Yoğurmadan Çiğ Köfte

Herkese merhabalar…

Çiğ köfte denilince aklıma hep etli çiğ köfte geliyor. Ben küçükken evde yapıldığında tiksinir yiyemezdim. Abim saatlerce yoğurur, içinde ki mikropları ölüyor çiğ et olmasının bir önemi kalmıyor derdi. Ama hiç aklıma yatmazdı da sevmezdim de. Zaten nasıl da acı olurdu. Benim için acısız çiğ köfte yaparlardı evet ama etsiz çiğ köfte olmaz derlerdi.

Çiğ köfte tarihi veya çiğ köfte nerenin bilmem ama şu çiğ köfteyi etsiz olarak kim buldu da ürettiyse uzunca süredir duacıydım ona. Taa ki evde kendim yapmayı düşünüp, harekete geçinceye kadar.

Çiğ köfte dükkanı açmak nasıl bu kadar kolay olabilir anlamıyordum ama evde yapınca anladım. Gerçekten baharat ve bulgurdan başka bir şeyi yokmuş.

Yoğurma kısmının doğrusu dinlenerek onar dakika arayla su eklenerek oluyor. Eklenecek su eli ıslatacak miktarda az ve soğuk oluyor. Hatta buzla yoğuruluyor. Ama ben 1 saat yoğurma aşamasını blendıra yaptırdım. Hal böyle olunca da 5 dakika yeterli oldu. Ve sonuç benim tahminimden de güzel oldu. Dışarıda yediğimiz çiğ köfte kıvamıyla bire bir aynı ve tabiki daha güvenilir, daha taze oldu.

Esmer bulgur olmadığı için köftelik bulgur kullandım ve rengi de gayet güzel oldu. Eğer varsa esmer bulgur da kullanabilirsiniz.

Şimdi evde çiğ köfte nasıl yapılır tarifine geçelim.

Evde Yoğurmadan Çiğ Köfte Yapmak İçin Malzemeler

  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 2 su bardağı kaynar su
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 3 diş sarımsak
  • Yarım çay bardağı isot
  • 1 yemek kaşığı kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 3 yemek kaşığı salça
  • Yarım limon suyu

Evde Yoğurmadan Çiğ Köfte Nasıl Yapılır ?

Bulgur bir kaba alınır, sıcak su eklenir. Suyunu çekmesi beklenir.

Bulgur suyunu çektikten sonra sırasıyla tüm malzemeler eklenir.

Soğan ve sarımsak rendelenir, eklenir. Nar ekşisi, isot, pul biber, kırmızı toz biber, karabiber, tuz, salça, sıvı yağ limon suyu eklenir. Blendırdan geçirilir. Zaten su yumuşattığı için hemen çiğ köfte kıvamını almaya başlayacaktır.

Çiğ köfte kıvamına geldikten sonra elle şekil verilir.

Marul, lavaş ekmeği, nar ekşisi, limon, acılı sos ile servis edilebilir.

Afiyetler Olsun…

Evde beş dakika da yoğurmadan çiğ köfte nasıl yapılır izlemek için;

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir