Etiket arşivi: pratik et yemeği tarifleri

Etli Sebzeli Pay

Pay tarifini hep tatlı tatlı yemeye alışmıştık ama biraz da yemekte deneyelim.

Etli sebzeli pay tarifinde en sevdiğim detay sanki evde ekmek yapmışım hissi veriyor olması ve etli sebzeli payı yerken ekmek yeme ihtiyacı hissetmemem.

Sebzeli etli pay yapmak et sote yapmaktan belki birazcık daha uğraştırıcı ama sunum kısmı daha özel bir yemek.

Etli Sebzeli Pay Malzemeleri :

  • 300 gram kuşbaşı doğranmış et
  • 5-6 tane arpacık soğan (veya 1 tane kuru soğan)
  • 1 tane orta boy havuç
  • 1 tane patates
  • 1 tane kırmızı biber
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tane defne yaprağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 çay bardağı konserve bezelye
  • Karabiber
  • Kekik
  • Tuz
  • Zeytinyağı

Pay Hamuru İçin Malzemeler :

  • 2 tepeleme yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • Bir çimdik tuz

Etli Sebzeli Pay Yapılışı :

Önce hamuru yoğurup, dinlenmesi için buzdolabına kaldıralım.

Tereyağı, bir çimdik tuz ve un yoğurulur. Hamur haline gelince beze alınır, streçe sarılıp buzdolabına dinlenmeye bırakılır. Eğer hamur halini almasında zorluk yaşıyorsanız birazcık elinizi ıslatıp deneyebilirsiniz.

Etli sebzeli sote için genişçe bir tava yüksek ateşte kızdırılır. Tava 2-3 dakika kızdıktan sonra kuşbaşı doğranan et eklenir. Bu şekilde etin içindeki suyu hapsetmiş oluyoruz ve etin yumuşak olmasını hedefliyoruz.

Etlerin rengi değişince zeytinyağı ve arpacık soğan eklenir. Arpacık soğan yoksa irice doğranan bir tane kuru soğan eklenir.

Patates, havuç ve kırmızı biber küp doğranır.

Sırasıyla patates, havuç ve kırmızı biber eklenir, kavrulmaya devam edilir.

Karabiber, kekik ve tuz eklenir. Defne ve soya sosu da ekleneceği için kekik miktarını çok katmadım.

Salça, sarımsak ve soya sosu eklenir, kavrulmaya devam edilir.

Un eklenir, kokusu çıkana kadar kavrulur. 1 su bardağı su ve bezelye eklenir.

Bezelyelerim konserve olduğu için ezilmesinler diye en son ekledim. Sizin de konserve veya donmuş haldeyse en son eklemenizi tavsiye ederim.

4-5 dakika tüm malzemeler pişer, lezzetleri birbirine geçer. Defne yaprağı soteden alınır.

Isıya dayanıklı fırın kabına hazırlanan harç yayılır.

Dinlenen hamur dikkatlice açılır. Eğer hamur bir araya gelmiyorsa streçten çıkarmadan, üzerinden oklava veya merdane ile geçerekte açabilirsiniz.

Benim fırın kabımın yüksekliği ve üzerinin genişliği uyumlu, kareydi. Eğer sizin fırın kabınız yayvansa daha çok hamur ihtiyacınız olabilir. Öyleyse hamur miktarını bu oranla arttırabilirsiniz.

Fırın kabının üzerine hamuru yaydıktan sonra kenarlarını çatalla veya elinizle bastırarak kapatın. Sevdiklerinizi şımartmak isterseniz şekilde verebilirsiniz.

Üzeri kızarana, hamur pişene kadar fırında kalacak. Daha da kızarsın isterseniz yumurta sarısı sürülebilir ama ben sürmedim.

180 derecelik fırında 25-30 dakika da pişti. 

Payımı aşıp, lezzetinden taşan salçalar 🙂

Afiyetler olsun…

 

Etli sebzeli pay nasıl yapılır video fotoğraf için

Soya Soslu Et

Mutfakta hep aynı lezzetlerden sıkılanlar ve yenilik sevenler için, uzak doğu mutfağının vazgeçilmezi olan soya sosunu davet ettik bugün.

Soya sosunu daha önce denemeyenler için,lezzetini tarif etmek istiyorum. Ama bu konuda sanırım çok iyi değilim.

Aslında soya sosunun şişedeki tadıyla ve yemekteki tadı farklı bence. Yani şişe de durduğu gibi durmuyor diyebiliriz 🙂

Soya sosunun lezzeti bana sanki ekşi üzüm veya şarap gibi geliyor.

Mesela beşamel sosu yemeğe eklemeden önce de yiyebilirim çünkü çok lezzetli.

Ama soya sosu öyle değil. Peki aslında tadı garip olarak nitelendirdiğim soya sosu yemekte nasıl oluyor? Belki herkes sevmeyebilir ama ben bayıldım. Belki de beklentiyle alakalı. Çünkü ıyy bu naısl bir şey ete yazık etmesem mi diye düşünerek yaptığım bir tarif oldu soya soslu et.

Restoranlarda yediğimiz o kıvamlıca soslardan. Eğer böyle değişik lezzetleri, kıvamlı sosları seviyorsanız bence denemeye değer.

Soya sosu tuzlu olduğundan yemeğe tuz ekleme gereği duymadım ben.

Bu detayı da aklınız da tutmanızda fayda var.

Bunların dışında soya sosu hakkında merak ettiğiniz, soya sosu fiyatı vb. gibi bilgilere soslar.netten ulaşabilirsiniz.

Ben bu tarifte dana eti kullandım. Dana etinin sertliğini almak içinde mühürleme işlemini uyguladım. Dana etini mühürlemeden önce de birazcık marine ettim. Ve sonuç inanılmaz yumuşak, pamuk gibi oldu.

Gelelim soya soslu susamlı et sote tarifine.

Malzemeler

  • 300 gram kuşbaşı doğranmış et
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tane kapya (kırmızı biber)
  • 1 tane yeşil biber

Marine İşlemi İçin

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kekik

Soya Sosu İçin

  • 2 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 su bardağı içme suyu
    (isteğe göre et suyu da kullanılabilir)

Üzeri İçin

  • 2 çay kaşığı susam

Yapılışı

Genişçe bir kaba 3 yemek kaşığı zeytinyağı, kekik ve ezilmiş (veya ince doğranmış) sarımsak alınır. Kuşbaşı doğranan etler ilave edildikten sonra harmanlanır ve 10 dakika dinlenmesi için bırakılır.

O esna da biberler ve soğan çok küçük olmayacak, kuşbaşı etler boyutunda doğranır.

Yanmaz yapışmaz tava ocağın üzerine alınır ve ısınana kadar beklenir. Eğer tava yeterince ısınmadan et eklenirse, etlerin suyunu salacaktır buda etlerin sert olmasına sebeğ olacaktır. Bu yüzden de mühürleme işlemi önemlidir. Mühürleme yapmamızla beraber et sotenin yumuşak olduğunu göreceksiniz.

Tava yeteri kadar ısındıktan sonra sotelenmiş etler tavaya alınır, rengi değişene kadar kavrulur.

Renkleri koyulaşan etler ayrı bir tabağa alınır. Tavaya doğranan soğan ve biberler alınır. Yumuşayana kadar kavrulur.

Biber ve soğanlar hafif yumuşayınca, kenarda tabağa alınan etler ilave edilerek, sotelemeye devam edilir.

Bu esna da soya soslu sos hazırlanır.

Soya soslu sos için, bir kaba nişasta alınır. Üzerine soya sosu eklenir. Soya sosu ile nişasta karıştırılarak topakları giderilir. Üzerine 1 su bardağı içme suyu(soğuk) ilave edilir.

Daha da lezzetlendirmek isterseniz yarısını et suyu veya et suyu tableti kullanabilirsiniz.

3-4 dakika kavrulan etin üzerine hazırlanan soya sosu-nişasta karışımı eklenir.

Kıvam aldığını göreceksiniz. Ocağın altı kapatılır.

Et sote dinlenirken sos tavasında 2 çay kaşığı susa kavrulur. Susam zaten yağlı bir gıda maddesi olduğundan tavaya tekrar yağ eklemenize gerek yok.

Kavrulan susamla soya soslu et servis edilir.

Afiyetler olsun…

Soya soslu et sote nasıl yapılır video izlemek isterseniz youtube kanalıma beklerim;