Yoğurmadan Çiğ Köfte

Herkese merhabalar…

Çiğ köfte denilince aklıma hep etli çiğ köfte geliyor. Ben küçükken evde yapıldığında tiksinir yiyemezdim. Abim saatlerce yoğurur, içinde ki mikropları ölüyor çiğ et olmasının bir önemi kalmıyor derdi. Ama hiç aklıma yatmazdı da sevmezdim de. Zaten nasıl da acı olurdu. Benim için acısız çiğ köfte yaparlardı evet ama etsiz çiğ köfte olmaz derlerdi.

Çiğ köfte tarihi veya çiğ köfte nerenin bilmem ama şu çiğ köfteyi etsiz olarak kim buldu da ürettiyse uzunca süredir duacıydım ona. Taa ki evde kendim yapmayı düşünüp, harekete geçinceye kadar.

Çiğ köfte dükkanı açmak nasıl bu kadar kolay olabilir anlamıyordum ama evde yapınca anladım. Gerçekten baharat ve bulgurdan başka bir şeyi yokmuş.

Yoğurma kısmının doğrusu dinlenerek onar dakika arayla su eklenerek oluyor. Eklenecek su eli ıslatacak miktarda az ve soğuk oluyor. Hatta buzla yoğuruluyor. Ama ben 1 saat yoğurma aşamasını blendıra yaptırdım. Hal böyle olunca da 5 dakika yeterli oldu. Ve sonuç benim tahminimden de güzel oldu. Dışarıda yediğimiz çiğ köfte kıvamıyla bire bir aynı ve tabiki daha güvenilir, daha taze oldu.

Esmer bulgur olmadığı için köftelik bulgur kullandım ve rengi de gayet güzel oldu. Eğer varsa esmer bulgur da kullanabilirsiniz.

Şimdi evde çiğ köfte nasıl yapılır tarifine geçelim.

Evde Yoğurmadan Çiğ Köfte Yapmak İçin Malzemeler

  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 2 su bardağı kaynar su
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 3 diş sarımsak
  • Yarım çay bardağı isot
  • 1 yemek kaşığı kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 3 yemek kaşığı salça
  • Yarım limon suyu

Evde Yoğurmadan Çiğ Köfte Nasıl Yapılır ?

Bulgur bir kaba alınır, sıcak su eklenir. Suyunu çekmesi beklenir.

Bulgur suyunu çektikten sonra sırasıyla tüm malzemeler eklenir.

Soğan ve sarımsak rendelenir, eklenir. Nar ekşisi, isot, pul biber, kırmızı toz biber, karabiber, tuz, salça, sıvı yağ limon suyu eklenir. Blendırdan geçirilir. Zaten su yumuşattığı için hemen çiğ köfte kıvamını almaya başlayacaktır.

Çiğ köfte kıvamına geldikten sonra elle şekil verilir.

Marul, lavaş ekmeği, nar ekşisi, limon, acılı sos ile servis edilebilir.

Afiyetler Olsun…

Evde beş dakika da yoğurmadan çiğ köfte nasıl yapılır izlemek için;

Közlenmiş Kapya Biber Salatası

Közlenmiş kırmızı biberi salata da kullanmayı çok seviyorum. Salatalara son derece tatlı bir lezzet katıyor. Közlenmiş kapya biberin lezzetini çok beğendiğimden dolayı içerisine çok bir şey ekleme gereği duymadım. Konserve mısır, maydanoz, zeytin yağı ve limon suyu ekledim. Daha da çeşitlendirmek isterseniz havuç rendesi veya kornişon turşu da eklenebilir. Ama benim en sevdiğim ve her türlü yemeğe yakıştığına inandığım tarif bu kadar.

Kapya biber közleme közmatiğiniz varsa veya ızgaranız varsa, patlıcan közlemeden daha kısa sürüyor. Bunlar yoksa fırında kapya biber közleyebilirsiniz.

Kırmızı biber közlemeye zamanınız yoksa, bu pratik salata daha da pratik olsun isterseniz de hazır közlenmiş kırmızı biber konservelerinden alabilirsiniz. Közlenmiş kırmızı biber bim de yurdum markanın satılıyor. Ben zamanım olmadığında kullanıyorum, gayette memnunum.

Közlenmiş kırmızı biber salatası cevizli de yapılabilir. Ama ben közlenmiş kırmızı biber sunumu yaparken ceviz kullanmayı daha çok seviyorum.

Közlenmiş kırmızı biber salatası yoğurtlu olarakta yapılabilir.

Közlenmiş kırmızı biber nasıl saklanır derseniz, konserve açıldıktan sonra hiç bir şey olmuyor. Daha da uzun süreli saklamak isterseniz buzlukta saklayabilirsiniz. Közlenmiş kırmızı biber buzlukta nasıl saklanır , konserve suyunu süzerek kapya biberleri poşetleyip, buzluğa atabilirsiniz.

Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası Malzemeler

  • Közlenmiş kırmızı biber
  • Konserve mısır
  • Maydanoz
  • Sarımsak
  • Limon suyu
  • Zeytinyağı
  • Tuz

Közlenmiş Kırmızı Biber Nasıl Yapılır

Kırmızı biber közlenir, kabuğu soyulur.

Közlenmiş kırmızı biber konservesi kullanılacaksa, suyundan süzülür, sudan geçirilir.

Közlenmiş kapya biberler küçük küçük doğranır.

Maydanozlar kıyılır.

Geniş bir kapta, doğranan kapya biber, maydanoz, limon suyu , mısır, tuz ve zeytinyağı karıştırılır.

Maydanoz veya cevizle servis edilir.

Afiyetler olsun…

Közlenmiş kırmızı biber salatası nasıl yapılır video için;

Pide Tarifi

Dışarıda yemek yemem gerektiğinde ne yesem diye düşünürken aklıma gelen ilk 3 tedir pide. Güzel ülkemizin her şehrinin, yöresinin kendine has pide tarifleri var aslında. Pide çeşitleri say say bitmez hatta. Kayseri pidesi çok güzeldir, Nevşehirde de Kayseri pidecisi diye açılan pideci dükkanları popülerdir. Konyanın pidesi meşhurdur zaten, incecik metrelik…

Karadeniz pidesi de bol tereyağlı olmasıyla bilinir. Bana hamuru kalın ve çok yağlı gelse de gerçekten lezzetli.  Doğu da da genel de et ağırlıklı olarak yapılır pideler.

Pide hamurunu fırından alıp, kendiniz evde pide içi hazırlayarakta yapabilirsiniz. Ben pide hamurunu da evde yaptım, pide içini de. Pide tarifi çok kolay, pide hamuru da un, su ve mayadan oluşuyor diyebiliriz.

Evde Pide Malzemeleri

Pide hamuru için malzemeler

  • 3.5 su bardağı un
  • Yarım paket yaş maya ( 21 gram)
  • 1 tatlı kaşığı yoğurt
  • 1.5 su bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı şeker

Kıymalı Pide İçin Malzemeler

  • 120 gram kıyma
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tane biber
  • 1 tane domates
  • Tuz, karabiber

Kaşarlı Pide İçin Malzemeler

  • Rendelenmiş kaşar peyniri

Kuru Kıymalı Pide İçin Malzemeler

  • 100 gram kuru kıyma

Sucuklu Pide İçin Malzemeler

  • Dilimlenmiş sucuk

Pide İçi Nasıl Hazırlanır ?

Kıymalı pide içi için, soğan, biber, domates küçük küçük doğranır. Karabiber, tuz ve kıyma eklendikten sonra yoğurulur.

Kaşar peynirli iç için, bir kaba rendelenmiş kaşar peyniri alınır.

Kuru kıymalı iç için, daha önce hazırladığım, buzlukta hazır olan kuru kıyma bir kaba alıp, parçaladım.

Pide Nasıl Yapılır ?

Yaş maya küçük bir kaseye alınır, şeker eklenir, ezilerek karıştırılır, sıvı hale gelmesi sağlanır. Ilık su eklenir. Mayanın çalışması için suyun sıcaklığı ne çok yüksek ne çok düşük olmalıdır. El yakmayacak sıcaklıkta olması yeterlidir.

Geniş bir kaba un alınır, ortası açılır, sıvı hale gelen mayalı su ortadaki boşluğa ilave edilir.

Yoğurt, sıvı yağ ve tuz eklendikten sonra yoğurulur. Çok sert olmayan hamur elde edilir. Pide hamurunun üzeri streçle kapatılır. 1 saat mayalanır. 1 saat sonra havası alınır, tekrar 45 dakika kadar mayalanmaya bırakılır.

Mayalanma işlemi tamamlandıktan sonra, bezeler alınır. Fırın tepsisine sığacak büyüklükte bezeler açılır, elle genişletilerek ince uzun pide hamurları elde edilir.

Pide hamuruna kuru kıymalı kapatılır. Fırından almaya yakınken kaşar peynir rendesi gezdirilir.

Pide hamuruna kıymalı harç yayılır, kapatılır.

Pide hamuruna rendelenmiş kaşar peynir rendesi yayılır, kenarlardan hafif kapatılır.

Pide hamuruna dilimlenmiş sucuk yayılır, kenarlardan hafif kapatılır.

Yağlı kağıt serilen fırın tepsisine pideler dizilir.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirilir.

Afiyetler olsun…

Evde açık pide nasıl yapılır ve evde pide yapımı youtube video için youtube kanalımı ziyaret edebilirsiniz;

 

Çikolata Topları

Kağıtlara konularak servis edilebilir. Kahve sever olarak yanında yiyecek tatlı bir şeyler yoksa çıldırıyorum diyebilirim. Hiç bir şey bulamasam da misafir için olan çikolatalardan atıyorum ağzıma. Ama kendimi daha da şımartmak istersem ve zamanım da varsa kalkıp çikolata toplarından yapıyorum kendime.

Yulaflı, burçak bisküviler, pötibörler bisküvi gibi tüketmek için değil de iyiden iyiye pastacılıkta ara ürün olarak kullanılır oldu. Evimde abur cubur bulundurmamaya çalışsam da tavuk yemeklerim için cips, kolay pasta tariflerim için burçaklı / yulfalı bisküvilerden bulunduruyorum.

Bu tarifte tam olarak çok pratik bir tarif ve sunum olarakta göz dolduruyor.

Genel süslemelerim bittiğinden biraz basite kaçtım ama bunu sonraki tariflerimde telafi edeceğim.

Çikolata Topları Malzemeler

  • 1 paket yulaflı bisküvi
  • 1 paket pötibör 
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 200 gram labne peyniri
  • 1.5 çay bardağı pudra şekeri

Çikolata Toplarını Süslemek İçin

  • 2 tane bitter tablet çikolata
  • Süsleme de ne kullanmak isterseniz
    (hindistan cevizi, pasta süsleri vb.)

Çikolata Topları Yapılışı

Yulaflı bisküvi ve pötibör ufalanır. Homojen olsun isterseniz rondodan geçirebilirsiniz.

Kakao, labne ve pudra şekeri eklenerek yoğurulur. İki el arasında yuvarlak şekil verilir. Genişçe bir tavağa dizilir, kürdan batırılır, 1 saat buzdolabında dinlendirilir.

Benmari eritilen tablet çikolataya batırılan toplar daha sonra süs malzemelerine batırılır. Servis kağıtlarına alınır, tekrar buzdolabına alınır. 1 saat donduktan sonra servise hazır.

Afiyetler Olsun…

 

Evde çay kahve yanına atıştırmalık olarak çikolata topları nasıl yapılır video izlemek isterseniz;

Közlenmiş Patlıcan Kapya Karnıyarık Tarifi

Karnıyarığı çok severim ama her zaman ağırlığından şikayet etmişimdir. Karnıyarık az yağlı yapmak mümkün mü ?

Kızartmanın girdiği her yemek bence çok ağır oluyor.

Karnıyarık yaparken bende başlarda annemin yönteminden ilerliyordum ama bir süre sonra yerken çokta keyif almadığımı farkettim.

Karnıyarık kalorisi ne kadar, karnıyarık kilo aldırırmı, karnıyarık besin değeri gibi soruları düşünmektense en iyisi karnıyarık yapımında kızartma aşamasını çıkartmaktı.

Karnıyarık yemeği, patlıcanların önce kızartılıp sonrasında hazırlanan kıymalı harcın içlerine doldurulmasıyla yapılıyor.

Ben patlıcandan karnıyarık tarifini seviyorum ama denemediyseniz kapya (kırmızı) biberden karnıyarık tarifini de denemenizi tavsiye ediyorum. Gerçekten süper oluyor. Yavaş yavaş patlıcanı sollamaya başladı diyebilirim 🙂

İkisini de göstermek adına bu tarifte patlıcan ve kapyaları beraber yaptım.

Gelelim tarife ve malzemelere.

Közlenmiş Patlıcan Kapya Karnıyarık Malzemeler

  • 5 tane patlıcan
  • 2 tane kapya biber (kırmızı)

Közlenmiş Patlıcan Kapya Karnıyarık İçi İçin

  • 150-200 gram kıyma
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tane domates
  • 1 tane biber
  • 3 diş sarımsak
  • Yarım demet maydanoz
  • Karabiber, tuz
  • Sıvıyağ

Közlenmiş Patlıcan Kapya Karnıyarık Üzeri İçin

  • 7 tane çeri domates
  • 6 tane sivri biber

Közlenmiş Patlıcan Kapya Karnıyarık Sosu İçin

  • 1 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı domates salçası

Karnıyarık ne ile iyi gider?

Cacık ve pirinç pilavı ile süper gider mesela 🙂

Közlenmiş Patlıcan Kapya Karnıyarık Yapılışı

Izgaranız varsa ızgarada, yoksa fırında patlıcanları ve biberleri közleyebilirsiniz.

Benim ızgaram var, avantajı fırından daha kısa süre de közlenmesi.

Izgaranız yoksa ve yine de kısa sürede olsun istiyorsanız ocakta patlıcanları közleyebilirsiniz.

Patlıcanlar ve kapya biberler közlenirken iç hazırlanır.

Sıvıyağda kıyma, küçük doğranmış soğan, sarımsak ve biber sırasıyla kavrulur. Baharatlar, salça ve domatesler eklenir. Kıyılmış maydanoz ve tuz da eklendikten sonra iç hazır.

Közlenen patlıcan ve kapya biberler sıcakken bir poşete konularak, poşetin ağzı bağlanır. ,

5 dakika beklendikten sonra poşeti açtığınız da çok kolay soyulduğunu göreceksiniz.

Fırın tepsisine dizilir. Soyulan patlıcanların ve kapyaların ortasından bıçakla çizik atılır, hafif genişletilir,karabiber ve tuz serpilir. İçten ilave edilir. Çeri domates ve biberle süslenir.

Domates salçası su ile karıştırılarak açılır, patlıcan ve kapyaların üzerine gezdirilir.

200 derece de pişirilir.

Afiyetler olsun…

Karnıyarık nasıl yapılır video izle mek için youyube kanalımı ziyaret edebilirsiniz;

Kurutulmuş Sebze Kavurması

Siz de benim gibi kışa hazırlık yapanlardansanız ve eviniz de hali hazır da kurutulmuş sebzelerden bir kolaj varsa bence çok şanlıyız.

Eğer eviniz de kurutulmuş sebzelerden yoksa, marketlerde veya aktar, kuruyemişçi tarzı yerlerde kurutulmuş sebzeleri kolaylıkla bulabilirsiniz.

Kurutulmuş sebzeyi aldıktan sonra fazla geldiyse, kurutulmuş sebze nasıl saklanır? Serin bir yerde saklanmalıdır. Ben garanti olsun diye buzdolabının sebzelik kısmında saklıyorum.

Bende kurutulmuş domates, biber, doğranmış biber ve patlıcan vardı. Tam bir kurutulmuş sebze karışımı 🙂

Kurutulmuş sebze yan yemek olarakta öğlen oturmalarında da çok güzel bir alternatif oluyor.

Kurutulmuş sebzelerle yapılan yemekler arasından en sevdiğim, sarımsaklı yoğurtla efsane olan, bol salçalı kurutulmuş karışık sebze kavurması için gelsin malzemeler.

Kurutulmuş Sebze Kavurması Malzemeleri

  • 1 tane kuru soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • Kurutulmuş domates, biber, doğranmış biber ve patlıcan   
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Zeytinyağı
  • Tuz, karabiber, kimyon, pulbiber

Kurutulmuş Sebze Kavurması Yoğurtlu Sos İçin

  • Süzme yoğurt
  • Yoğurt
  • 2 diş sarımsak

Kurutulmuş Sebze Kavurması Yapılışı

Kurutulmuş sebzelerin üzeri geçene kadar su eklenir ve 10 dakika haşlanır.

Haşlayan kurular süzülür, istenilen büyüklükte doğranır.

Sarımsaklar küçük doğranır, zeytinyağında kavrulur.

Salçalar eklenir. Kavrulur.

Doğranan sebzeler ve tuz eklenir.

Yarım çay bardağı su eklenir, 3-5 dakika daha kavrulur.

Sarımsaklar ezilir, süzme yoğurt ve normal yoğurt eklenir. Su ile çok sıvı olmayacak kadar açılır.

Yoğurtlu sos ile servis edilir.

Afiyetler olsun…

Kurutulmuş sebze kavurması nasıl yapılır detaylı fotoğraflar için kanalımı ziyaret edebilirsiniz;

Şerbetli Gül Tatlısı

Yemekli misafirim geldiğinde yaptığım tatlımdı, şerbetli gül tatlısı. Hem şerbetli arayışınız varsa hem de görüntüsü güzel olsun istiyorsanız çok pratik bir tatlı. Akşam misafir gelecekse sabahtan yapıp buzdolabına atarsanız akşama kadar çok güzel çekiyor, dinleniyor.

Gül tatlısı irmikli bir tatlı. Gül tatlısı irmiksiz olursa nasıl olur denemedim ama irmik ölçüsünü azaltıp, un ölçüsü arttırılırsa olabilir diye düşünüyorum.

Gül tatlısı şerbeti için normal bir şerbet tarifiniz varsa uygulayabilirsiniz. Gül tatlısının şerbetini çok yapmayı sevmiyorum.

Sizin için basamak basamak şerbetli gül tatlısının yapımını fotoğrafladım. Gül tatlısı nasıl yapılır video olarakta youtube kanalımda bulabilirsiniz.

Gül tatlısı kaç derecede pişer diyorsanız, 180 derece de pişiyor.

Şerbetli Gül Tatlısı Malzemeler

  • 100 gram margarin veya tereyağ
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı irmik
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 paket vanilya
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • Yarım paket kabartma tozu
  • Alabildiğince un( yaklaşık 3 su bardağı)

İçi için, fındık

Şerbetli Gül Tatlısının Şerbeti Malzemeler

  • 3 su bardağı su
  • 3 su bardağı şeker
  • 2-3 damla limon suyu

Şerbetli Gül Tatlısı Tarifi

Şerbet ılık, tatlı sıcak olacağı için önce şerbet hazırlanıp ılımaya bırakılır.

Su ve şeker karıştırılır. Ocağın üzerine alınır. Şeker eriyene kadar karıştırılır, şeker eridikten sonra karıştırma bırakılır, limon suyu damlatılır. Kıvam alana kadar kaynatılır. Şerbetin nasıl olduğunu anlamak için, kaşıkla karıştırdıktan sonra damlama testi yapabilirsiniz. Eğer su gibi kaşıktan dökülüyorsa olmamıştır. Biraz mukavemetli olması gerekiyor.

Oda sıcaklığındaki katı yağ, sıvı yağ irmik, yoğurt ve sirke karıştırılır. Un, kabartma tozu ve vanilya karıştırılır, sıvı karışıma yavaş yavaş ilave edilerek yoğurulur. Kulak memesi yumuşaklığında hamur olacak. Tereyağı veye margarin katmanıza göre un miktarı değişeceği için tam bir ölçü veremiyorum.

Hamur 10 dakika kadar dinlendirildikten sonra bezeler alınır. Beze açıldıktan sonra çay bardağı ile hamurlar kesilir. Bir tane gül şekli için 3 tane yuvarlak parça kullanacağız. 3 parça hamur yan yana dizilir. Ortada kalan hamur parçası altta kalacak, baştaki ve sondaki yukarda kalacak. Baştaki hamura iki tane fındık konulur, yuvarlanır, ikiye bölünür. İki tane gül elde edilir.

Hamur bitene kadar bu işleme devam edilir. Tüm güller yağlı fırın kağıdı serilen tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir. Yaklaşık 25 dakika kadar.

Tatlılar fırından çıkınca 2-3 dakika ilk sıcaklığı gider gitmez ılıyan şerbet dökülür. Oda sıcaklığına gelince şerbetli gül tatlısı buzdolabına alınarak dinlendirilir.

Afiyetler Olsun…

Gül tatlısı tarifi video izlemek için;

Kağıt Kebabı

Herkese merabalar…

Bugün yemekli misafirim vardı. Ne yapsam acaba, şunla şu nasıl gider, dolma yapsam pirinç pilavı olmaz ikisi de pirinç, ama et yemeği yapsam yanında pirinç pilavı iyi gider diye düşünmekten helak oldum. Dengeli bir sofra kurmak gerçekten önemli ve zor bir iş bana göre. Bir de çok fazla değişik tatlara kaçmamak lazım, çoğu kişi denemeye açık olmaz. Sonunda güzel bir menü çıkarttım. Sizlerle de paylaşmak istedim. Belki misafiriniz gelecektir fikre ihtiyacınız vardır.

Başlangıçta hemen herkesin seveceğini tahmin ettiğim mercimek çorbası yaptım. Yemek olarak lezzetine ve sunumuna çok güvendiğim kağıt kebabı, yanına pirinç pilavı. Tatlı olarak şerbetli irmikli gül tatlısı. Salata çeşitlerini ve yan yemekleri mi çok yapsam yoksa bir çeşit daha ana yemek mi yapsam diye düşünürken gelecek arkadaşların ‘çok yemek yapma’ uyarısı geldi aklıma. Bende salata çeşitlerini fazla yapayım dedim. Salata olarak , közlenmiş patlıcanlı yoğurtlu salata, közlenmiş kapyalı salata ve mevsim salatası. Zeytinyağlı olarak yeşil fasulye veya barbunya pilaki arasında kararsız kalıp ikisini de yapmadım. Onların yerine peynirli milföy böreği yaptım.

Peki kağıt kebabı nasıl yapılıyor, nasıl servis ediliyor, bunlara değineyim.

Kağıt kebabını kalabalık misafiriniz gelecekse tercih etmek akıllıca olur çünkü içerisine et dışında fazla malzeme girdiğinde arttırımlı oluyor. Yağlı fırın kağıdına sarılarak fırında pişirildiği için de tabaklara öylece konuluyor. Tabaktayken mutfak makası veya bıçakla açılması da göz dolduruyor ve değişiklik oluyor.

Kağıt kebabının 2 kişilik tarifini veriyorum, dilediğiniz oranda arttırıp azaltabilirsiniz.

( 2 Kişilik )

Kağıt Kebabı Malzemeler

  • 250 gram kuşbaşı doğranmış et
  • 10 tane arpacık soğan ( veya 2 tane kuru soğan)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Yarım su bardağı su
  • 2 tane havuç
  • 1 tane patates
  • 1 kapya (kırmızı) biber
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım su bardağı bezelye
  • Kekik , karabiber , tuz
  • Zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağ

Kağıt Kebabı Nasıl Yapılır

Genişçe bir tava 2 dakika kadar kızdırılır, 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve kuşbaşı doğranan etler ilave edilir. Tava yeterince kızdırılmazsa etler eklendiğinde sularını salacaktır bunun neticesin de de istenilen yumuşaklıkta olmayacaktır. 

Etlerin renkleri değişince arpacık soğanlar eklenir, 3 dakika kadar kavrulur. Salçalar eklenir kokuları çıkınca su eklenir. Salça ve eklenen su ile et 7 dakika kadar kavrulmaya devam ederken diğer malzemeler küp küp doğranır. Doğranan patates, havuç, kapya biber ve sarımsak eklenir. Sebzeler yumuşayana kadar  kavrulduktan sonra kekik, karabiber, tuz ve bezelye eklenir. Ben konserve bezelye kullandım, yumuşayıp parçalanmasın ve yeşil rengini korusun diye en son ekledim. Tereyağı da eklendikten sonra 2-3 dakika daha kavrulur, ocağın altı kapatılır. Sıcaklığı biraz gittikten sonra yağlı fırın kağıdına alınarak bohça gibi kapatılır.

Yağlı fırın kağıdı fırın tepsisi büyüklüğünde kesilir, hazırlanan etli harç iki parçaya bölünür. Yağlı fırın kağıdının ortasına harcın yarısı alınır, sağdan soldan yukarıdan ve aşağıdan katlanır. Mektup zarfı gibi olan kağıt kebabı tepsiye alınırken ters çevrilir. Yani eti koyduğunuz kısım yukarı gelecek. Fırça yardımıyla veya elinizle kağıdın üzeri hafif ıslatılır. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirilir.

Bir tabağa fırından aldığınız gibi yerleştirip, misafirinizin önünde keserek sunabilirsiniz. Kağıt kebabının yanına ne yapılır sorusuna yukarıda da cevap verdiğim gibi pirinç pilavı güzel bir seçenek bence. Yan yemek olarak yetersiz görürseniz sarımsaklı patates küplerinide önerebilirim.

Afiyetler olsun…

Kağıt kebabı video izlemek isterseniz youtube kanalımı ziyaret edebilirsiniz;

Yoğurtlu Közlenmiş Patlıcan Salatası

Közlenmiş patlıcan denilince benim aklıma mangal gelir. Mangal yapılırken vazgeçemediğim iki şeyden birisi kola, diğeri közlenmiş patlıcan salatasıdır. Mangal yanına közlenmiş patlıcan salatasını yoğurtsuz yapıyorum. Közlenmiş biber, domates, soğan ve patlıcandan yapınca enfes oluyor.

Sofrada yoğurt olsun ama daha değişik bir şeyler yapayım derseniz de yoğurtlu patlıcan salatasını denemelisiniz.

Eğer evde ızgaranız veya közmatik denilen ocak üzerinde közlemeye yardımcı aletten varsa onla yoksa fırın yardımıyla patlıcanları közleyebilirsiniz. Fırında patlıcan közlemek yaklaşık 40-50 dakika sürüyor. O kadar da zamanım yok derseniz konserve közlenmiş patlıcan alabilirsiniz. Ben közlenmiş patlıcan bimden aldım. Daha önce aldığımda memnun kalmıştım ama bu sefer tadı değişikti. Belki bu seferki bimden dolayı bilmiyorum ama aslında çok pratik oluyor.

Önceden bimde satılan közlenmiş patlıcan bütün haldeydi, doğramak gerekiyordu. Bu seferki konserve doğranmış çıktı gerçekten tam olarak beş dakika da bitiyor.

Yoğurtlu Patlıcan Salatası Malzemeler

  • Yarım kg patlıcan veya 1 kavanoz közlenmiş patlıcan
  • 3 yemek kaşığı  süzme yoğurt
  • 1 yemek kaşığı mayonez
  • Yarım limon suyu
  • Tuz
  • Zeytinyağı
  • Ceviz
  • Maydanoz

Yoğurtlu Patlıcan Salatası Yapılışı

Patlıcanlar közlenir, kabukları soyulur, doğranır. Kavanoz da közlenmiş patlıcan almayı tercih ettiyseniz bu kısımları otomatik olarak yapmış oluyorsanız zaten.

Genişçe bir kaba doğranan közlenmiş patlıcan, rendelenmiş sarımsak, süzme yoğurt alınır karıştırılır. Tuz ve limon suyu eklenir, karıştrırılır.

Servis tabağına salata alındıktan sonra zeytinyağı, ceviz ve maydanoz ile süslenir.

Afiyetler olsun…

Közlenmiş patlıcan salatası nasıl yapılır video için;

Sucuklu Tam Buğday Makarna

Herkese merhabalar…

Makarna tarifini 7 den 70e herkes sever, hatta zamanımız olmadığı anlarda biz kadınlar daha da çok severiz.

Bugün markete gittiğimde normal makarna yerine tam buğday makarna almak istedim. Tam buğday makarna kalori ve diyet açısından tercih ediliyor olsa da ben biraz merakımdan aldım aslında.

Tam buğday makarna tarifleri çeşitlendirilebilir ama ben sucuklu tam buğday makarna yaptım.

Tam buğday makarna markaları ülkemiz de diğer makarna markaları kadar çeşitli olmasa da marka sayılarında önceki yıllara göre artış var.

Ben tam buğday makarnayı bimde ve A101 de bulamadım.

Tam buğday makarna migros ta buldum ve markası arbella.

Tam buğday makarnayı bildiğimiz makarna tariflerine göre biraz daha sert kıvamda olsa da ben başarılı bulduğumu söyleyebilirim.

Sucuklu Tam Buğday Makarna Malzemeler

  • Yarım paket makarna
  • 1 parmak sucuk
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Parmesan peynir rendesi
  • Kaşar peynir rendesi
  • Kekik , tuz
  • Zeytinyağı

Sucuklu Tam Buğday Makarna Yapılışı

Klasik yöntemden değil de tersten yaptım tam buğday makarna tarifini.

Son zamanlar da hemen hemen hep bu yöntemi kullanıyorum.

Önce suyu haşlamak yerine makarnanın üzerine soğuk su ilave ediyorum ve makarna su ile birlikte kaynıyor, haşlanıyor.

Önce doğranmış sucuklar tencereye alınır, yağını salana kadar kavrulur.

Daha sonra salça ilave edilir. 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ilave edildikten sonra yarım paket makarna eklenir.

Daha sonra makarnanın üzerini geçecek kadar su ilave edilir. Pişmeye bırakılır.

Makarnalar suyunu çekmişse ve sizden yumuşaklık onayını almışsa, ocaktan indirmeden parmesan peyniri eklenir, ocaktan alınır.

Kaşar peyniri rendesi ve kekik ile servis edilir.

Afiyetler Olsun…

 Tam buğday makarna nasıl yapılır video izlemek için;

mutfağa dair her şey