor.

Ramazan pidesi fiyatları , ramazan pidesi gramajı her şehir de ayrı olsa da ramazan pidesinin yapımı her mutfakta aynı:) Ramazan pide nasıl yapılır , ramazan pidesinin üzerine ne sürülür gibi detayları paylaşacağım.

Açıkçası ramazan pidesini yapmadan önce ne gerek var ki diye düşünmüştüm. Çok uğraşırım hiç yapmasam mı hadi kurabiye/poğaça gibi olursa diye düşünürken bir anda yapmaya başladım ve sonuç hiçte korktuğum gibi olmadı.

Ramazan pidesi tırnak aparatı satılıyor olsa da ben tırnak pidesinin adına yakışır şekilde tırnaklarımı kullanarak şekil verdim:)

Ramazan pidesiyle yapılan tarifler bir çok çünkü ramazan pidesinin dezavantajı bir iki gün sonrasına kaldığın da hemen bayatlaması. Pideyi değerlendirmek için de bir çok tarif üretiyoruz. Ramazan pidesinden karadeniz pidesi tarifimi bende daha önce paylaşmıştım.

Ramazan pidesinden pizza nasıl yapılır sonra ki yazılarım da ona da değineceğim çünkü karadeniz pidesi ne kadar lezzetli olduysa ramazan pidesinden pizza da bir o kadar lezzetli oluyor.

Ramazan pidesi hamuru yapılışında sadece iki kase kullandım, mayalanması toplamda 2 saati buldu, pişirmesi 15 dakika sürdü. Detayları aşağıda anlatacağım.

Ramazan Pidesi Nasıl Yapılır ?

Ramazan Pidesi Hamuru Malzemeleri

  • 1 su bardağı ılık su (200 ml)
  • 1 yemek kaşığı kuru maya (7 gram)
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 2.5 su bardağı un (250 gram)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Ramazan Pidesinin Üzerine Sürmek İçin,

  • Zeytinyağı ve su karışımı
  • Çörekotu ve susam

Ramazan Pidesi Tarifi

El yakmayacak sıcaklıkta, ılık su bir kaseye alınır, üzerine maya ve toz şeker eklenir, karıştırılır, 5-10 dakika mayalanması beklenir.

(Bir paket kuru mayada 10 gram oluyor)

Ayrı genişce bir kaseye 2 su bardağı un eklenir, ortası çukur olacak şekilde açılır. (yarım su bardağı un da elinizin altında bulunsun). Unun dış kenarlarına tuz serpilir, ortasındaki çukur kısma mayalı su karışımı dökülür. Zeytinyağı eklenir, kenarlardan un yavaş yavaş eklenerek harmanlanır. Pide hamuru cıvık bir hamur olacak ama çok cıvık olduysa elinizin altında duran yarım su bardağı unu da ekleyebilirsiniz.

Bu cıvık hamurun ağzı streçlenir, havlu örtülür veya ılık bir ortamda 1 saat mayalanması beklenir.

1 saat sonra streç açılır, şişen hamur elle oynanarak hamurun gazı alınır. Yağlı fırın kağıdı serilen fırın tepsisine hamur alınır, dıştan iki parmak genişliğinde tırnakla şekil verilir, orta kısma da baklava dilimi olacak şekilde tırnakla şekil verilir.

45 dakika fırın tepsisinde bekletilir, şekli tekrar tazelenir, zeytinyağı ve su karışımı fırça ile pide hamurunun her yerine sürülür. Susam ve çörek otu serpilir.

Önceden 250 dereceye ısıtılan fırına pide hamuru verilir. 250 derecede 8 dakika pişirdikten sonra fırın 200 dereceye düşürülür, 200 derecede 6-7 dakika pişirilir.

Afiyetler olsun…

Ramazan pidesi tarifi video youtube kanalımda ve burada var;

 

Et Yemekleri, Fırın Yemekleri, Pratik Yemek Tarifi, Ramazan Tarifleri, Yemek Tarifleri

Küçük Güveçte Etli Yemek Nasıl Yapılır

Yorum yapın

Büyük güveçte et sote ve büyük güveçte et yemekleri hakkında daha öncede yazmıştım. Büyük güveçte yaptığım et tarifinde mahalle fırınına verdiğimden de bahsetmiştim. Ama sonradan öğrendim ki her şehir de bu olmuyor ve her fırın bunu kabul etmiyormuş. Bende bu yüzden güveçte et pişirme yi porsiyonluk olarak düşündüm.

Ramazan ayında bu tarif hem çok pratik hemde inanılmaz lezzetli oluyor. Mahalle fırınıyla uğraşmak istemeyenler bir defa denediğinde hep yapmak isteyecek güveçte et yemekleri tarifimi.

Güveç tarifi tavuklu denediğimde mantarlı krepli olarak yapmıştım. Güveçte etli mantar olarak yapınca da çok güzel oluyor ama ben bu tarifi yaparken mantar bulamadığım için, güveçte etli patlıcan yemeği olarak yaptım.

Güveçte etli türlü , güveçte etsiz türlü de çok güzel oluyor demeden geçmeyeyim.

Bu ölçüler 4 tane sütlaç güveci için,

Güveçte Etli Patlıcan İçin Malzemeler 

  • 400 gram kuzu kuşbaşı
  • 2 patlıcan
  • 2 domates
  • 1 kırmızı biber
  • 1 yeşil biber
  • 4-5 diş sarımsak
  • Pulbiber, kekik, kimyon, karabiber, tuz
  • 1 yemek kaşığı tereyağ

Güveçte Etli Yemek Nasıl Yapılır

Patlıcanlar soyulur, küçük küp küp doğranır.

Biberler, domatesler ve sarımsaklar doğranır.

Derin bir kapta doğranan sebzeler, et ve baharatlar karıştırılır.

Güveçlere paylaştırılır. En üste tereyağ parçaları yerleştirilir.

Her bir güvecin yüzeyi için yağlı fırın kağıdı ve alüminyum folyo kesilir. Yağlı fırın kağıdı suda ıslatılır, fazla suyu sıkılır, güveçlerin üstlerine önce sıkılan fırın kağıdı yerleştirilir sonra alüminyum folyo ile yüzeyi kapatılır.

Fırın tepsisine dizilen güveçlerin dıştan yarısına gelecek şekilde su doldurulur.

Fırında küçük güveçler 250 derecede 1 saat kontrollü pişirilir.

1 saat sonra fırından alınan güveçlerin üstlerine rendelenmiş kaşar peyniri gezdirilir, 10 dakika kadar da kaşar peyniri ile pişilir.

Önceden hazırladıysanız ve sunumdan önce bir daha ısıtacaksanız bu aşamayı o zamanda yapabilirsiniz.

Afiyetler olsun…

Küçük güveçte et nasıl pişirilir video youtube kanalıma ve buraya ekliyorum.

Fırın Yemekleri, Pratik Tarifler, Pratik Yemek Tarifi, Ramazan Tarifleri, Yemek Tarifleri

Evde Karadeniz Pidesi Kolay

Yorum yapın

Hemen her yörenin pidesi meşhurdur ve her birininde kendine has bir özelliği vardır. Nasıl Konyanın etli ekmeği incecik uzunda Karadenizinde yuvarlak kalın tabanlı kuşbaşılı yumurtalı pidesi meşhur. İlk yediğimde tabanı kalın gelsede, bitiremesemde çok lezzetli olduğu gerçeği değişmedi.

Ramazan için yemek önerilerinde genelde hem pratik olsun hemde göz ve karın doyursun isteriz. Bu tarifte kesinlikle her biri de mevcut diyebilirim.

Bu tarifi ramazan pidesinden yapabileceğiniz gibi bazlamadan pide olarak da yapabilirsiniz. Eğer benim gibi kalabalık bir ekibe yapacaksanız ramazan pidesi tercih edebilirsiniz. Ama çeşit çeşit yapayım hemde ince olsun isterseniz bazlama tercih etmeniz daha iyi olur.

İç harcını istediğiniz gibi hazırlayabilirsiniz. İster kaşarlı sucuklu, ister kuşbaşılı, isterseniz domatesli biberli etli.

Bazlamadan kolay pide veya pideden pide diyebileceğim tarifimin malzeme listesi;

Evde kolay karadeniz pidesi malzemeleri:

  • Bazlama veya pide
  • 1-2 yemek kaşığı tereyağ
  • Kaşar peyniri rendesi

Evde karadeniz pidesi iç harcı için:

  • 2 orta boy soğan
  • 250 gram kuşbaşı doğranan et(tercihen kuzu)
  • Karabiber, tuz
  • Zeytinyağı
  • İsteğe göre ve kişi sayısına göre yumurta

Pidenin etrafına sürmek için ;

  • 1 yumurta sarısı

Evde Kolay Karadeniz Pidesi Nasıl Yapılır

Bir tavada zeytinyağı, küçük doğranan soğanlar yumuşayana kadar kavrulur. Kuşbaşı doğranan kuzu eti eklenir, kavrulur. Karabiber ve tuz eklenir, ocaktan alınır.

Bazlama veya pidenin orta kısmı kenarlardan bıçakla oyularak çıkartılır.

Kenar kısımlardan ikişer parmak içerde kalacak şekilde ve tabanı oymayacak şekilde oymaya dikkat edin.

Eriyen tereyağ fırça ile pidenin  iç kısımlarına sürülür. Rendelenen kaşar peyniri her yerine yayılır. Sotelenen soğan-et peynirin üzerine yayılır. Severseniz ve kişi sayınız ne kadarsa, o kadar yumurta kırılabilir.

Pidenin etrafına yumurta sarısı sürülür.

Önceden ısıtılan 180 derecelik fırında 15 dakika kadar pişirilir. Zaten pide de ette piştiği için çok tutmaya gerek yok.

Afiyetler olsun…

Bazlamadan pide nasıl yapılır video izlemek için youtube kanalıma beklerim

Ramazan Tarifleri, Tatlı Tarifleri

Güllaç Tatlısı Nasıl Yapılır

Yorum yapın

Güllaç deyince aklımıza hemen ramazan geliyor. Simitin peyniri, çayın demi gibi 🙂

Güllaç aslında çok kolay ve bir o kadar da hafif bir sütlü tatlı ama bazıları çok sütlü olduğu için sevmiyor. Seveni de çok seviyor. Ben biraz geç tanıştım ama çok seven kısma dahil oldum.

Güllaç yaprakları hazır olarak satılıyor. Evde yapmayı hiç denemedim çünkü başarısız olacağımı düşündürtecek kadar ince. Güllaç yaprağı imalatı yapan firmalar iyi ki varlar.

Güllaç neden yapılır ? Mısır nişastası ve buğday unu, suyla karıştırılarak güllaç hamuru elde ediliyor.  Bu hamur  100-150 derece sıcaklıkta saclara dökülerek suyu uçuruluyor. Böylece kendiliğinden güllaç yaprağı ayrılmış ve oluşmuş oluyor ve daha sonra kurutuluyor. Yani güllaç hamuru neden  yapılıyor sorusunun cevabı aslında sadece üç malzemeden oluşuyor.

Güllaç yaprağından baklava ve güllaç kızartması yapılsada ben bildiğimiz güllaç yapacağım. Ama porsiyonluk olması açısından kuplarda yaptım. Servisi de tüketmesi de lezzeti de süper oldu.

Güllaç kelime kökü olarak osmanlıdan gelmekte ve açılımı güllü aştır. İsminden de anlaşıldığı gibi gül suyu katılır. Ama ben katmadım. Dilerseniz 1-2 yemek kaşığı kadar gül suyu katabilirsiniz.

Benim aldığım güllaç markasında 12 tane güllaç yaprağı vardı ve 400 gramdı. Ben 2 büyük kupum için 3 yaprak güllaç kullandım. Sizin kuplarınız biraz daha normal ebatlardaysa bu ölçülerden 4 kup çıkabilir.

Aşağıda ki güllaç malzemeleri tam tutuyor. Süt gözünüze çok gelebilir ama sakın azaltmayın, zamanla çekiyor.

Güllaç yapımında en önemli püf noktası sütün sıcaklığı. Süt ve şekeri ocağa aldığınızda sütün kaynadığını görür görmez ocağı kapatın ve 5-7 dakika ılımasını bekleyin. Soğuk olmamalı yoksa güllaç yaprakları sütü çekmez. Çok sıcak (el yakacak kadar) olursa da güllaç yaprakları erir, şekerli süt gibi bir tatlınız olur.

Güllaç Malzemeleri

  • 3 tane güllaç yaprağı
  • 3.5 su bardağı süt (750 ml)
  • 1 su bardağı şeker
  • Yarım su bardağı pirinç fındık

Güllaç Tarifi

Tencereye süt ve şeker alınır. Ocağa alınır, şeker eriyene kadar karıştırılır.

Süt ve şekeri ocağa aldığınızda sütün kaynadığını görür görmez ocak kapatılır ve 5-7 dakika ılıması beklenir.

Sütün sıcaklığı soğuk olmamalı yoksa güllaç yaprakları sütü çekmez. Çok sıcak (el yakacak kadar) olursa da güllaç yaprakları erir, şekerli süt gibi bir tatlınız olur.

Kupun genişliğince güllaç yaprakları küçültülür. Ilıyan süte batırılıp çıkartılır. Kupa bastırarak 2-3 parça yaprak yerleştirilir. Üzerine bir kepçe süt dökülür. Fındık gezdirilir. Tekrar sütle ıslatılan 2-3 parça güllaç yaprağı yerleştirilir. Üzerine bir kepçe daha süt dökülür. Fındık gezdirilir. Sütle ıslatılan 2-3 parça güllaç yaprağı yerleştirilir ve kalan süt eşit olacak şekilde kuplara paylaştırılır.

Oda sıcaklığına gelmesi beklenir.

Buzdolabında 1-2 saat dinlendirilir.

Dinlenen kupta güllaçlar vişne veya fındıkla süslenir.

Afiyetler olsun…

Güllaç nasıl yapılır video youtube kanalımda mevcut,

Et Yemekleri, Pratik Yemek Tarifi, Ramazan Tarifleri

Çökertme Kebabının Tarifi

Yorum yapın

Ramazan ayı nasıl geçerse diğer on bir ay da öyle geçermiş. Belki de bundan dolayı ramazan sofralarına ayrı bir özen gösteriyoruz. Gerçi biz özen göstermeyelim desek bile sofraya bir bereket geliyor ki, sofralarımız bir anda doluveriyor.

Bence ramazan ayına, iftar sofralarına yakışan bir tarif çökertme kebabı.

Çökertme kebabı nerenin acaba diye düşünüyorsanız diğer ismini söyleyince hemen çıkaracaksınız. Diğer bir ismi Bodrum kebabı olan çökertme kebabı nereye ait sorusunun cevabı Bodrum 🙂

Çökertme kebabı sunumu en altta patates kızartması olacak şekilde oluyor. Patates kızartmasının üzerine antrikot dilimleri, üzerine de yoğurt ve domatesli sos. Ama yoğurtlu sosu patatese daha çok yakıştırırım derseniz, benim gibi, patates kızartması, yoğurt, antrikot dilimleri, domatesli sos şeklinde de sunabilirsiniz.

Çökertme kebabı antrikot dilimleri yani biftekten yapılıyor. Çökertme kebabı tavuklu yapmak isterseniz oda hgayet lezzetli olacaktır. Antrikot yerine bonfile kullansanız da olur.

Çökertme Kebabı Malzemeleri

  • 500 gram dana antrikot dilimi (dilerseniz bonfile)
  • 3-4 orta patates

Çökertme Kebabı Yoğurt Sos Malzemeleri

  • 4-5 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 3-4 diş sarımsak
  • Tuz, su

Çökertme Kebabı Sosu Malzemeleri

  • 1 su bardağı domates sosu veya 2-3 tane domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 silme tatlı kaşığı toz şeker
  • Tuz , karabiber
  • Zeytinyağı

Çökertme Kebabı Tarifi

Çökertme kebabının en alt kısmını oluşturacak patatesler çok ince dilimlenir veya rendenin en kalın kısmından rendelenir. Normal patates kızartmasından çok daha ince olacak.

Ayçiçek yağında ince dilimlenen, tuzlanan patatesler kızartılır.

Dana antrikot bir, iki parmak genişliğinde, ince uzun doğranır. Tuz, karabiber ve sıvı yağ gezdirilir karıştırılarak etin her yerine yayılır.

Döküm veya yanmaz yapışmaz tava ocağa alınır, 3-4 dakika tava iyice kızdırılır. Eti mühürlemek için tavanın kızgın olması lazım. Tava kızgın olunca etler suyunu salamayacak ve daha yumuşak olacaktır.

İki taraflı kızartılan antrikotlar ocaktan alınır.

Sos için, sos tavasına zeytinyağı ve domates sosu eklenir. Domates sosunuz yoksa domatesleri de rendeleyebilirsiniz. Biraz suyunu çektikten sonra salça, karabiber, tuz ve toz şeker serpilir. Domates asidik bir sebze olduğundan toz şekerle lezzeti dengelenir. 3-4 dakika kavrulur, sos kıvamına gelince ocaktan alınır.

Yoğurtlu sos için, sarımsak ezilir. Süzme yoğurt su ile açılır, sarımsakla karıştırılır.

Servis tabağının en altına kızartılmış patates üzerine yoğurt sos gezdirilir. Kızartılan etler yoğurdun üzerine dizilir. En üste domates sosu gezdirildikten sonra nane veya pul biber ile süslenerek servis edilir.

Afiyetler olsun…

Çökertme kebabı nasıl yapılır video olarak youtube kanalımda var ama buraya da bırakıyorum.