Etiket arşivi: pratik yemek tarifleri

Patatesli Kaşarlı Köfte Burger Tarifi

Herkese güzel hafta sonları olsun. Tam hafta sonuna yakışır bir tarifle geldim. Dilediğiniz gibi çeşitlendirebileceğiniz bir tarif aslında. Patatesli kaşarlı köfte desem tam olarak anlaşılmaz diye düşünerek ismine bir de burger ekledim. Çünkü tam burger gibi iki köfte arasında kaşar peyniri ve patates var. Tabi hamburger gibi ekmek yok ve burger denilince akla kızartma gelir, bu tarif kızartma değil.

Tek ihtiyacınız olan kelepçeli kek kalıbı.

Köftesi bildiğimiz köfte gibi ama tek fark bir tutam tarçın ve bir tutam yenibahar eklemem.

En üzerine domates sosu yaptım onda ki farkta biraz sirke ve bir tane küp şeker.

İnanın bu küçük dokunuşlar lezzette büyük farklar yaratıyor.

Bu ölçüler küçük yuvarlak kelepçeli (18cm) için. Büyük boy kelepçeli de yarım kg kıyma incecik olacaktır.

Patatesli Kaşarlı Köfte Burger Malzemeler

Köfte için malzemeler

  • Yarım kg kıyma
  • 1 yumurta
  • 1 tane küçük soğan
  • 1 çay bardağı çekilmiş bayat ekmek
  • Yarım çay kaşığı kimyon
  • Çeyrek çay kaşığı tarçın
  • Çeyrek çay kaşığı yenibahar
  • Tuz
  • Karabiber

Patatesli Kaşarlı Köfte Burger Arası İçin

  • Kaşar peynir dilimleri
  • 2 tane patates

Patatesli Kaşarlı Köfte Burger Domatesli Sos Malzemeleri

  • 2 domates
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tane küp şeker
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 çay kaşığı kekik
  • Taze maydanoz
  • Tuz
  • Karabiber

Patatesli Kaşarlı Köfte Burger Yapılışı

Önce köfte hazırlanır. Bir rondoda soğan çekilir, çekilmiş bayat ekmek, yumurta, kıyma ve baharatlar eklenir, çekilir. Yoğurulur, ikiye ayrılır.

Patatesler soyulur, cips gibi incecik dilimlenir. 5 dakikayı geçmeyecek şekilde haşlanır, süzülür, soğuk sudan geçirilir. Çok haşlarsanız benimki gibi ince dilimleriniz püre haline gelecektir 🙂 benden demesi…

Bu ölçüler küçük yuvarlak kelepçeli (18 cm) için. Büyük boy kelepçeli de yarım kg kıyma incecik olacaktır.

Kelepçeli kek kalıbının tabanına yağlı fırın kağıdı yerleştirilir, köfte harcının ayrılan yarısı yayılır. Üzerine haşlanan patates dilimleri, kaşar peynir dilimleri dizilir. Kalan köfte harcı bir strecin veya poşetin üzerinde kalıbın çapı genişliğinde açılır. Poşet yardımıyla kaşar peynir dilimlerinin üzerine yayılır. Köftenin kenarları kek kalıbınının kenarlarına iyice yayılır. Eğer çok yayılmazsa köfte çektikçe küçülecektir.

Önceden ısıtılmış 190 derecede 30-35 dakika pişirilir.

Patatesli köfte burger pişerken üzeri için sos hazırlanır.

Sos için, sos tavasına zeytinyağı alınır. Rendelenmiş domates eklenir kavrulur. Kıyılan maydanoz, kekik, tuz, karabiber, sirke ve şeker eklenir. 3-5 dakika sos kıvamını alınca ocaktan alınır. Tatlımsı sosumuz hazır.

Fırından çıkan köfte burger kalıptan çıkarılır, servis tabağına alınır, hazırlanan sos ile taçlandırılarak servis edilir.

Afiyetler olsun…

 

Patatesli Kaşarlı Köfte Burger Tarifi Nasıl yapılır video izlemek için ;

Etli Sebzeli Pay

Pay tarifini hep tatlı tatlı yemeye alışmıştık ama biraz da yemekte deneyelim.

Etli sebzeli pay tarifinde en sevdiğim detay sanki evde ekmek yapmışım hissi veriyor olması ve etli sebzeli payı yerken ekmek yeme ihtiyacı hissetmemem.

Sebzeli etli pay yapmak et sote yapmaktan belki birazcık daha uğraştırıcı ama sunum kısmı daha özel bir yemek.

Etli Sebzeli Pay Malzemeleri :

  • 300 gram kuşbaşı doğranmış et
  • 5-6 tane arpacık soğan (veya 1 tane kuru soğan)
  • 1 tane orta boy havuç
  • 1 tane patates
  • 1 tane kırmızı biber
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tane defne yaprağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 çay bardağı konserve bezelye
  • Karabiber
  • Kekik
  • Tuz
  • Zeytinyağı

Pay Hamuru İçin Malzemeler :

  • 2 tepeleme yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • Bir çimdik tuz

Etli Sebzeli Pay Yapılışı :

Önce hamuru yoğurup, dinlenmesi için buzdolabına kaldıralım.

Tereyağı, bir çimdik tuz ve un yoğurulur. Hamur haline gelince beze alınır, streçe sarılıp buzdolabına dinlenmeye bırakılır. Eğer hamur halini almasında zorluk yaşıyorsanız birazcık elinizi ıslatıp deneyebilirsiniz.

Etli sebzeli sote için genişçe bir tava yüksek ateşte kızdırılır. Tava 2-3 dakika kızdıktan sonra kuşbaşı doğranan et eklenir. Bu şekilde etin içindeki suyu hapsetmiş oluyoruz ve etin yumuşak olmasını hedefliyoruz.

Etlerin rengi değişince zeytinyağı ve arpacık soğan eklenir. Arpacık soğan yoksa irice doğranan bir tane kuru soğan eklenir.

Patates, havuç ve kırmızı biber küp doğranır.

Sırasıyla patates, havuç ve kırmızı biber eklenir, kavrulmaya devam edilir.

Karabiber, kekik ve tuz eklenir. Defne ve soya sosu da ekleneceği için kekik miktarını çok katmadım.

Salça, sarımsak ve soya sosu eklenir, kavrulmaya devam edilir.

Un eklenir, kokusu çıkana kadar kavrulur. 1 su bardağı su ve bezelye eklenir.

Bezelyelerim konserve olduğu için ezilmesinler diye en son ekledim. Sizin de konserve veya donmuş haldeyse en son eklemenizi tavsiye ederim.

4-5 dakika tüm malzemeler pişer, lezzetleri birbirine geçer. Defne yaprağı soteden alınır.

Isıya dayanıklı fırın kabına hazırlanan harç yayılır.

Dinlenen hamur dikkatlice açılır. Eğer hamur bir araya gelmiyorsa streçten çıkarmadan, üzerinden oklava veya merdane ile geçerekte açabilirsiniz.

Benim fırın kabımın yüksekliği ve üzerinin genişliği uyumlu, kareydi. Eğer sizin fırın kabınız yayvansa daha çok hamur ihtiyacınız olabilir. Öyleyse hamur miktarını bu oranla arttırabilirsiniz.

Fırın kabının üzerine hamuru yaydıktan sonra kenarlarını çatalla veya elinizle bastırarak kapatın. Sevdiklerinizi şımartmak isterseniz şekilde verebilirsiniz.

Üzeri kızarana, hamur pişene kadar fırında kalacak. Daha da kızarsın isterseniz yumurta sarısı sürülebilir ama ben sürmedim.

180 derecelik fırında 25-30 dakika da pişti. 

Payımı aşıp, lezzetinden taşan salçalar 🙂

Afiyetler olsun…

 

Etli sebzeli pay nasıl yapılır video fotoğraf için

Pırasa Yemeği

Pırasanın, kış aylarının en sevdiğim yanı olduğundan bahsetmiş miydim? Daha önce de yazdığım pırasalı dolama börek tarifimi denemişinizdir ve yeni bir pırasalı tarife ihtiyacınız vardır diye düşünerek hemen salçalı, havuçlu, pirinçli kısacası annem usulünden pırasa yemeği tarifine geçiyorum.

2-4 Kişilik

Pırasa Yemeği Malzemeler :

  • Yarım kilo pırasa ( 5 dal kadar)
  • 1 tane soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 tane havuç
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Yarım tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tane küp şeker
  • 2 yemek kaşığı pirinç
  • Karabiber, tuz
  • Zeytinyağı

Pırasa Yemeği Yapılışı :

Yıkanan pırasalar çok küçük olmayacak şekilde doğranır. 2-3 parmak genişliğinde. Havuçlar da yuvarlak olacak şekilde doğranır.

Pırasa soğangillerden geldiği için çoğu kişi soğan eklemez ama lezzeti ayrı diye ve sanırım alışkanlıktan olsa gerek, soğan ekliyorum. Soğan yemeklik küp doğranır.

Zeytinyağında soğan ve sarımsak yumuşayana kadar kavrulur. Salçalar, karabiber ve tuz eklenir. Biraz kavrulur, havuç ve pırasa eklenir.

Küp şeker, pirinç ve 2 su bardağı su eklendikten sonra pişmeye bırakılır. Eğer suyu az gelirse sıcak su ilave edebilirsiniz.

Afiyetler olsun…

Pırasa yemeği nasıl yapılır ?

Karidesli Makarna

Kabuklular sınıfından olan karidesi seven çok seviyor sevmeyen de nefret ediyor. Hani öyle ortası olan bir yiyecek değil sanki.

Karidesi balıkçıdan aldıktan sonra ayıklama kısmından hoşlanmayanlar için dondurulmuş temizlenmiş karides satılıyor. Sadece sudan geçirip süzdükten sonra kullanmaya hazır olduğu için çok pratik oluyor.

Spagetti ve karidesi ayrı ayrı seviyorsanız birlikte olmalarını da çok yakıştıracaksınız. Karidesli makarna nasıl yapılır, malzemeler nelerdir aşağıda bulabilirsiniz.

Karidesli Spagetti Malzemeleri

  • 1 paket spagetti
  • 1 paket temizlenmiş karides (200-300 gram)
  • 1 tane kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tane domates
  • 1 kutu krema
  • Yarım demet maydanoz
  • Kekik
  • Köri
  • Toz zerdeçal
  • Fesleğen
  • Tuz
  • Karabiber
  • Zeytinyağı

Üzeri için;

  • Parmesan peyniri

Karidesli Spagetti Nasıl Yapılır

Kaynar suya bir paket spagetti eklenir. Yumuşayana kadar pişirilir. Ne sertlikte seviyorsanız.

Soğuk sudan geçirilir, süzülür.

Spagetti pişerken karidesli sos hazırlanır.

Soğan küp küp doğranır. Zeytinyağında kokusu çıkana kadar kavrulur. Kıyılmış sarımsak eklenir. Küp doğranan domates eklenir. Yıkanmış temizlenmiş karides eklenir. 2-3 dakika kavrulduktan sonra kekik, köri, fesleğen, tuz, karabiber ve toz zerdeçal eklenir. İnce kıyılan maydanoz ve bir kutu krema eklenir. Toz zerdeçalı kremanın beyazlattığı rengin sarılığını arttıkmakta kullanıyorum. Eğer mutfağınızda yoksa kullanmasanız da olur.

Süzülen spagetti sosa eklenip 2-3 dakika kavrulduktan sonra ocaktan alınır.

Parmesan peyniri rendesi ile servis edilir.

Afiyetler olsun…

Karidesli makarna nasıl yapılır video için ;

Kurutulmuş Sebze Kavurması

Siz de benim gibi kışa hazırlık yapanlardansanız ve eviniz de hali hazır da kurutulmuş sebzelerden bir kolaj varsa bence çok şanlıyız.

Eğer eviniz de kurutulmuş sebzelerden yoksa, marketlerde veya aktar, kuruyemişçi tarzı yerlerde kurutulmuş sebzeleri kolaylıkla bulabilirsiniz.

Kurutulmuş sebzeyi aldıktan sonra fazla geldiyse, kurutulmuş sebze nasıl saklanır? Serin bir yerde saklanmalıdır. Ben garanti olsun diye buzdolabının sebzelik kısmında saklıyorum.

Bende kurutulmuş domates, biber, doğranmış biber ve patlıcan vardı. Tam bir kurutulmuş sebze karışımı 🙂

Kurutulmuş sebze yan yemek olarakta öğlen oturmalarında da çok güzel bir alternatif oluyor.

Kurutulmuş sebzelerle yapılan yemekler arasından en sevdiğim, sarımsaklı yoğurtla efsane olan, bol salçalı kurutulmuş karışık sebze kavurması için gelsin malzemeler.

Kurutulmuş Sebze Kavurması Malzemeleri

  • 1 tane kuru soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • Kurutulmuş domates, biber, doğranmış biber ve patlıcan   
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Zeytinyağı
  • Tuz, karabiber, kimyon, pulbiber

Kurutulmuş Sebze Kavurması Yoğurtlu Sos İçin

  • Süzme yoğurt
  • Yoğurt
  • 2 diş sarımsak

Kurutulmuş Sebze Kavurması Yapılışı

Kurutulmuş sebzelerin üzeri geçene kadar su eklenir ve 10 dakika haşlanır.

Haşlayan kurular süzülür, istenilen büyüklükte doğranır.

Sarımsaklar küçük doğranır, zeytinyağında kavrulur.

Salçalar eklenir. Kavrulur.

Doğranan sebzeler ve tuz eklenir.

Yarım çay bardağı su eklenir, 3-5 dakika daha kavrulur.

Sarımsaklar ezilir, süzme yoğurt ve normal yoğurt eklenir. Su ile çok sıvı olmayacak kadar açılır.

Yoğurtlu sos ile servis edilir.

Afiyetler olsun…

Kurutulmuş sebze kavurması nasıl yapılır detaylı fotoğraflar için kanalımı ziyaret edebilirsiniz;

Kağıt Kebabı

Herkese merabalar…

Bugün yemekli misafirim vardı. Ne yapsam acaba, şunla şu nasıl gider, dolma yapsam pirinç pilavı olmaz ikisi de pirinç, ama et yemeği yapsam yanında pirinç pilavı iyi gider diye düşünmekten helak oldum. Dengeli bir sofra kurmak gerçekten önemli ve zor bir iş bana göre. Bir de çok fazla değişik tatlara kaçmamak lazım, çoğu kişi denemeye açık olmaz. Sonunda güzel bir menü çıkarttım. Sizlerle de paylaşmak istedim. Belki misafiriniz gelecektir fikre ihtiyacınız vardır.

Başlangıçta hemen herkesin seveceğini tahmin ettiğim mercimek çorbası yaptım. Yemek olarak lezzetine ve sunumuna çok güvendiğim kağıt kebabı, yanına pirinç pilavı. Tatlı olarak şerbetli irmikli gül tatlısı. Salata çeşitlerini ve yan yemekleri mi çok yapsam yoksa bir çeşit daha ana yemek mi yapsam diye düşünürken gelecek arkadaşların ‘çok yemek yapma’ uyarısı geldi aklıma. Bende salata çeşitlerini fazla yapayım dedim. Salata olarak , közlenmiş patlıcanlı yoğurtlu salata, közlenmiş kapyalı salata ve mevsim salatası. Zeytinyağlı olarak yeşil fasulye veya barbunya pilaki arasında kararsız kalıp ikisini de yapmadım. Onların yerine peynirli milföy böreği yaptım.

Peki kağıt kebabı nasıl yapılıyor, nasıl servis ediliyor, bunlara değineyim.

Kağıt kebabını kalabalık misafiriniz gelecekse tercih etmek akıllıca olur çünkü içerisine et dışında fazla malzeme girdiğinde arttırımlı oluyor. Yağlı fırın kağıdına sarılarak fırında pişirildiği için de tabaklara öylece konuluyor. Tabaktayken mutfak makası veya bıçakla açılması da göz dolduruyor ve değişiklik oluyor.

Kağıt kebabının 2 kişilik tarifini veriyorum, dilediğiniz oranda arttırıp azaltabilirsiniz.

( 2 Kişilik )

Kağıt Kebabı Malzemeler

  • 250 gram kuşbaşı doğranmış et
  • 10 tane arpacık soğan ( veya 2 tane kuru soğan)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Yarım su bardağı su
  • 2 tane havuç
  • 1 tane patates
  • 1 kapya (kırmızı) biber
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım su bardağı bezelye
  • Kekik , karabiber , tuz
  • Zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağ

Kağıt Kebabı Nasıl Yapılır

Genişçe bir tava 2 dakika kadar kızdırılır, 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve kuşbaşı doğranan etler ilave edilir. Tava yeterince kızdırılmazsa etler eklendiğinde sularını salacaktır bunun neticesin de de istenilen yumuşaklıkta olmayacaktır. 

Etlerin renkleri değişince arpacık soğanlar eklenir, 3 dakika kadar kavrulur. Salçalar eklenir kokuları çıkınca su eklenir. Salça ve eklenen su ile et 7 dakika kadar kavrulmaya devam ederken diğer malzemeler küp küp doğranır. Doğranan patates, havuç, kapya biber ve sarımsak eklenir. Sebzeler yumuşayana kadar  kavrulduktan sonra kekik, karabiber, tuz ve bezelye eklenir. Ben konserve bezelye kullandım, yumuşayıp parçalanmasın ve yeşil rengini korusun diye en son ekledim. Tereyağı da eklendikten sonra 2-3 dakika daha kavrulur, ocağın altı kapatılır. Sıcaklığı biraz gittikten sonra yağlı fırın kağıdına alınarak bohça gibi kapatılır.

Yağlı fırın kağıdı fırın tepsisi büyüklüğünde kesilir, hazırlanan etli harç iki parçaya bölünür. Yağlı fırın kağıdının ortasına harcın yarısı alınır, sağdan soldan yukarıdan ve aşağıdan katlanır. Mektup zarfı gibi olan kağıt kebabı tepsiye alınırken ters çevrilir. Yani eti koyduğunuz kısım yukarı gelecek. Fırça yardımıyla veya elinizle kağıdın üzeri hafif ıslatılır. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirilir.

Bir tabağa fırından aldığınız gibi yerleştirip, misafirinizin önünde keserek sunabilirsiniz. Kağıt kebabının yanına ne yapılır sorusuna yukarıda da cevap verdiğim gibi pirinç pilavı güzel bir seçenek bence. Yan yemek olarak yetersiz görürseniz sarımsaklı patates küplerinide önerebilirim.

Afiyetler olsun…

Kağıt kebabı video izlemek isterseniz youtube kanalımı ziyaret edebilirsiniz;

Soya Soslu Et

Mutfakta hep aynı lezzetlerden sıkılanlar ve yenilik sevenler için, uzak doğu mutfağının vazgeçilmezi olan soya sosunu davet ettik bugün.

Soya sosunu daha önce denemeyenler için,lezzetini tarif etmek istiyorum. Ama bu konuda sanırım çok iyi değilim.

Aslında soya sosunun şişedeki tadıyla ve yemekteki tadı farklı bence. Yani şişe de durduğu gibi durmuyor diyebiliriz 🙂

Soya sosunun lezzeti bana sanki ekşi üzüm veya şarap gibi geliyor.

Mesela beşamel sosu yemeğe eklemeden önce de yiyebilirim çünkü çok lezzetli.

Ama soya sosu öyle değil. Peki aslında tadı garip olarak nitelendirdiğim soya sosu yemekte nasıl oluyor? Belki herkes sevmeyebilir ama ben bayıldım. Belki de beklentiyle alakalı. Çünkü ıyy bu naısl bir şey ete yazık etmesem mi diye düşünerek yaptığım bir tarif oldu soya soslu et.

Restoranlarda yediğimiz o kıvamlıca soslardan. Eğer böyle değişik lezzetleri, kıvamlı sosları seviyorsanız bence denemeye değer.

Soya sosu tuzlu olduğundan yemeğe tuz ekleme gereği duymadım ben.

Bu detayı da aklınız da tutmanızda fayda var.

Bunların dışında soya sosu hakkında merak ettiğiniz, soya sosu fiyatı vb. gibi bilgilere soslar.netten ulaşabilirsiniz.

Ben bu tarifte dana eti kullandım. Dana etinin sertliğini almak içinde mühürleme işlemini uyguladım. Dana etini mühürlemeden önce de birazcık marine ettim. Ve sonuç inanılmaz yumuşak, pamuk gibi oldu.

Gelelim soya soslu susamlı et sote tarifine.

Malzemeler

  • 300 gram kuşbaşı doğranmış et
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tane kapya (kırmızı biber)
  • 1 tane yeşil biber

Marine İşlemi İçin

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kekik

Soya Sosu İçin

  • 2 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 su bardağı içme suyu
    (isteğe göre et suyu da kullanılabilir)

Üzeri İçin

  • 2 çay kaşığı susam

Yapılışı

Genişçe bir kaba 3 yemek kaşığı zeytinyağı, kekik ve ezilmiş (veya ince doğranmış) sarımsak alınır. Kuşbaşı doğranan etler ilave edildikten sonra harmanlanır ve 10 dakika dinlenmesi için bırakılır.

O esna da biberler ve soğan çok küçük olmayacak, kuşbaşı etler boyutunda doğranır.

Yanmaz yapışmaz tava ocağın üzerine alınır ve ısınana kadar beklenir. Eğer tava yeterince ısınmadan et eklenirse, etlerin suyunu salacaktır buda etlerin sert olmasına sebeğ olacaktır. Bu yüzden de mühürleme işlemi önemlidir. Mühürleme yapmamızla beraber et sotenin yumuşak olduğunu göreceksiniz.

Tava yeteri kadar ısındıktan sonra sotelenmiş etler tavaya alınır, rengi değişene kadar kavrulur.

Renkleri koyulaşan etler ayrı bir tabağa alınır. Tavaya doğranan soğan ve biberler alınır. Yumuşayana kadar kavrulur.

Biber ve soğanlar hafif yumuşayınca, kenarda tabağa alınan etler ilave edilerek, sotelemeye devam edilir.

Bu esna da soya soslu sos hazırlanır.

Soya soslu sos için, bir kaba nişasta alınır. Üzerine soya sosu eklenir. Soya sosu ile nişasta karıştırılarak topakları giderilir. Üzerine 1 su bardağı içme suyu(soğuk) ilave edilir.

Daha da lezzetlendirmek isterseniz yarısını et suyu veya et suyu tableti kullanabilirsiniz.

3-4 dakika kavrulan etin üzerine hazırlanan soya sosu-nişasta karışımı eklenir.

Kıvam aldığını göreceksiniz. Ocağın altı kapatılır.

Et sote dinlenirken sos tavasında 2 çay kaşığı susa kavrulur. Susam zaten yağlı bir gıda maddesi olduğundan tavaya tekrar yağ eklemenize gerek yok.

Kavrulan susamla soya soslu et servis edilir.

Afiyetler olsun…

Soya soslu et sote nasıl yapılır video izlemek isterseniz youtube kanalıma beklerim;