Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır Tarifi

Hünkar beğendi nedir kısaca anlatmak ve tanımlamak gerekirse beşamel sosta lif lif edilen közlenmiş patlıcan üzerinde et sote yemeğidir.

Hünkar beğendi yemeği aslında tavuklu olarakta yapılıyor. Beğendi kısmı yani beşamel sosta közlenmiş patlıcanlı kısmı aynı kalıyor ve üzerine tavuk sote yayılarak servis ediliyor. Et yemeyenler için hünkar beğendi tavuklu da çok güzel bir alternatif olabilir.

İsmi ve tadı çok güzel olan hünkar beğendi yapımı çokta zor değil. İki aşamadan oluşuyor ve sonunda patlıcanlı beğendi üzerine et sote konularak servis ediliyor. Hünkar beğendi sunumu açısından da tadı kadar göze hitap ediyor.

Hünkar beğendi ali nazik fark, ali nazik yemeğinde közlenmiş patlıcanla sarımsaklı yoğurt üzeri kıyma sote veya et sote olması. Hünkar beğendi yemeğinin beğendisinde ise beşamel sosta közlenmiş patlıcan üzeri et sote olması. Aslında sütlü tatlar veya beşamel sosu sevmeyenler ali nazik yemeğini daha çok seviyorlar.

Hünkar Beğendi Malzemeleri

  • 400 gram kuşbaşı doğranmış et (kuzu but)
  • 1 tane soğan
  • 1 tane kırmızı biber
  • 1 diş sarımsak
  • 2 tane domates
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı su
  • Tuz, karabiber

Hünkar Beğendinin Beğendisi İçin Malzemeler

  • 3 tane etli patlıcan (bostan) – közlenmiş
  • 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağ
  • 2.5 yemek kaşığı un
  • 1 kase kaşar peyniri rendesi
  • Tuz, karabiber
  • Muskat (rendesi veya toz)
  • 1 su bardağı süt

Hünkar Beğendi Yapılışı

Önce patlıcanlar közlenir. Kabukları soyulur. Her patlıcana bir iki tane boyuna bıçakla çizik atılır.

Sos tavasında tereyağı eritilir, unun kokusu çıkana kadar kavrulur. Patlıcanlar eklenir, çırpıcı telle çırpılarak patlıcan lif lif edilir. 4-5 dakika patlıcanlar kontrollü ateşte döve döve lif lif edildikten sonra, karabiber, tuz, muskat ve kaşar peyniri rendesi eklenir. Peynir eriyince ocaktan alınır. Süt gezdirilir, başlangıçta fazla gibi gözükse de sütü zamanla çekecektir. Beğendi dinlenirken sütü de çekecek ve demlenecektir.

Hünkar beğendinin beğendisi dinlenirken, et sotesi hazırlanır.

Bir tava kızdırılır, zeytinyağı, tereyağ ve kuşbaşı doğranan et alınır. Etler mühürlenip renkleri döndükten sonra küçük küçük doğranan soğan ve sarımsak alınır. Yumuşayınca küçük doğranan biber eklenir. Yumuşayınca domates salçası, baharatlar ve su eklenir. 10-15 dakika orta ateşte pişirilir.

Hünkar beğendi sunumu için, bir servis tabağına patlıcan alınır. Üzerine et sote eklenir.

Afiyetler olsun…

Hünkar beğendi tarifi video izlemek için kanalıma beklerim,

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir