Etiket arşivi: nohut ile yapılacak tarifler

Falafel Nasıl Yapılır

Falafeli söylerken çok artistik geliyor mu size de 🙂 Falafel aslında bildiğimiz nohut köftesi demek.

Falafel köfte tarifi ilk denemem de kararsız kalmıştım. Nohutun çiğini, pişmişini sevsem de köftesinde nohut kokusu alırım ve çokta lezzetli olmaz diye düşünmüştüm. Ama kesinlikle öyle olmadı. Çok lezzetli oldu ve içerisinde nohut olduğu belli bile olmadı.

İsterseniz marullu salata üzerinde sunabilirsiniz isterseniz hafif bir akşam yemeğinde yan yemek olarak servis edebilirsiniz, nohut köftesini.

Nohut köftesinde yani falafel tarifinde kullanılan nohutlar bir gece önceden suda ıslatılmış olması gerekiyor. Haşlanmış olmayacak.

1 su bardağı kuru nohut bir gece suda bekleyince 2 su bardağı oluyor. Ben 1 su bardağı ıslatılmış nohut kullandım. Bu ölçüden 13-14 tane ceviz büyüklüğünde nohut köftesi çıktı.

Falafel Malzemeleri

  • 1 su bardağı nohut – Bir gece su da beklemiş
  • 1 tane orta boy soğan (isterseniz yeşil soğanda kullanabilirsiniz)
  • 2 diş sarımsak
  • 1 demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı pulbiber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • Tuz
  • 2-3 kaşık un

Falafel Nohut Köftesi Nasıl Yapılır

Bir gece suda bekleyen nohutun suyu süzülür. Süzgeçte nohut bekletilir, suyu sızdırılır.

Soğan irice yemeklik doğranır.

Mutfak robotuna veya el blenderine nohut, soğan, sarımsaklar, baharatlar, taze maydanoz ve un eklenir. Bulgur taneleri kadar oluncaya kadar çekilir. Çok un kadar çekmenize gerek yok.

Ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapılır, derin dondurucuda 1 saat bekletilir.

Bekledikten sonra kızgın ayçiçek yağında köfteler çift taraflı kızartılır.

Marul salatası üzerinde veya ortada falafel sosu olan servis tabağında servis edilir.

Falafel sosu ile harika nohut köftelerimiz hazır.

Falafel Sosu İçin Malzemeler

  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 1 yemek kaşığı tahin
  • Yarım limonun suyu

Falafel Sosu Nasıl Yapılır

Süzme yoğurt elle çırpılarak açılır, çok koyuysa biraz su ile açılması kolaylaştırılabilir.

Tahin ve limon suyu eklenerek karıştırılır.

Falafel sosu hazır.

Afiyetler olsun…

Falafel nasıl yapılır videolu anlatımı youtube kanalımda izleyebilirsiniz,

Tahinli Nohut Salatası

Herkese merhabalar…

Bugün salata da denilebilecek bir piyaz yaptım. Kornişon turşu veya kırmızı közlenmiş biber her salataya eklenebilir malzemelerdir. Bu tarifte bana göre sıradışı olan, sosunda tahin kullanılması ve ana malzemesinin nohut olması.

Peki, tahinli nohut piyazı nasıl bir tat? Nasıl oluyor?

Eğer tahini ağır buluyorsanız biraz ağır gelebilecek bir lezzet. Daha önce tahinli kek tarifimi de paylaşmıştım. Mesela o tarifte tahin ve şeker başroldeydi ve tahinin ağırlığı yerini lezzetine bırakıyordu. Ama burada direk tüketiliyor ve tahinin ağırlığı çok gölgelenmiyor. Bu yüzden eğer tahine karşı önyargılıysanız, bu tarif önyargınızı kıracak diyemem.

Tahini salata da ilk denediğimde Antalyadaydım. Arkadaşımın yanına gezmeye gitmiştim ve Antalya lezzetlerinin denerken, meşhur piyazlı köftesinden tattık. Açıkçası çok hoşuma gitmişti.

Böyle tarifler için her zaman buzdolabımda nohut bulunduruyorum. Nohut gerçekten çok bereketli ve doyurucu bir baklagil. Şöyle bir formül verebilirim;

1 su bardağı nohutu bir gece önceden ıslattığınız da sabaha o nohutlar iki katı kadar şişiyor. Yani 2 su bardağı nohut oluyor. Eğer bu iki su bardağı nohutun ıslanma suyunu süzer, yeni su ve 1 tatlı kaşığı tuz, 2 tane küp şeker ekleyerek haşlarsanız tekrar iki katına çıkıyor. 4 su bardağı nohut oluyor.

Düdüklü tencerede 25-30 dakikada haşlandı. Benim düdüklü tencerem 2 kademeli, 1. kademesinde yaptığımdan uzun sürdü.

Tahinli Nohut Salatası Malzemeler

  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 8 tane kurutulmuş domates (bir avuç)
  • 2 tane kornişon turşu
  • 2 çay kaşığı sumak
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı tahin
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • Taze maydanoz
  • Tuz

Ceviz ile sunabilirsiniz…

Tahinli Nohut Salatası Nasıl Yapılır

Kurutulmuş domates sıcak suda yumuşayana kadar bekletilir veya daha hızlı olmasını isterseniz, 5 dakika kadar haşlanır. Küp küp doğranır.

Bir kapta tahin, zeytinyağı, sumak, tuz ve limon suyu karıştırılır. Sos elde edilir.

Nohut, küp doğranan kornişon ve ince kıyılan maydanoz karıştırılır. Sosda ilave edildikten sonra ceviz ile sunulur.

Afiyetler olsun…