Tuğçe Ekmek | mutfağa dair her şey - Part 4

Ramazan Pide Yapımı – Tırnak Pidesi

Sizi bilmem ama bana ramazan pidesi denilince aklıma direkt olarak tırnak pidesi geliyor.

Ramazan pidesi fiyatları , ramazan pidesi gramajı her şehir de ayrı olsa da ramazan pidesinin yapımı her mutfakta aynı:) Ramazan pide nasıl yapılır , ramazan pidesinin üzerine ne sürülür gibi detayları paylaşacağım.

Açıkçası ramazan pidesini yapmadan önce ne gerek var ki diye düşünmüştüm. Çok uğraşırım hiç yapmasam mı hadi kurabiye/poğaça gibi olursa diye düşünürken bir anda yapmaya başladım ve sonuç hiçte korktuğum gibi olmadı.

Ramazan pidesi tırnak aparatı satılıyor olsa da ben tırnak pidesinin adına yakışır şekilde tırnaklarımı kullanarak şekil verdim:)

Ramazan pidesiyle yapılan tarifler bir çok çünkü ramazan pidesinin dezavantajı bir iki gün sonrasına kaldığın da hemen bayatlaması. Pideyi değerlendirmek için de bir çok tarif üretiyoruz. Ramazan pidesinden karadeniz pidesi tarifimi bende daha önce paylaşmıştım.

Ramazan pidesinden pizza nasıl yapılır sonra ki yazılarım da ona da değineceğim çünkü karadeniz pidesi ne kadar lezzetli olduysa ramazan pidesinden pizza da bir o kadar lezzetli oluyor.

Ramazan pidesi hamuru yapılışında sadece iki kase kullandım, mayalanması toplamda 2 saati buldu, pişirmesi 15 dakika sürdü. Detayları aşağıda anlatacağım.

Ramazan Pidesi Nasıl Yapılır ?

Ramazan Pidesi Hamuru Malzemeleri

  • 1 su bardağı ılık su (200 ml)
  • 1 yemek kaşığı kuru maya (7 gram)
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 2.5 su bardağı un (250 gram)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Ramazan Pidesinin Üzerine Sürmek İçin,

  • Zeytinyağı ve su karışımı
  • Çörekotu ve susam

Ramazan Pidesi Tarifi

El yakmayacak sıcaklıkta, ılık su bir kaseye alınır, üzerine maya ve toz şeker eklenir, karıştırılır, 5-10 dakika mayalanması beklenir.

(Bir paket kuru mayada 10 gram oluyor)

Ayrı genişce bir kaseye 2 su bardağı un eklenir, ortası çukur olacak şekilde açılır. (yarım su bardağı un da elinizin altında bulunsun). Unun dış kenarlarına tuz serpilir, ortasındaki çukur kısma mayalı su karışımı dökülür. Zeytinyağı eklenir, kenarlardan un yavaş yavaş eklenerek harmanlanır. Pide hamuru cıvık bir hamur olacak ama çok cıvık olduysa elinizin altında duran yarım su bardağı unu da ekleyebilirsiniz.

Bu cıvık hamurun ağzı streçlenir, havlu örtülür veya ılık bir ortamda 1 saat mayalanması beklenir.

1 saat sonra streç açılır, şişen hamur elle oynanarak hamurun gazı alınır. Yağlı fırın kağıdı serilen fırın tepsisine hamur alınır, dıştan iki parmak genişliğinde tırnakla şekil verilir, orta kısma da baklava dilimi olacak şekilde tırnakla şekil verilir.

45 dakika fırın tepsisinde bekletilir, şekli tekrar tazelenir, zeytinyağı ve su karışımı fırça ile pide hamurunun her yerine sürülür. Susam ve çörek otu serpilir.

Önceden 250 dereceye ısıtılan fırına pide hamuru verilir. 250 derecede 8 dakika pişirdikten sonra fırın 200 dereceye düşürülür, 200 derecede 6-7 dakika pişirilir.

Afiyetler olsun…

Ramazan pidesi tarifi video youtube kanalımda ve burada var;

 

Tavuk Çorbası Nasıl Yapılır

Tavuk çorbasını sevmeyen var mıdır acaba? Bugün tam bir anne çorbası yada hastalık çorbası denilebilecek harika lezzetli tavuk çorbası yaptım. Tavuk çorbası kremalı da yapılıyor ama ben tavuk çorbası unlu yaptığım için krema kullanmama gerek kalmadı.

Tavuk çorbası sosu veya tavuk çorbası terbiyeli yapmıyorum ben. Tavuk çorbası nasıl olur denildiğinde bence böyle olur çünkü bu tarif çok lezzetli oluyor. Tavuk çorbası şehriyesiz, tavuk çorbası tarifi pirinçli veya tavuk çorbası tarifi terbiyeli de yapmıyorum. E nasıl yapıyorsun derseniz, hemen anlatayım.

Tavuk çorbası sebzeli tarifini daha sonra paylaşacağım.

Tavuk çorbası terbiyesiz ve tavuk çorbası tarifi salçalı olarak yapıyorum ben. Tavuk çorbası videomda aşağıdaki ölçülerin yarısını yaptım, neden az oldu derseniz hemen söyledim 🙂

Tavuk çorbası arpa şehriyeli olarakta pekala yapılabilir ama ben tel şehriyeli tavuk çorbası yapıyorum.

Tel şehriyeli salçalı tavuk çorbası malzemeleri

  • 2 tane tavuk göğsü
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 4 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 8 su bardağı tavuk suyu
  • Yarım su bardağı tel şehriye
  • Karabiber , tuz

Tavuk Çorbası Yapılışı

Tavuk çorbasının yapılışından önce tavuk göğüslerini 10 su bardağı suda tane karabiber ve tuz ilavesiyle haşlanır. Tavuk haşlanıp piştikten sonra suyu süzgeçle süzülür, 8 su bardağı suyu ayrılır. Haşlanan tavuk didiklenir.

Tencerede tereyağı eritilir, unun kokusu çıkana kadar kavrulur. Rendelenen sarımsaklar, salça eklenir, kavrulur. Tavuk suyu yavaş yavaş eklenir. Tel şehriye, didiklenen tavuk, karabiber ve tuz eklenir. Kıvam alana kadar pişirilir.

Afiyetler olsun…

Tavuk çorbası nasıl yapılır ve tavuk çorbası tarifi video izlemek için youtube kanalıma beklerim 🙂

Kuru Kayısı Tatlısı Tarifi

Kuru kayısı kalori açısından çok merak ediliyor. Kuru kayısı kabızlık sorunu olanların vazçgeçilmezi. Kuru kayısı faydası saymakla bitmediği gibi kuru kayısı ile yapılan tarifler de saymakla bitmiyor.

Kuru kayısı reçeli nasıl yapılıyor , kuru kayısı reçeli nasıl yapılır hatta kuru kayısı çayı nasıl yapılıyor henüz denemedim ama yapıldığını duydum. Kuru kayısı şeker oranından ve bağırsakları çalışmasından dolayı diyette tercih ediliyor. Kuru kayısı kilo yapar mı diye aklına takılanlar olabilir, her şeyin fazlası zarar olduğu gibi kuru kayısının fazlası da ishal yapabiliyor.

Kuru kayısı suyu çok lezzetli oluyor hiç deneme fırsatınız oldu mu bilmem ? Bu tatlıyı yaptıktan sonra anlayacaksınız.

Kuru kayısı tatlısını diyette olanların ve şeker hastalarının bile yiyebileceğini söyleyebilirim çünkü tamamen doğal ve şekersiz yapsanız da inanılmaz lezzetli oluyor.  Ben çok az şeker ilavesi yaptım.

Kuru Kayısı Tatlısı Malzemeleri Nelerdir

  • 16-20 tane kuru kayısı (kahverengi,çekirdekli)
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ
  • 1 su bardağı su (kayısıların yarısına gelecek kadar)
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 avuç ceviz içi

Kuru Kayısı Tatlısı Nasıl Yapılır

Çekirdekli kuru kayısılar sudan geçirilir, tozundan arındırılır.

Küçük bir sahanlıkta (tencerede) kuru kayısıların yarısına gelecek kadar su eklenir. Ocağın küçük gözünde suyunun büyük kısmını çekene kadar kaynatılır. Kayısılar şişip, suyu azalınca toz şeker serpilir ve tereyağ eklendikten sonra ocağın altı kapatılır.

Ilıyınca ceviz ile süslenerek servis edilir.

Kaymaklı kuru kayısı tatlısı da çok lezzetli oluyor, sunum önerisi olsun 🙂

Acil yemekli misafiriniz varsa kesinlikle çok hafif ve 5 dakika da hazırlayabileceğiniz yıldız bir tarif, demedi demeyin.

Afiyetler olsun…

Kuru kayısı tatlısı nasıl yapılır video izlemek için youtube kanalıma davetlisiniz 🙂

Küçük Güveçte Etli Yemek Nasıl Yapılır

Büyük güveçte et sote ve büyük güveçte et yemekleri hakkında daha öncede yazmıştım. Büyük güveçte yaptığım et tarifinde mahalle fırınına verdiğimden de bahsetmiştim. Ama sonradan öğrendim ki her şehir de bu olmuyor ve her fırın bunu kabul etmiyormuş. Bende bu yüzden güveçte et pişirme yi porsiyonluk olarak düşündüm.

Ramazan ayında bu tarif hem çok pratik hemde inanılmaz lezzetli oluyor. Mahalle fırınıyla uğraşmak istemeyenler bir defa denediğinde hep yapmak isteyecek güveçte et yemekleri tarifimi.

Güveç tarifi tavuklu denediğimde mantarlı krepli olarak yapmıştım. Güveçte etli mantar olarak yapınca da çok güzel oluyor ama ben bu tarifi yaparken mantar bulamadığım için, güveçte etli patlıcan yemeği olarak yaptım.

Güveçte etli türlü , güveçte etsiz türlü de çok güzel oluyor demeden geçmeyeyim.

Bu ölçüler 4 tane sütlaç güveci için,

Güveçte Etli Patlıcan İçin Malzemeler 

  • 400 gram kuzu kuşbaşı
  • 2 patlıcan
  • 2 domates
  • 1 kırmızı biber
  • 1 yeşil biber
  • 4-5 diş sarımsak
  • Pulbiber, kekik, kimyon, karabiber, tuz
  • 1 yemek kaşığı tereyağ

Güveçte Etli Yemek Nasıl Yapılır

Patlıcanlar soyulur, küçük küp küp doğranır.

Biberler, domatesler ve sarımsaklar doğranır.

Derin bir kapta doğranan sebzeler, et ve baharatlar karıştırılır.

Güveçlere paylaştırılır. En üste tereyağ parçaları yerleştirilir.

Her bir güvecin yüzeyi için yağlı fırın kağıdı ve alüminyum folyo kesilir. Yağlı fırın kağıdı suda ıslatılır, fazla suyu sıkılır, güveçlerin üstlerine önce sıkılan fırın kağıdı yerleştirilir sonra alüminyum folyo ile yüzeyi kapatılır.

Fırın tepsisine dizilen güveçlerin dıştan yarısına gelecek şekilde su doldurulur.

Fırında küçük güveçler 250 derecede 1 saat kontrollü pişirilir.

1 saat sonra fırından alınan güveçlerin üstlerine rendelenmiş kaşar peyniri gezdirilir, 10 dakika kadar da kaşar peyniri ile pişilir.

Önceden hazırladıysanız ve sunumdan önce bir daha ısıtacaksanız bu aşamayı o zamanda yapabilirsiniz.

Afiyetler olsun…

Küçük güveçte et nasıl pişirilir video youtube kanalıma ve buraya ekliyorum.

Tel Şehriyeli Tavuk Salatası Yapılışı

Tel şehriyeli tavuk salatası tarifi çok pratik ve çok lezzetli oluyor. İstediğiniz gibi de geliştirebilirsiniz. Közlenmiş kırmızı biber, salam veya sosis eklenebilir.

Yoğurdunun süzme yoğurt olması ve sarımsaklı olması çok lezzetli oluyor, püf noktası olabilir.

Tel Şehriyeli Tavuk Salatasının Malzemeleri

  • 1 tane tavuk göğsü
  • Yarım su bardağı tel şehriye
  • 1 su bardağı su
  • Kornişon turşu
  • Konserve mısır
  • 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • Zeytinyağı
  • Tuz

Tel Şehriyeli Tavuk Salatası Tarifi

Karabiber ve tuz eklenen suda tavuk göğsü haşlanır. Haşlanan tavuk göğsü ince ince elle didiklenir, parçalanır.

Tel şehriye boylarında olursa daha lezzetli ve güzel gözüküyor. Ama uğraşmak istemezseniz de sıkıntı değil.

Kornişon turşular küp küp doğranır.

Yanmaz yapışmaz tavada zeytinyağında tel şehriye kavrulur. Rengi dönünce yavaş yavaş su eklenir. Tel şehriyeler yumuşayınca didiklenen tavuk eklenir.

Ocaktan alınır.

Küp doğranan kornişon turşular eklenir.

Süzme yoğurt su ile biraz açılır, çok cıvık olmayacak kadar. Ezilen sarımsaklar eklenir. Yoğurt salataya karıştırılır.

Mısır eklenir, karıştırılır.

Pul biber ile süslenerek servis edilir.

Afiyetler olsun…

Tel şehriyeli tavuklu yoğurtlu salata nasıl yapılır video için,

Damat Pastası Yapılışı

Gelin pastası olur da damat pastası olmaz mı hiç:) Damat pastası da gelin pastası kadar lezzetli. Gelin pastası daha hafif ve daha süt ağırlıklı. Damat pastasını tart kalıbında yaptığımda hem süslemesi daha güzel oluyor hemde incecik yaş pasta yapmışız gibi oluyor.

Damat Pastası Malzemeleri

  • 2 yumurta
  • Yarım su bardağı şeker
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • Yarım su bardağı süt
  • 2 tepeleme yemek kaşığı kakao
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı un

Damat Pastası Krema Tarifi

  • 2, 5 su bardağı süt
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 paket vanilya
  • Yarım su bardağı hindistan cevizi

Damat Pastası Nasıl Yapılır

Kek için yumurta ve toz şekeri çırpılır. Diğer tüm malzemelerde eklenip 1-2 dakika daha çırpılır.

Tart kalıbını katı yağ ile çok iyi yağlayıp, un eleyin, unun fazlalığını ters çevirip atın. 180 derecelik fırında 15-20 dakika pişirilir. Pişen kekin ilk sıcaklığı gidince tart kalıbından ters çevirip çıkarılır.

Krema için, tereyağ ve hindistan cevizi hariç tüm malzemeleri karıştırarak pişirin. Ocaktan alınca hindistan cevizi ve tereyağ eklenir, kekin üzerine dökülür. Oda sıcaklığına gelince isteğe göre süslenir.

Afiyetler olsun…

Damat pastası nasıl yapılır video izlemek için youtube kanalıma beklerim,

Evde Karadeniz Pidesi Kolay

Hemen her yörenin pidesi meşhurdur ve her birininde kendine has bir özelliği vardır. Nasıl Konyanın etli ekmeği incecik uzunda Karadenizinde yuvarlak kalın tabanlı kuşbaşılı yumurtalı pidesi meşhur. İlk yediğimde tabanı kalın gelsede, bitiremesemde çok lezzetli olduğu gerçeği değişmedi.

Ramazan için yemek önerilerinde genelde hem pratik olsun hemde göz ve karın doyursun isteriz. Bu tarifte kesinlikle her biri de mevcut diyebilirim.

Bu tarifi ramazan pidesinden yapabileceğiniz gibi bazlamadan pide olarak da yapabilirsiniz. Eğer benim gibi kalabalık bir ekibe yapacaksanız ramazan pidesi tercih edebilirsiniz. Ama çeşit çeşit yapayım hemde ince olsun isterseniz bazlama tercih etmeniz daha iyi olur.

İç harcını istediğiniz gibi hazırlayabilirsiniz. İster kaşarlı sucuklu, ister kuşbaşılı, isterseniz domatesli biberli etli.

Bazlamadan kolay pide veya pideden pide diyebileceğim tarifimin malzeme listesi;

Evde kolay karadeniz pidesi malzemeleri:

  • Bazlama veya pide
  • 1-2 yemek kaşığı tereyağ
  • Kaşar peyniri rendesi

Evde karadeniz pidesi iç harcı için:

  • 2 orta boy soğan
  • 250 gram kuşbaşı doğranan et(tercihen kuzu)
  • Karabiber, tuz
  • Zeytinyağı
  • İsteğe göre ve kişi sayısına göre yumurta

Pidenin etrafına sürmek için ;

  • 1 yumurta sarısı

Evde Kolay Karadeniz Pidesi Nasıl Yapılır

Bir tavada zeytinyağı, küçük doğranan soğanlar yumuşayana kadar kavrulur. Kuşbaşı doğranan kuzu eti eklenir, kavrulur. Karabiber ve tuz eklenir, ocaktan alınır.

Bazlama veya pidenin orta kısmı kenarlardan bıçakla oyularak çıkartılır.

Kenar kısımlardan ikişer parmak içerde kalacak şekilde ve tabanı oymayacak şekilde oymaya dikkat edin.

Eriyen tereyağ fırça ile pidenin  iç kısımlarına sürülür. Rendelenen kaşar peyniri her yerine yayılır. Sotelenen soğan-et peynirin üzerine yayılır. Severseniz ve kişi sayınız ne kadarsa, o kadar yumurta kırılabilir.

Pidenin etrafına yumurta sarısı sürülür.

Önceden ısıtılan 180 derecelik fırında 15 dakika kadar pişirilir. Zaten pide de ette piştiği için çok tutmaya gerek yok.

Afiyetler olsun…

Bazlamadan pide nasıl yapılır video izlemek için youtube kanalıma beklerim

Nohutlu Pirinç Pilavı Nasıl Yapılır

Pirinç pilavını çok severim ve her yapışımda mutlaka farklı bir şeyler katarım içine. Nohutlu pilavı da çok seviyorum lakin nohutlu tavuklu pilav tamamen ayrı bir şey bence.

Bugün ben sadece nohutlu pilav yaptım. Nohutlu tavuklu pilav yapacağım zaman kullanacağım tavuğun haşlama suyu ile nohutlu pilav yaptığımda daha da lezzetli oluyor. Hatta nohutları tavuk suyunda haşlayabilirseniz daha da lezzetli oluyor.7

1 su bardağı nohut bir gece suda bekledikten sonra 2 su bardağı oluyor.
2 su bardağı nohutu bir tane küp şeker ve tuz ile haşlayınca 4 su bardağı oluyor. Bilginiz olsun:) Fazla gelirse derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

Nohutlu Pilav Malzemeleri

  • 1 su bardağı baldo pirinç
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1.5 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber (varsa akbiber)

Nohutlu Pilav Nasıl Yapılır

Pirinçler yıkanır, tuzlu sıcak suda 15-20 dakika bekletilir.

Bekleme suyundan süzülen pirinçler süzgece alındıktan sonra iyice yıkanır, nişastasından arındırılır.

Pilav tenceresine zeytinyağı eklenir, süzülen pirinç eklenir. 4-5 dakika iyice kavrulur. Nohut ve sıcak su eklenir. Karabiber, tuz, tereyağı eklenip karıştırılır ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.

Pilav suyunu çekince alttan üste doğru havalandırılır, üzerine havlu kağıt serilip kapağı kapatılır ve 10- 15 dakika dinlendirilir.

Afiyetler olsun…

Nohutlu pirinç pilavı nasıl pişirilir video youtube kanalımda mevcut,

 

 

Falafel Nasıl Yapılır

Falafeli söylerken çok artistik geliyor mu size de 🙂 Falafel aslında bildiğimiz nohut köftesi demek.

Falafel köfte tarifi ilk denemem de kararsız kalmıştım. Nohutun çiğini, pişmişini sevsem de köftesinde nohut kokusu alırım ve çokta lezzetli olmaz diye düşünmüştüm. Ama kesinlikle öyle olmadı. Çok lezzetli oldu ve içerisinde nohut olduğu belli bile olmadı.

İsterseniz marullu salata üzerinde sunabilirsiniz isterseniz hafif bir akşam yemeğinde yan yemek olarak servis edebilirsiniz, nohut köftesini.

Nohut köftesinde yani falafel tarifinde kullanılan nohutlar bir gece önceden suda ıslatılmış olması gerekiyor. Haşlanmış olmayacak.

1 su bardağı kuru nohut bir gece suda bekleyince 2 su bardağı oluyor. Ben 1 su bardağı ıslatılmış nohut kullandım. Bu ölçüden 13-14 tane ceviz büyüklüğünde nohut köftesi çıktı.

Falafel Malzemeleri

  • 1 su bardağı nohut – Bir gece su da beklemiş
  • 1 tane orta boy soğan (isterseniz yeşil soğanda kullanabilirsiniz)
  • 2 diş sarımsak
  • 1 demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı pulbiber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • Tuz
  • 2-3 kaşık un

Falafel Nohut Köftesi Nasıl Yapılır

Bir gece suda bekleyen nohutun suyu süzülür. Süzgeçte nohut bekletilir, suyu sızdırılır.

Soğan irice yemeklik doğranır.

Mutfak robotuna veya el blenderine nohut, soğan, sarımsaklar, baharatlar, taze maydanoz ve un eklenir. Bulgur taneleri kadar oluncaya kadar çekilir. Çok un kadar çekmenize gerek yok.

Ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapılır, derin dondurucuda 1 saat bekletilir.

Bekledikten sonra kızgın ayçiçek yağında köfteler çift taraflı kızartılır.

Marul salatası üzerinde veya ortada falafel sosu olan servis tabağında servis edilir.

Falafel sosu ile harika nohut köftelerimiz hazır.

Falafel Sosu İçin Malzemeler

  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 1 yemek kaşığı tahin
  • Yarım limonun suyu

Falafel Sosu Nasıl Yapılır

Süzme yoğurt elle çırpılarak açılır, çok koyuysa biraz su ile açılması kolaylaştırılabilir.

Tahin ve limon suyu eklenerek karıştırılır.

Falafel sosu hazır.

Afiyetler olsun…

Falafel nasıl yapılır videolu anlatımı youtube kanalımda izleyebilirsiniz,

Güllaç Tatlısı Nasıl Yapılır

Güllaç deyince aklımıza hemen ramazan geliyor. Simitin peyniri, çayın demi gibi 🙂

Güllaç aslında çok kolay ve bir o kadar da hafif bir sütlü tatlı ama bazıları çok sütlü olduğu için sevmiyor. Seveni de çok seviyor. Ben biraz geç tanıştım ama çok seven kısma dahil oldum.

Güllaç yaprakları hazır olarak satılıyor. Evde yapmayı hiç denemedim çünkü başarısız olacağımı düşündürtecek kadar ince. Güllaç yaprağı imalatı yapan firmalar iyi ki varlar.

Güllaç neden yapılır ? Mısır nişastası ve buğday unu, suyla karıştırılarak güllaç hamuru elde ediliyor.  Bu hamur  100-150 derece sıcaklıkta saclara dökülerek suyu uçuruluyor. Böylece kendiliğinden güllaç yaprağı ayrılmış ve oluşmuş oluyor ve daha sonra kurutuluyor. Yani güllaç hamuru neden  yapılıyor sorusunun cevabı aslında sadece üç malzemeden oluşuyor.

Güllaç yaprağından baklava ve güllaç kızartması yapılsada ben bildiğimiz güllaç yapacağım. Ama porsiyonluk olması açısından kuplarda yaptım. Servisi de tüketmesi de lezzeti de süper oldu.

Güllaç kelime kökü olarak osmanlıdan gelmekte ve açılımı güllü aştır. İsminden de anlaşıldığı gibi gül suyu katılır. Ama ben katmadım. Dilerseniz 1-2 yemek kaşığı kadar gül suyu katabilirsiniz.

Benim aldığım güllaç markasında 12 tane güllaç yaprağı vardı ve 400 gramdı. Ben 2 büyük kupum için 3 yaprak güllaç kullandım. Sizin kuplarınız biraz daha normal ebatlardaysa bu ölçülerden 4 kup çıkabilir.

Aşağıda ki güllaç malzemeleri tam tutuyor. Süt gözünüze çok gelebilir ama sakın azaltmayın, zamanla çekiyor.

Güllaç yapımında en önemli püf noktası sütün sıcaklığı. Süt ve şekeri ocağa aldığınızda sütün kaynadığını görür görmez ocağı kapatın ve 5-7 dakika ılımasını bekleyin. Soğuk olmamalı yoksa güllaç yaprakları sütü çekmez. Çok sıcak (el yakacak kadar) olursa da güllaç yaprakları erir, şekerli süt gibi bir tatlınız olur.

Güllaç Malzemeleri

  • 3 tane güllaç yaprağı
  • 3.5 su bardağı süt (750 ml)
  • 1 su bardağı şeker
  • Yarım su bardağı pirinç fındık

Güllaç Tarifi

Tencereye süt ve şeker alınır. Ocağa alınır, şeker eriyene kadar karıştırılır.

Süt ve şekeri ocağa aldığınızda sütün kaynadığını görür görmez ocak kapatılır ve 5-7 dakika ılıması beklenir.

Sütün sıcaklığı soğuk olmamalı yoksa güllaç yaprakları sütü çekmez. Çok sıcak (el yakacak kadar) olursa da güllaç yaprakları erir, şekerli süt gibi bir tatlınız olur.

Kupun genişliğince güllaç yaprakları küçültülür. Ilıyan süte batırılıp çıkartılır. Kupa bastırarak 2-3 parça yaprak yerleştirilir. Üzerine bir kepçe süt dökülür. Fındık gezdirilir. Tekrar sütle ıslatılan 2-3 parça güllaç yaprağı yerleştirilir. Üzerine bir kepçe daha süt dökülür. Fındık gezdirilir. Sütle ıslatılan 2-3 parça güllaç yaprağı yerleştirilir ve kalan süt eşit olacak şekilde kuplara paylaştırılır.

Oda sıcaklığına gelmesi beklenir.

Buzdolabında 1-2 saat dinlendirilir.

Dinlenen kupta güllaçlar vişne veya fındıkla süslenir.

Afiyetler olsun…

Güllaç nasıl yapılır video youtube kanalımda mevcut,

mutfağa dair her şey