Tuğçe Ekmek | mutfağa dair her şey

Mikrodalgada Pizza

Öncelikle konuya başlamadan önce bim ve a101 gibi marketlerde satılan hazır pizzalar mikrodalgada pişer mi sorusu için buraya geldiyseniz cevabımızın hayır olduğunu belirtmek istiyorum. Pizza paketinde de belirtildiği gibi o pizzaların ısıtılması gerekiyor ve mikrodalgalar da bu pizzaları pişirmek için uygun bir araç değil ne yazık ki…

Mikrodalgada Hazır Pizza

İnternet üzerinde bu hazır pizzaların pişirilmesi ile ilgili pek çok içeriğe denk geldim. Bir ara bunları deneyip videolarını yayınlamakta istiyorum. İşin özeti şu ki büyük bir çoğunluğu gerçekçi değil ve muhtemelen hamur haline gelmiş ve tam olarak pişmemiş bir pizza ile başbaşa kalabilirsiniz. Üstelik dışı hamur olan bu pizzanızın yüksek ihtimalle içi buz olarak kalacaktır.

Mikrodalgada Dondurulmuş Pizza

Peki ama ne yapmak gerekiyor. Fırınımız yok diye pizza yemeyelim mi? Tabi ki yiyebiliriz ama burada dikkat edilmesi gereken konu şu, internette yer alan bilgilere dayanarak pizzayı hamurlu ve buzla karışık bir hale getirebilirsiniz. Sebeplerine yazının sonunda değineceğim.

Hazır pizza nasıl pişirilir

Hiçbir imkanımız yok ve pizza pişirmek zorundaysak pizzayı bir süre tavada ısıtmamız gerekiyor. Tava varsa zaten pek bir sorun kalmıyor. Hele bir de hem tava hem mikrodalga varsa hiç sorun kalmıyor. Sadece mikrodalganız varsa fırın tipinizi bilmeden yol gösteremeyeceğimi belirtmek isterim.

Mikrodalgada Pizza Pişirirken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Muhtemelen bu konuda internet üzerinde pek çok içeriğe göz atmışınızdır. İçeriklerin büyük bir çoğunluğu “pizzayı buz çözme özelliğinde 10 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır. Yada “14 dakika defrost özelliğini kullandım pizza enfes oldu.” Gibi yorumlar yer alıyordur.

Bu tarz riskli tarifler için iki ana karakter vardır.  Birincisi pizzanın hamuru ikinci mikrodalganın özelliği…

Peki ama bu insanlar yalan mı söylüyor?

Hayır bazı mikrodalgaların 10 dakika buz çözme özelliğini bazı hamur pizzalarda kullanacak olursanız olumlu bir sonuç elde edebilirken çoğunlukla ıslak ve buzlu aynı zamanda yumuşak bir pizza elde etme ihtimaliniz de bulunuyor. O sebepten ya başka bir şey pişirmeli yada deneme yanılma yöntemiyle doğruya ulaşmalısınız. Ulaşırsanız bize yazmayı unutmayın…

Pizza Kaç Derecede Pişer

Hazır tariflerin vazgeçilmezi haline gelen pizza son derece pratik ve lezzetli bir yemek olarak dikkatleri üzerinde toplamaktadır. Peki ama hazır pizza kaç derecede pişer, evde hamurunu kendiniz açtığınız pizza kaç dakikada pişer? Bu soruların cevaplarını dilerseniz birlikte bulalım.

Pek çok hazır unlu mamulün pişirilmesinde olduğu gibi pizzayı pişirirken de 180 – 200 derece arası bir sıcaklık kullanmaya dikkat etmemiz gerekiyor. Öncede fırını ısıtmanın da son derece önemli olduğu unutulmamalıdır.

Pizza Kaç Dakikada Pişer

Pizza ile devamlı göz teması kurmak istenilen sertliğin kolay bulunması açısından büyük bir önem taşır. Çoğunlukla pizzaların 25 – 30 dakika arasında piştiğini söylersek yanlış olmaz. Bim de satılan pizza gibi hazır olan pizzaların üzerinde yer alan talimatlara mutlak suretle göz atmanızı tavsiye ederim. Şu an markası aklıma gelmeyen bir pizzayı pişirmek için sadece 5 dakikanın (önceden fırını ısıtmak şartıyla) yeterli olduğunu hatırlıyorum.

Dondurulmuş pizzaların çok bir kısmının özellikle belirtilmemesi halinde mikrodalgada pişemeyeceğini de belirtmek gerekiyor. Pizzalar için hazır gıdalar demiş olsak da çoğunlukla mikrodalgada pişirme yapılmamaktadır. Bunun için belli bir süre yüksek sıcaklık da pişirmek gerekir.

Yine de farklı tarifleri de olduğunu belirtmek istiyorum. Bunlara zamanı geldikçe yeniden değineceğim. Hazır konusu açılmışken pizzanın üzerinde yer alan baharat, sebzeler ve diğer gıdaların da yoğun olarak dağıtılmasına özen göstermeniz lezzetin veriminin artması açısından son derece önemlidir.

Örneğin soğan kullandıysanız yada biber varsa bunlar kaşar peynirden daha geç pişeceği için kaşarları alta biberleri üste dizerek pişirebilirsiniz. Eğer kaşarı üstten serpmeyi tercih ettiyseniz de bu tarz sebzelerin çok üzerini kapatmamaları daha yerinde ve lezzetli pişmelerini sağlamak açısından önem teşkil edecektir. Bu sayede arzuladığınız lezzetli pizzaya rahatlıkla ulaşabilirsiniz.

3/4 Su Bardağı Ne Demek

Tariflerde sıklıkla içerisinde bölü olan tarifler vermek durumunda kalıyoruz. Takdir ederseniz ki her zaman için birebir içerikle çalışmamız pek mümkün olmuyor. Bir su bardağının 3 4 ölçüsü ne kadar bunu aşağıda verdiğimiz resimde detaylı olarak anlatacağım.

3 4 Ölçüsü Ne Kadar

Resimde de görüldüğü üzere bir bardağın, kasenin yada kaşığın 3 bölü 4 ünü içeren bir tarif yer alıyorsa gözümüzden onu dört eşit parçaya bölmeli ve yalnızca üç parçası dolacak şekilde doldurmalıyız. Aşağıda ki resimde ben çizerken tabi ki tam olarak eşit bölemedim. Muhtemelen siz de gözünüzle tam eşit parçalara bölemeyeceksiniz ama çok büyük bir sıkıntı oluşturacağını düşünmüyorum. Sadece tariflerde ortalama bir rakam kullanırsanız daha rahat bulabilirsiniz.

3/4 Su Bardağı

Şimdi bir su bardağının ortalama 200 ml su aldığını varsayacak olursak bunun sadece 3/4 alınırsa 150 ml lik su koymamız mümkün olacaktır. Tabi ki tariflerde göz kararı dediğimiz tanımlamayı bu sebepten yapıyoruz.

Hiçbir tarifte size 3/4 çay kaşığı denmez. Çünkü gözle kolay ölçülebilir bir ölçü birimi olmayacaktır. Aynı zamanda kullanışlı da olmayacaktır. Bu sebepten 3/4 ne demek sorusu burada ciddi bir önem kazanıyor diyebiliriz.

Bir de hazır konusu açılmışken tariflerde yer alan belirsizliklerin çoğunlukla sizden gelen yorumlarda yer aldığını belirtmek istiyorum. Hacim birimleri birbirleri ile orantılanabilir. Yani tarif esnasında 2 su bardağı un 3 çay kaşığı bal dediysem ve bu size fazla gelecekse su bardağını 1 e balı 1.5 çay kaşığı kullanarak tarifi yarı yarıya küçültmeniz mümkün olacaktır.

Eğer ki 3/4 su bardağı tarifte sizin için fazla olacaksa bunun tam yarısını bulmanız için yapmanız gereken tek şey bardağın tam ortasından biraz aşağıda bir ölçü almaktır.

Sıcak Şarap Tarifi

Bir süredir yer vermeyi düşündüğüm ama hep bir aksilik yüzünden fırsat bulup da yazamadığım iki sıcak şarap tarifini sizinle detaylı olarak paylaşacağım. Birincisi İngilizce de “Mulled Wine” olarak isimlendirilen baharatlı sıcak şarap tarifi ki kesinlikle tavsiye ederim. İkincisi daha çok restoranlarda karşımıza çıkan baharatsız olarak hazırlanan versiyonu, iki tarif için de pişirmeyle ilgili küçük notlara yer verdim. Hazır mısınız, başlayalım mı?

Sıcak Baharatlı Şarap Tarifi – Mulled Wine

İlk kez yapacaklara önerim çok tatlı şaraplardan uzak durmalarıdır. Kırmızı şarap için öküzgözü, boğazkere tercih edilebilir. Bir de baharatlı şaraplardan uzak durun ki baharatın yoğunluğunu ve lezzetini kendi sofranızda kendiniz hazırlayın.

Sıcak Şarap Malzemeleri

  • 1 şişe kırmızı şarap, tercihiniz kırmızı olsun. Kolay bulabileceğiniz bir şarap seçin ki aynı tarifi tekrar yapmak isteyebilirsiniz. İlk seferinizde pahalı olanları tercih etmeyin.
  • Yarım litre elma şarabı, bulmak zor biliyorum. Yeterli fırsatı bulursam tarifini ekleyeceğim. Yine de yorumlara yazarsanız ona göre tarifini hızlandırırım.
  • Bir büyük yıldız anason
  • Kabuk tarçın ve portakal
  • İki yemek kaşığı bal

Sıcak Şarap Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerenin içerisine tüm malzemelerimizi katarak karıştırmaya başlayalım. Yavaş karıştırmak kısık ateşte 15 – 20 dakika kadar pişiriyoruz. Portakal suyunu ayrı portakal kabuklarını ayrı olarak tencerenizin içine koyarsanız lezzetini daha yoğun hissedersiniz. Kabuk tarçınla servis yapmayı unutmayın. Tencerenizin ısısının 80 dereceye ulaşması yeterli olacaktır. Çok kaynatmayın.

Bir Çay Kaşığı Kaç Gram

Ölçülerle ilgili cevap vermeye devam ediyoruz. Son zamanlarda çok farklı sorular gelmesine rağmen bazen tariflerde ölçü büyüklüğünün kafa karıştırdığını düşünüyorum. Özellikle yabancı kaynaklı web sitelerinde yer alan tariflerde çay kaşığı yerine tatlı kaşığı kullanıldığı için çoğunlukla eksik yada yanlış tarif çevirileri olabiliyor. O sebepten bir tarifi denemeden onu tatmadan tarifini yapmanın son derece yanlış olduğunu düşünüyorum. Şimdi gelelim sorunun cevabına…

1 Çay Kaşığı Kaç Gr

Öncelikle boş ağırlığının sorulma ihtimali olmamasına rağmen buna yer verelim. Farklı tip üretiliyor olmasına rağmen bir çay kaşığının boş ağırlığının ortalama 15 – 20 gram arasında olduğunu söyleyebiliriz.

  • 1 çay kalığı un ortalama 2 – 3 gram
  • 1 çay kaşığı toz şeker 3 – 3.5 gram
  • 1 çay kaşığı su ortalama 2 gram
  • 1 çay kaşığı tereyağı 2.5 – 3 gram
  • 1 çay kaşığı zeytinyağı 1.5 gram

Aşağıda yazacağım cevapların sık sorulduğunu söylemek istiyorum. Ayrıca değinecektim ama hazır yer gelmişken bu konuya açıklık getireyim dedim.

  • 1 tatlı kaşığı nutella 35 kalori
  • 1 çay kaşığı nutella 20 kalori

Bir çay kaşığı nutella yedikten sonra kazandığınız kaloriyi yeniden yakmak için altı dakika boyunca orta tempoda merdiven çıkmanız gerekli! Burada yer alan bilgilerin büyük bir çoğunluğu silme şeklinde tarif edeceğimiz rakamlardır. 1 çay kaşığı unun maksimum alacağı miktar tepeleme alınması durumunda yukarda yazan rakamın birkaç misline ulaşabilmektedir.

Bir de yabancı kaynaklardan içerik okuyorsanız bizde çk olarak kısaltılan çay kaşığını onların ts (teaspon) olarak çevirdiğini bilmenizde fayda var. Bir diğer önemli konu başlığı da Amerikan ve İngiliz (hatta diğer Avrupa ülkelerinin) aynı zamanda doğu ülkelerinin (örneğin Japonya) çay kaşığı hacimlerinin birbirinden farklı olduğu unutulmamalıdır.

1 Çay Kaşığı Kaç ml

Bir çay kaşığının ortalama olarak 5 ml olduğunu söylemek yanlış olmayacaktır.

Bir Su Bardağı Un, Yulaf, Bulgur Kaç Gram

Son zamanlarda çok fazla su bardağı ve ölçü birimleri ile ilgili sorular gelmeye başlayınca bu soruların cevaplarını detaylı bir şekilde vermemiz gerektiğini düşündük. Dilerseniz öncelikle bir su bardağının ml cinsinden değerinden başlayarak tüm soruların cevaplarını detaylı bir şekilde yazmaya çalışalım.

Bir Su Bardağı Un Kaç Gram

Bir su bardağı un 140 – 150 gram ağırlığa denk gelmektedir. Çoğunlukla tarifler de 3/4 su bardağı un verildiği için bunun da değerini verelim. 3/4 su bardağı un 105 – 110 gram civarında bir ağırlığa denk gelmektedir. En çok karıştırılan 2/3 su bardağı un ise 90 – 95 gram arası bir ağırlık anlamına gelir. Bunun dışında orantı kurarak diğer ağırlıkları da bulabilirsiniz.

Bir Su Bardağı Kaç Gr

Bu çok karıştırılan bir sorudur. O sebepten bardağın boş veya dolu halleri için ayrıca yazmak gerekmektedir. Artık üretilen bardakların şekilleri ve ağırlıkları da farklı olduğu için cevap vermenin bir hayli zor olduğunu da belirtmek gerekiyor. Aslına bakarsanız bir su bardağı kaç litre sorusunun cevabına 240 – 250 ml yani çeyrek litre olduğunu söyleyebiliriz. Dolu su bardağının ağırlığının da çeyrek kilo gram olduğunu söyleyebiliriz.

Bir Su Bardağı Yulaf Kaç Gram

Su bardağı hesaplamalarının çoğunlukla yanlış olduğunu bildiğim için yulaf gibi hassas konularda -özellikle diyet yapacaklar için- yanlış bilgilendirme yapmamak adına kaşık hesabıyla anlatayım. Siz bardağınızı istediğiniz kadar doldurarak kaşık hesabıyla tamamlayabilirsiniz. Bir kaşık yulaf 10 gram gelmektedir. Siz bunu 11 gram olarak hesaplayın ve su bardağınızı kaç gram yulafla dolduracaksınız doldurabilirsiniz.

Bir Su Bardağı Su Kaç Gram

Biraz önce bu sorunun cevabını vermiştik ama biraz daha detaylı değinmek gerektiğini düşünerek bir su bardağı suyun 240 gram civarında olduğunu, 3/4 su bardağı suyun 180, 2/3 su bardağı suyun ise 160 gram ağırlığa sahip olduğunu söyleyebiliriz.

Bir Su Bardağı Bulgur Kaç Gram

Çoğunlukla bu soru çok fazla soruluyor olsa da bir su bardağı bulgur, pirinç, şehriye üç aşağı beş yukarı aynı ağırlıkta gelmektedir. O sebepten bir su bardağı bulgurun 150 – 160 gram arasında olduğunu belirtmiş olalım.

Bir Su Bardağı Şeker Kaç Gramdır

Bir su bardağı şeker 200 gram gelmekteyken, bir su bardağı pudra şekeri 160 – 150 gram arası gelmektedir. Çoğunlukla pudra şekeri istenen tariflerde bu durum daha sık yapılan bir hata haline dönüştüğü için pudra şekeri ile normal şeker arasında ciddi farklar olduğunu göz önüne alarak tariflerinizi tamamlamanızı tavsiye ederim.

3/4 Su Bardağı Kaç Bardak Eder

Son zamanlarda çok fazla yorum gelmeye başlayınca ölçüler konusuna biraz daha derinlemesine yer vermemiz gerektiğini düşündük. Dilerseniz öncelikle 3 bölü 4 ne demek sorusunun tarifler bazında cevabını verelim. İster su bardağı, ister çay kaşığı olsun 3 bölü 4 dendiği zaman tam dolu olmayacak şekilde bir uygulama yapabilirsiniz.

3/4 Kaç Su Bardağı Yapar

Bir su bardağı için hesap edecek olursak tam dolu su bardağı 200 ml su alacaktır. ¾ su bardağı ise yaklaşık olarak 150 ml su eder. Daha çok 3/4 sıvı yağ ne demek gibi sorular geldiği için tam dolu olmayan su bardağı kaba taslak bir hesaplama yapacak olursak yağ için üzerinden iki parmak kadar eksik doldurulmuş bardağın tam olarak bu cevabı kapsayacağını söyleyebiliriz.

4 te 3 ne demek

Bu ise biraz daha farklı bir durumu temsil etmektedir. 4/3 tariflerde her ne kadar bir su bardağından biraz daha fazla şekilde tanıtılsa da genellikle yanlış yazmaktan kaynaklanıyor. Şu ana kadar yüzlerce web sitesinde tarif inceledim genellikle verilen tariflerde 4/3 ile 3/4 aynı tarifi belirtmek için veriliyor.

Her ne kadar konunun anlaşılmış olduğunu düşünsem de yine de sorulan sorulara cevap vermek isterim aşağıda bu konuda sıklıkla yorumlarda karşılaştığımız iki farklı soruyu cevaplandırmaya çalıştım.

3/4 su bardağı kaç bardaktır: 150 ml eder, tam dolu su bardağının göz kararı iki parmak eksiğidir.

3/4 su bardağı şeker ne kadar: Aynı şekilde tam su bardağı dolusu şekerden iki parmak kadar eksiğini ifade etmektedir.

Farklı bir sorunuz olursa lütfen sormaktan çekinmeyin. Elimizden geldiğince kısa bir süre içerisinde cevaplandırmaya çalışırız.

 

Buzluktaki Limondan Limonata

Derin dondurucuların ciddi anlamda hayatımızı kolaylaştırdığını söyleyebiliriz. Özellikle meyve ve sebzelerin mevsiminde alınarak saklanmasını sağladığı için buzluklara ve derin donduruculara ayrıca saygı duyduğumu belirtmek istiyorum. Buzluk limonatası olarak da bilinen buzluktaki limondan limonata yapımını sağlayan tarifin ise ciddi anlamda kolay olduğunu belirtmek istiyorum. Aşağıda verdiğim tarifin 2 adet dondurulmuş limon kullanılarak yaklaşık 3 litrelik bir limonata yapılmasını sağladığını belirtmek istiyorum.

Buzluktaki Limondan Limonata Tarifi

Bunun için öncelikle tariflere göz atalım. Malzemelere bakılacak olursa 2 adet dondurulmuş limon ve bir adet dondurulmuş portakalın yanı sıra tarife keskinliğini vermek amacıyla bir tatlı kaşığı kadar limon tuzu ve bir parça tuz yeterli olacaktır. Limon tuzunun şeker eksikliğini 2 su bardağı şeker ile kapayacağız.

Gelelim tarife öncelikle limon ve portakalları derin dondurucudan +4 derecede yani buzdolabının üst kısmında bekleterek çözülmesini sağlıyoruz. Kesilecek kadar yumuşaması bizim için yeterli olacaktır. Çok bekletmeye gerek duymuyoruz.

Buzu üzerinde ama bıçak girecek sertliğe ulaştığında iri parçalar halinde kesiyoruz. Ardından mutfak robotuna koyarak üzerine bir su bardağı kadar içme suyu ilave ediyoruz. Ardından çektikten sonra tüm bu karışımı robottan geçirdikten sonra derin bir tencere içerisine koyarak karışımın üzerine toz şeker ve bir tutam tuzun yanı sıra limon tuzu da ilave edilir.

İşlem tamamlandıktan sonra bu karışım için 3 litreye tamamlayacak şekilde su ilavesi yapılarak şekerleri çözülene kadar karıştırılır. Bu karışımla ilgili internet üzerinde yer alan tariflere göz attığım zaman pek çok kişinin ısıttığını gördüm ama ben oda sıcaklığında ara ara karıştırarak aynı karışımı elde edebiliyorum. Ben ısıtılarak limonata yapılmasını tavsiye etmediğim için bu tarifi bu şekilde verdim. Dilerseniz bal ekleyerek de aynı tarifi elde etmeniz mümkün olabilir. Soğuması için buzdolabına koymayı unutmayın. Afiyet olsun…

Buzluktaki Taze Barbunya Nasıl Pişirilir

Yaz barbunyasını tüm kış tüketmek mi istiyorsunuz? Bunun için buzdolabına atmanız yeterli olacaktır. Buzlukta yer alan gıdaların hızlı bir şekilde tüketilmesindense derin dondurucuda yer alan gıdaların daha uzun süre dayandığı bilinmektedir.

Doğrudan buzluktan aldığınız barbunyayı nasıl tüketeceğinizi detaylı bir şekilde açıklamaya çalışacağız. Bunun dışında diğer tariflerimize de göz atabilirsiniz. Dilerseniz öncelikle barbunyanın buzdolabına nasıl koyulacağını anlatalım. Tüketeceğiniz oranda taze barbunyaların içlerini ayıklayarak yine porsiyona göre farklı boyutlarda tutarak buzdolabına koyunuz. Bu konuda derin dondurucuların daha uzun süre muhafaza ettiğini de söylemekte fayda bulunmaktadır. Ayıklama yaptıktan sonra haşlama yapıldıktan sonra da derin dondurucuya koyulmaktadır. Yıkanacaksa biraz suyunun sızması gerektiği de unutulmamalıdır. Derin dondurucuda bekleyen barbunyaların en azından 6 ay boyunca tazeliğini koruduğunu söylemek mümkün olmaktadır.

Buzluktaki Taze Barbunya Tarifi

Yazdan ayırdığınız poşet içerisinde yer alan dondurulmuş barbunyalarınızı derin dondurucudan çıkartın. 2 su bardağı kadar barbunya bu tarifimiz için yeterli olacaktır. Hemen her yemekte olduğu gibi bir adet orta boy soğan alıyoruz. İki su bardağı barbunya için 3 – 4 adet domates ve bir adet kırmızıbiberin yanı sıra yarım su bardağı zeytinyağı da malzemelerimiz arasında yer alıyor. Bir miktar tuz ve şeker, pul biber ihtiyaca göre diğer baharatlar bir miktar biber ve biraz maydanoz yeterli olacaktır.

Dondurulmuş Barbunya Tarifi

Öncelikle tencerenin içerisine zeytinyağımızı koyup üzerine küp küp soğanlarımızı doğrayalım. Biberi de ilave ettikten sonra hafif kavurun. Bu işlemin ötesinde ben bir adet sarımsak koyuyorum ama barbunya tariflerinde genellikle sarımsağın verilmediğini belirtmek isterim. O sebepten malzemeler arasında sarımsağa yer vermedim.

Daha sonrasında ise dondurulmuş barbunyamızı soğuk sudan geçirerek tenceremize ekleyelim. Poşet içerisinde ise poşetiyle birlikte suyun içerisine ilave edebiliriz. Bir süre tencerede rengini değiştirene kadar kavuralım. Barbunyanın cinsine göre renk değiştirme yoğunluğu farklılık gösterebilir. Bu işlem sonrasında tuz ve diğer baharatların yanı sıra şekerimizi de ilave edelim. Tüm malzemelerimizi tenceremizin içerisine aldıktan sonra kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirmeye devam etmeniz gerekmektedir. Bu işlem bittikten sonra olmazsa olmazı olan limon ve maydanoz ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Şekersiz Fıstık Ezmesi Tarifi

Fıstık ezmesi denildiğinde herkesin aklına aynı markalar ve aynı ürünler gelmektedir. Uzunca bir süre boyunca parası ile ön plana çıkan bu ürünleri evde kendi imkanlarımızla yapacağımıza inanmıyorduk. Oysa son derece kolay ve hızlı tariflerin yardımıyla bu ürünleri yapmanın mümkün olduğunu belirtmek gerekiyor. Evde herkesin rahatlıkla yapabileceği tarifler ile şekersiz katkı maddesiz fıstık ezmesi tarifini rahatlıkla hazırlamanızı sağlıyoruz.

Şekersiz Fıstık Ezmesi Nasıl Yapılır

Uzun uzun fıstığın faydalarını anlatmak yerine rahatlıkla hazırlayacağınız fıstık ezmesi tarifini vermek istiyoruz. Bu lezzetli tarifi rahatlıkla hazırlamak için ihtiyacınız olan tek yardımcının pekmez ve yer fıstığı olduğunu unutmamak gerekiyor. Üstelik üzüm pekmezi dışında keçiboynuzu veya dut pekmezi kullanarak da lezzeti farklı boyutlara getirmeniz mümkün olmaktadır. Şu ana kadar ben hep üzüm pekmezi ile hazırlamama rağmen keçiboynuzu pekmezi ile hazırladığım şekersiz fıstık ezmelerinin de ciddi bir beğeni topladığını belirtmek istiyorum.

Şekersiz Fıstık Ezmesi Malzemeleri

  • Yarım kilo tuzsuz kabuğu soyulmuş yer fıstığı
  • 1 yemek kaşığı silme pekmez.

Fıstıklarımızı kavurarak işleme başlangıç yapıyoruz. Hazırladığımız genişçe bir fırın tepsisi içerisine yaydığımız fıstıklarımızı yaklaşık 200 derecede 10 dakika kadar kavuruyoruz. Burada dikkat edilmesi gereken asıl konu fıstıkların birbirinin üzerine gelmeyecek şekilde dağılmalarını sağlamak olacağı için çok fazla fıstık kullanmaktan kaçınmanız gerekebilir. Eğer sizin fırın tepsiniz yarım kilo fıstık için yetersiz kalacaksa tarifin yarısını kullanarak da hazırlayabilirsiniz. Fırınınız çok küçükse sıcaklık ayarını 10 derece kadar düşürebilirsiniz. Süreyi kısıtlamamanızda fayda  vardır fıstıkların tam olarak kızarmasını ve bu şekilde kavrulmasını istiyoruz.

İkinci Aşama

Fırında kavurma işlemi tamamlandıktan sonra fıstıklarımızı robotumuza alarak püre kıvamını elde etmeyi amaçlıyoruz. Bu işlem mutfak robotunuzun tek seferde yapabileceği bir işlem olmadığı için en azından 5 parça halinde parçalama işlemini sürdürün. Fıstıklarınızın tamamı püre kıvamını alıncaya kadar bu işlemi uygulamaya devam ederek parçalamayı sürdürün.

Aroma katmak isteyenler kesinlikle tereyağı yada sıvı yağ kullanmamalıdır. Çoğunlukla fıstığın kendi yağı bu işlem için yeterli olmaktadır. Yine de bir aroma elde etmek istiyorsanız maksimum 1 tatlı kaşığı kadar Hindistan cevizi yağı kullanabilirsiniz.

Bu işlem tamamlandıktan sonra ekmeğe sürülebilecek kıvama gelen yer fıstıklarımızın üzerine pekmez ilave ediyoruz. Tahta bir kaşık yardımıyla düzenli olarak karıştırma yapmalı ve pekmezin fıstık ezmesinin her bölgesine karışmasına dikkat etmeniz gerekmektedir.

Evde Fıstık Ezmesi Yapmak

Bu işlem bittikten sonra fıstık ezmemizi cam bir kavanozun içerisine alarak sürülebilir kıvama getirebilirsiniz. Buzdolabına yaklaşık bir buçuk ay boyunca saklayabilir ve dilediğini zaman tüketmeye başlayabilirsiniz.

Genellikle fıstıklar fırında kavrulmadan ezilmeye başlandığı için arzu edilen sürülebilirlik sağlanmaz. Bunun püf noktası ise fıstığın belirli bir sıcaklığın üzerinde yağını daha kolay saldığıdır. O sebepten yağını düzenli bir şekilde salmasını sağlamak için minimum 10 dakika kadar sıcak ortamda hafiften kızarana kadar bekletiyoruz. Yine de yağını yeterli görmediyseniz biraz önce de belirttiğimiz gibi kendiniz de yağ ilave edebilirsiniz.

mutfağa dair her şey