Tuğçe Ekmek | mutfağa dair her şey - Part 10

İngiliz Keki Nasıl Yapılır

İngiliz keki üçgen kek olarakta biliniyor. İngiliz keki tarifinin en güzel yanı zaman geçtikçe pamuk gibi olması. Ayrıca bir kalıp keki tekrar ikiye bölerek üçgen yapıldığından, bereketli bir tarif. İngiliz keki tarifi resimli anlatmak yerine ingiliz keki yapılışı video çekmek istedim. Çektiğim videoyuda hızlandırdım ki fazla zamanınızı çalmayayım 🙂

İngiliz kek tarifinde bence en olmazsa olmaz kısım dikdörtgen borcam. Bu ölçü tam ona göre. İngiliz kekinde kabarmıyor diye endişeniz de olmasın ki zaten ben kabarmayınca daha güzel buluyorum. Kabarınca eğer eşit şekilde kabarmazsa üçgenler yamuk olabiliyor.

İngiliz Keki Malzemeler

  • 3 yumurta
  • 3 türk kahve fincanı şeker
  • 3 türk kahve fincanı süt
  • 3 türk kahve fincanı sıvı yağ
  • 6 türk kahve fincanı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

İngiliz Keki Sosu İçin Malzemeler

  • 1.5 su bardağı süt
  • 3/4 su bardağı toz şeker (yarım su bardağından biraz fazla)
  • 2 yemek kaşığı kakao

İngiliz Keki Etrafı İçin, hindistan cevizi 

İngiliz Keki Yapılışı

İngiliz keki için önce keki hazırlanyıp pişirelim. Fırındayken de sosu hazırlayalım.

Kek için, yumurta ve şeker köpürene kadar çırpılır. Süt ve sıvı yağ eklenir, çırpılır.

Bir kapta un, kabartma tozu ve vanilya karıştırılır. Harca katılır, az çırpılır. Yağlanan dikdörtgen borcama yayılır. Önceden ısıtılmış 180 derecede pişirilir. (30 dakika kadar)

İngiliz kekinin sosu için, süt, şeker ve kakao bir tencerede karıştırılır. Karıştırılarak 10 dakika kadar pişirilir. Bu sos kenarlarını ıslatma özelliğinde olacağından bildiğimiz sos kıvamında olmayacak,biraz akışkan olacak.

Sos ılımaya bırakılır. Kek piştikten sonra çıkarılır, ılımaya bırakılır.

Borcamın uzun kısmı 6 , kısa kısmı 3 parçaya bölünerek kare dilimler elde edilir. Daha sonra her kare dilim ortasından kesilerek üçgenler elde edilir. Yani bu işlemin sonucunda 18 parça kare, 36 parça üçgen elde edilir.

Keki yada sosu çok soğutmanızı tavsiye etmem, içine çekmez ve bahsettiğim yumuşaklık olmaz.

Genişce bir tabağa sos, başka bir tabağa hindistan cevizi alınır.

Kek ve sos ılıdıktan sonra üçgenlerin ortasından tutarak, üçgenin üç dış tarafı önce sosa sonra hindistan cevizine batırılır. Yapılan ingiliz kekleri dik olarak dizilir. Bir gün bekledikten sonra yumuşacık olacaktır ama bu haliyle de hemen servis edilebilir.

Afiyetler olsun…

İngiliz keki nasıl yapılır ve ingiliz keki videolu anlatımı için youtube kanalıma beklerim,

https://youtu.be/-ZGKjz2btLI

Üzüm Çekirdekli Makarna Sebzeli

Üzüm çekirdekli makarna kalori si ne kadardır bu başlıkta ki en merak edilen konu sanırım.

Üzüm çekirdekli makarnadaki besin ögeleri , 100 gram için; 1514kJ/ 357 kcal . Yağ (g) 0.86 .

Üzüm çekirdeğinin faydaları saymakla bitmez. Üzüm çekirdeği yağı da her alan da kullanılır hale geldi. Yemek yapmaktan, saç / cilt bakımına kadar…

Televizyonlar da sıklıkla görmüşünüzdür, üzüm çekirdeği antioksidan, yüksek tansiyon düşürücü, cilt yaşlanmayı önleyici gibi daha bir çok faydaları var.

Üzüm çekirdekli makarna faydaları da bence çoz fazla. En azından normal makarna tüketmek yerine artık ben tam buğday makarna veya üzüm çekirdekli makarna yapmayı tercih ediyorum.

Üzüm çekirdekli makarna arbella marka aldım ve çok memnun kaldım. Tam buğday makarnanın normal makarnadan farkı biraz daha tok yapısı ve sert olmasıyken, üzüm çekirdekli makarnayı yerken de hafif kıtırlıklar geliyor. Bana sorarsanız çok rahatsız edici değil.

Üzüm çekirdekli makarna arbella paketi 400 gram. Paketin tamamı 6 su bardağı geliyor.

Üzüm Çekirdekli Makarna Sosu Sebzeli İçin Malzemeler :

  • 2 su bardağı üzüm çekirdekli makarna (paketin 1/3ü)
  • 1 kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 kırmızı biber
  • 1 tane havuç
  • Taze maydanoz
  • Kuru fesleğen
  • Kuru kekik
  • Karabiber
  • Tuz
  • Zeytinyağı

Üzeri için, kaşar peyniri

Üzüm Çekirdekli Makarna Nasıl Yapılır :

Üzüm çekirdekli makarna sıcak suya eklenir. Sıvı yağ ve tuz da eklenerek haşlanır. Soğuk sudan geçirilir, süzülür.

Zeytinyağında küp doğranan soğan ve sarımsak kokusu çıkana kadar kavrulur. Küp doğranan havuç ve kırmızı biber eklenir. Baharatlar eklenir. Sebzeler yumuşayınca süzülen makarna eklenir. Makarna ile 2-3 dakika kavrulduktan sonra ocakta alınır. Kaşar peynir ile servis edilir.

Afiyetler olsun…

 

Üzüm çekirdekli makarna nasıl yapılır video için ;

Fajita Tavuk

Fajita nedir nasıl yenir konusunda biraz eksiktik yıllar öncesinde. Ama şu an çok büyük sayılamayacak restorantlarda dahi fajita bulunabiliyor. Aslı meksika mutfağına dayanan fajita tavuk etinden de dana etinden de yapılabilmekte.

Bugün ben fajita tavuk yaptım. Fajitayı ve fajita sunumunu çok beğendiğiam için ilerleyen günler de fajita tarifi et olarakta paylaşacağım.

Fajita baharatı nedir , fajita baharatı içindekiler nelerdir, fajita baharatı içeriği ni evde yapmak mümkün mü?

Aslında Türk mutfağı olmayan yiyecekler söz konusu olduğunda sanki temini çok zor baharatlardan oluşuyor gibi düşünüyoruz ama öyle değil. Fajita baharatında neler var ? Fajita baharatı bizim mutfaklarımızda da sıklıkla kullanılan baharatlar mevcut.

Fajita baharat karışımı nı evde yaptığım da tercih ettiğim baharatlar ; Zeytinyağı, soya sosu, worcestershire sos, misket limon suyu, sarımsak, karabiber, toz kırmızı biber, kimyon baharatları kullanılmakta. Son günler de mutfağımıza hızlı bir giriş yapan worcestershire sos eğer mutfağınızda yoksa barbekü sosu da kullanılabilir.

Fajita baharatlı tavuk tarifi için veya daha pratik olsun diye satın almak isterseniz fajita baharat karışımıda bulunuyor. Fajita baharatı migros ve arifoğlu markasında mevcut. Ama maalesef fajita baharatı fiyatı hakkında bilgim yok.

Gelelim fajita tavuk tarifine.

Fajita Tavuk Malzemeleri :

  • 1 tabak tavuk göğsü ( 2 adet )

Tavuk göğsü marinesi için malzemeler:

  • Yarım su bardağı zeytin yağı
  • 1 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 tatlı kaşığı barbekü sosu
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • Yarım limon suyu
  • 3 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 silme çay kaşığı kimyon

Fajita sebze sote için malzemeler :

  • 1 tane büyük boy soğan – piyazlık doğranmış
  • 2 tane kırmızı biber – jülyen doğranmış
  • 2 tane yeşil biber – jülyen doğranmış
  • 1 tatlı kaşığı soya sosu
  • Zeytinyağı

Yoğurtlu Sos için Malzemeler :

  • 2 kaşık süzme yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 limon rendesi
  • Mısır (isteğe göre)

Servis için Malzemeler :

  • 2 tane lavaş ekmeği

Evde Fajita Nasıl Yapılır ?

Öncelikle tavuk göğüsleri ince uzun şekilde doğranır. Çok ince olmasını tavsiye etmem, kurur. Daha sonra marine edilir. Dinlenmesi gerekli olduğundan önce bu aşamadan başladık.

Marinasyon için, bir kaba zeytinyağı, soya sosu, barbekü sosu, limon suyu, karabiber, kırmızı toz biber, kimyon, sirke, ince kıyılmış sarımsak karıştırılır. Marinasyon sosa doğranan tavuk göğüsleri eklenir. Harmanlanır, ağzı kapatılıp buzdolabında dinlenmeye bırakılır. Ne kadar uzun süre beklerse o kadar içine alıyor ve dah lezzetli oluyor. Ama zamanınız yoksa minimum yarım saat beklemeli.

Marinasyon işlemi tamamlandığına göre, sebzeleri soteleyebiliriz.

Soğanlar piyazlık doğranır. Tavaya zeytinyağı alınır, soğan eklenir, sotelenir. Jülyen doğranan kırmızı ve yeşil biber eklenir, yumuşayana kadar kavrulur. Eğer sarı biber bulabilirseniz renk katması açısından daha da hoş olacaktır. Ocaktan almaya yakınken soya sosu eklenir. Ocaktan alınır.

Fajita tabağınız mevcutsa onu,değilse benimki gibi bir güveci 180 derecelik fırına koyun. 5 dakika kadar ısınsın.

Dinlenen tavuklar kızgın tavada sotelenir. Renkleri değişince ocaktan alınır.

Fırından çıkarılan güvece önce sebze sote eklenir, daha sonra tavuk sote. Fırına verilir. 10 dakika kadar fırında durur, çıkarılır.

Lavaşlar kızartılır.

Süzme yoğurt, limon suyu, limon kabuğu rendesiyle açılır. Sos kabına alınır, mısır ile süslenir.

Fırından çıkan fajita lavaş ve yoğurt sosu ile servis edilir.

Afiyetler olsun…

Fajita nasıl yapılır video fotoğraf için:

 

 

 

 

Humus Tarifi

Humus nedir kısaca anlatmak gerekirse, nohut ve tahinden yapılan bir meze tarifidir. Tahini soslarda kullanmak fikrine uzak değilseniz humusu da seveceğinizi düşünüyorum. Daha önce yaptığım tahinli nohut salatası tarifimde de bahsetmiştim. Ben başta yadırgıyordum ama miktarı abartılmazsa ve tahin kullanıldığı için diğer kullanılan sıvı yağ miktarı dengeli ayarlanırsa güzel bir lezzet veriyor.

Humus antakya yöresinde sıkça yapılan bir meze. Nohutu haşladıktan sonra kabuklarını soymak püf noktasından sayılıyor. Birde humusun olmazsa olmaz baharatı kimyon.

Ben genel de humusu yemeklerin yanına meze olarak yaptığımda kaşık kaşık yiyemiyorum. Ağır geliyor ve kesiyor. Humus sunumu olarakta humus yatağında tavuk veya et yaptığımda da aynısı oluyor. Humusu çok seven ve kaşık kaşık yiyen arkadaşım var ama ben öyle değilim. O yüzden humusu kesinlikle beğenirsiniz diyemeyeceğim çünkü bence ağır bir tat.

Humus İçin Malzemeler :

  • 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
  • 2 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı tahin
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 3  yemek kaşığı süzme yoğurt
  • Zeytinyağı
  • Kimyon
  • Tuz

Humus Nasıl Yapılır ?

1.5 su bardağı haşlanmış nohut elde etmek için, bu ölçünün dörtte biri kadarı bir gece önceden suda bekletilir. Islanan nohutun ıslama suyu süzülür. 2 küp şeker ve 1 tatlı kaşığı tuz ilavesiyle haşlanır. Haşlanan nohutun kabukları olabildiğince soyulmaya çalışılır.

Haşlanan nohutlar çatal vb. yardımıyla ezilir. İşlemin hızlı olması için ben tüm karıştırma işlemini rondoda yaptım.

Rondonun haznesine nohut,tahin, sarımsak, limon suyu, kimyon ve tuz eklenir. Kum gibi olana kadar rondodan geçirilir. Kıvam alınca zeytinyağı eklenir. Zeytinyağı çok olursa ağır olur, fazla katmamaya dikkat edin. Daha pürüzsüz bir kıvam alması için süzme yoğurt eklenir. Süzme yoğurdun miktarını da azaltıp arttırabilirsiniz. Kremamsı bir kıvam almasını da sağladıktan sonra humus hazır.

Afiyetler olsun…

Humus nasıl yapılır video fotoğraf için ;

Yanardağ Pasta Tarifi

Yanardağ pasta tarifini daha önce de yapıp blogumda paylaşmıştım.

Çok severek yaptığım ve misafirlerim geldiğinde özellikle masa kurulacaksa tercih ettiğim bir pasta.
Benim misafir menüm klasiktir aslında. Tabii ki gelme amacına ve kişi sayısına göre artar ama hiç iki tatlı bir tuzlunun altına inmez. Sizinde kendinize ait kurallarınız vardır. Kural sert olduysa tarzınız deyim 🙂

Mesela benim tuzlu çeşidim bir tane olacaksa o peynirli börektir. Zamanım varsa bir tuzlu daha yapmak istemişsem sirkeli tuzlu kurabiye yaparım. Gelecek kişi sayısı fazla ve öğlen vakitleriyse mayalı poğaça ilk 3e girer.

İki çeşit tatlı yapacaksam bunda da izlediğim önceliklerim şu şekilde olur. Öncelikle tatlılarımdan birisi kek veya yaş pasta tarzındaysa diğeri sütlüdür. Misafirler akşam geleceklerse çok yağlı olmayan kek veya yaş pasta tercih ederim.

Sütlü tatlı demek zaten hafif tatlı demek bana göre.

Peki, yanardağ pasta nedir, yanardağ pasta nasıl yapılır ve yanardağ pasta ne zaman tercih edilebilir ?

Bana göre yanardağ pasta hem kekli hem yaş pasta hemde hafif tatlı kategorisinde yer alıyor. Tabi daha da önemlisi inanılmaz pratik olmasının yanında göze de hitap ediyor olması.

Yanardağ pastayı yaparken, aslında her zaman kullandığım pandispanya tarifimi kullanıyorum. Bana göre pandispanya tarifinin marketlerde satılanların aynısı olmasında ki en önemli etken 150 derece de ağır ağır pişmesi. 2. rafta 150 derecede pişmesi 1 saat sürdü. Benim fırınımda böyle oldu tabii ki, sizlerin fırınında bu nasıl olur bilemiyorum.

Yok benim o kadar zamanım, bekleyemem derseniz de yanardağ pastasının diğer güzelliği ortaya çıkıyor. Zamanınız yoksa hazır pasta tabanından alabilirsiniz. Ama iddia ediyorum benim pandispanya tarifim daha lezzetli 🙂

Yanardağ pastasına yanardağ benzetmesinin yapılmasına neden olan, o ortadaki dağ yüksekliğini daha önceki tarifimde bebe bisküvisi ve krem şanti karışımıyla yapmıştım. Dilerseniz burçak bisküvi veya başka bir bisküvi ile krem şantiyi karıştırarakta yapabilirsiniz. Ama bana göre en lezzetli yanardağ pastasının ortadaki dağ kısmı halley ve kremşanti karışımıyla olan. Halley ve krem şantiyi kupta yaparsanız veya strece sarıp buzdolabında dondursanız bile harika sonuçlar çıkabiliyorken bir de yanardağ pastasının içinde düşünün!

Bu kadar anlattıktan sonra hemen kalkıp denemeye koyulmanız için ;

Yanardağ Pastası Malzemeleri :

  • 1 tane sade pasta tabanı

Pasta Tabanını Islatmak İçin ,

  • 1 su bardağı süt

Yanardağ Pastanın Üzeri İçin Malzemeler

  • Çikolata sosu
  • Süs malzemeleri

Yanardağ Pastanın İçi İçin Malzemeler

  • 1 kutu krem şanti ( 2 poşet )
  • 2 su bardağı süt
  • 1 paket halley ( 10 tane halley )
  • 1-2 tane muz
  • 2 avuç ceviz

Yanardağ Pastanın Üzeri İçin Çikolata Sosunu Evde Yapmak İsterseniz ;

  • 1 su bardağı süt
  • Yarım su bardağı su
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1.5 yemek kaşığı kakao
  • 30 gram tablet çikolata
  • 1 yemek kaşığı tereyağ

Evde Pasta Tabanı , Pandispanya Yapmak İçin Malzemeler :

  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • Yarım çay bardağı su
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 su bardağı ve 1 tepeleme yemek kaşığı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Yanardağ Pasta Tarifi ,  Yapılışı

Eğer pandispanyayı evde yapmak istiyorsanız ki tavsiye bu yönde olacaktır. Öncelikle pandispanya tabanı hazırlığıyla başlanır.

Yumurta ve şeker köpürene kadar çırpılır. Su ve sıvıyağ eklenir. Çok az çırpıldıktan sonra, un, vanilya ve kabartma tozu eklenir. Çok karıştırmadan dışta içe olacak şekilde karıştırılır. 24 cm kelepçeli kek kalıbına hazırlanan harç yayılır. Kalıbınıza güvenmiyorsanız yağlı kağıt serebilirsiniz. 150 derecede yaklaşık 1 saat -kızarana kadar- pişirilir.

Fırında kek pişerken krem şanti hazırlanır, buzdolabında pandispanya pişene kadar dinlendirilir.

Bir kutu sade krem şantinin içerisinden çıkan 2 poşet krem şanti bir kaba alınır. 2 su bardağı süt eklenir. 4-5 dakika iyice köpürüp kıvam alana kadar çırpılır. Buzdolabında dinlenmeye bırakılır.

Çikolata sosunu hazır kullanmayacaksanız çikolata sosu hazırlanır.

Süt, su, şeker, un, kakao karıştırılarak pişirilir. Topaklanmaması için karıştırarak pişirmek önemli. Kaynamaya başlayınca ocaktan alınır. Çikolata ve tereyağı eklenip karıştırmaya devam edilir. Eridikten sonra kullanıma hazır.

Pişen pandispanya ılır, kalıbından çıkarılır, yere paralel şekilde ortadan ikiye kesilir. Alt olarak kullanılacak kısım, servis edilecek kaba alınır. Yarım su bardağı ılık süt ile her tarafı eşit şekilde ıslatılır.

Dolaptan krem şanti çıkarılır. Muz, ceviz ve halleyler küp küp doğranır. Krem şantiye katılır, karıştırılır.

Islatılan pandispanyanın üzerine krem şantili harç yayılır. Burada önemli olan düz şekilde değil, yukarıya doğru, dağ gibi yaymaktır.

İkiye bölünen pandispanyanın üst katmanı 8 eşit üçgen parçalara bölünür. Yarım su bardağı süt ile her parça eşit olacak şekilde ıslatılır. Hazırlanan çikolata sosu geniş bir kaba alınır. Her bir üçgen parçanın üst kısmı çikolata sosuna batırılır. Daha sonra krem şantiden oluşturulan dağın üzerine dizilir. Ortada kalacak olan boşluğa da kalan çikolata sosu dökülür böylece yanardağ patlaması görüntüsü verilmiş olacaktır.

Burada en önemli nokta, eğer çikolata sosunuz sıcaksa, sıcak şekilde de döktüğünüzde krem şantinin erimesine sebep olacaktır!

Bunun önüne geçmek için, çikolata sosunun sıcaklığının iyice düşmesini bekleyebilirsiniz ve krem şantinin sıcaklığının daha da azalması için sosu dökmeden önce yardağ pastanızı buzdolabında bekletebilirsiniz.

Çikolata sosa batırılmış her parçanın üzerine süslemeler yapıştırabilirsiniz. Çikolata sosu donmadan eklenen her şey donacaktır. File fıstık, badem, fındık, hindistan cevizi veya süs malzemeleri…

Ben süs malzemeleri kullandım ve çok renkli bir sonuç elde ettim.

Afiyetler olsun…

Yanardap pastası nasıl yapılır video izlemek için

Etli Sebzeli Pay

Pay tarifini hep tatlı tatlı yemeye alışmıştık ama biraz da yemekte deneyelim.

Etli sebzeli pay tarifinde en sevdiğim detay sanki evde ekmek yapmışım hissi veriyor olması ve etli sebzeli payı yerken ekmek yeme ihtiyacı hissetmemem.

Sebzeli etli pay yapmak et sote yapmaktan belki birazcık daha uğraştırıcı ama sunum kısmı daha özel bir yemek.

Etli Sebzeli Pay Malzemeleri :

  • 300 gram kuşbaşı doğranmış et
  • 5-6 tane arpacık soğan (veya 1 tane kuru soğan)
  • 1 tane orta boy havuç
  • 1 tane patates
  • 1 tane kırmızı biber
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tane defne yaprağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 çay bardağı konserve bezelye
  • Karabiber
  • Kekik
  • Tuz
  • Zeytinyağı

Pay Hamuru İçin Malzemeler :

  • 2 tepeleme yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • Bir çimdik tuz

Etli Sebzeli Pay Yapılışı :

Önce hamuru yoğurup, dinlenmesi için buzdolabına kaldıralım.

Tereyağı, bir çimdik tuz ve un yoğurulur. Hamur haline gelince beze alınır, streçe sarılıp buzdolabına dinlenmeye bırakılır. Eğer hamur halini almasında zorluk yaşıyorsanız birazcık elinizi ıslatıp deneyebilirsiniz.

Etli sebzeli sote için genişçe bir tava yüksek ateşte kızdırılır. Tava 2-3 dakika kızdıktan sonra kuşbaşı doğranan et eklenir. Bu şekilde etin içindeki suyu hapsetmiş oluyoruz ve etin yumuşak olmasını hedefliyoruz.

Etlerin rengi değişince zeytinyağı ve arpacık soğan eklenir. Arpacık soğan yoksa irice doğranan bir tane kuru soğan eklenir.

Patates, havuç ve kırmızı biber küp doğranır.

Sırasıyla patates, havuç ve kırmızı biber eklenir, kavrulmaya devam edilir.

Karabiber, kekik ve tuz eklenir. Defne ve soya sosu da ekleneceği için kekik miktarını çok katmadım.

Salça, sarımsak ve soya sosu eklenir, kavrulmaya devam edilir.

Un eklenir, kokusu çıkana kadar kavrulur. 1 su bardağı su ve bezelye eklenir.

Bezelyelerim konserve olduğu için ezilmesinler diye en son ekledim. Sizin de konserve veya donmuş haldeyse en son eklemenizi tavsiye ederim.

4-5 dakika tüm malzemeler pişer, lezzetleri birbirine geçer. Defne yaprağı soteden alınır.

Isıya dayanıklı fırın kabına hazırlanan harç yayılır.

Dinlenen hamur dikkatlice açılır. Eğer hamur bir araya gelmiyorsa streçten çıkarmadan, üzerinden oklava veya merdane ile geçerekte açabilirsiniz.

Benim fırın kabımın yüksekliği ve üzerinin genişliği uyumlu, kareydi. Eğer sizin fırın kabınız yayvansa daha çok hamur ihtiyacınız olabilir. Öyleyse hamur miktarını bu oranla arttırabilirsiniz.

Fırın kabının üzerine hamuru yaydıktan sonra kenarlarını çatalla veya elinizle bastırarak kapatın. Sevdiklerinizi şımartmak isterseniz şekilde verebilirsiniz.

Üzeri kızarana, hamur pişene kadar fırında kalacak. Daha da kızarsın isterseniz yumurta sarısı sürülebilir ama ben sürmedim.

180 derecelik fırında 25-30 dakika da pişti. 

Payımı aşıp, lezzetinden taşan salçalar 🙂

Afiyetler olsun…

 

Etli sebzeli pay nasıl yapılır video fotoğraf için

Kırpık Börek

Herkese günaydın…

Dün börek yapayım diye yaş yufkak aldım. Ama her zaman aldığım taze açan yerde kalmamış. Mecburen paketli yaş yufkadan aldım. Her zaman bu kadar olmazdı sanki. Çok yırtık çıktı. Yırtık olmayan yufkada zaten bi şekil vermek istediğimde de elimde kaldı. Bu yufkaları da atmaya içim el vermediğinden değerlendirmek istedim. Sizin de başınıza gelirse diye de siteye eklemek istedim.

İsterseniz fırında da yapabilirsiniz ama ben kahvaltıya kolay olsun diye tavada pırtık yufka böreği olarak yaptım. Yırtık yufkalı böreği kalan yufkadan da yapılabilir.

Yırtık Pırtık Börek İçin Malzemeler :

  • 2 yufka (200 gram)
  • 1 yumurta
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1.5 çay bardağı süt
  • 100 gram beyaz peynir
  • Taze maydanoz
  • Tuz

Yırtık Pırtık Börek Nasıl Yapılır ?

Taze maydanoz kıyılır.

Yumurta, süt ve sıvıyağ çırpılır. Kıyılan maydanoz ve tuz eklenir.

Yufkalar elle ufak parçalara ayrılır, peynirde ufalanır. Hepsi güzelce harmanlanır.

Yanmaz yapışmaz tavaya harç dökülür. İki taraflı kızartılır. Dilerseniz harca kaşar peyniri de eklenebilir.

Afiyetler olsun…

 

Pırasa Yemeği

Pırasanın, kış aylarının en sevdiğim yanı olduğundan bahsetmiş miydim? Daha önce de yazdığım pırasalı dolama börek tarifimi denemişinizdir ve yeni bir pırasalı tarife ihtiyacınız vardır diye düşünerek hemen salçalı, havuçlu, pirinçli kısacası annem usulünden pırasa yemeği tarifine geçiyorum.

2-4 Kişilik

Pırasa Yemeği Malzemeler :

  • Yarım kilo pırasa ( 5 dal kadar)
  • 1 tane soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 tane havuç
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Yarım tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tane küp şeker
  • 2 yemek kaşığı pirinç
  • Karabiber, tuz
  • Zeytinyağı

Pırasa Yemeği Yapılışı :

Yıkanan pırasalar çok küçük olmayacak şekilde doğranır. 2-3 parmak genişliğinde. Havuçlar da yuvarlak olacak şekilde doğranır.

Pırasa soğangillerden geldiği için çoğu kişi soğan eklemez ama lezzeti ayrı diye ve sanırım alışkanlıktan olsa gerek, soğan ekliyorum. Soğan yemeklik küp doğranır.

Zeytinyağında soğan ve sarımsak yumuşayana kadar kavrulur. Salçalar, karabiber ve tuz eklenir. Biraz kavrulur, havuç ve pırasa eklenir.

Küp şeker, pirinç ve 2 su bardağı su eklendikten sonra pişmeye bırakılır. Eğer suyu az gelirse sıcak su ilave edebilirsiniz.

Afiyetler olsun…

Pırasa yemeği nasıl yapılır ?

Tahinli Nohut Salatası

Herkese merhabalar…

Bugün salata da denilebilecek bir piyaz yaptım. Kornişon turşu veya kırmızı közlenmiş biber her salataya eklenebilir malzemelerdir. Bu tarifte bana göre sıradışı olan, sosunda tahin kullanılması ve ana malzemesinin nohut olması.

Peki, tahinli nohut piyazı nasıl bir tat? Nasıl oluyor?

Eğer tahini ağır buluyorsanız biraz ağır gelebilecek bir lezzet. Daha önce tahinli kek tarifimi de paylaşmıştım. Mesela o tarifte tahin ve şeker başroldeydi ve tahinin ağırlığı yerini lezzetine bırakıyordu. Ama burada direk tüketiliyor ve tahinin ağırlığı çok gölgelenmiyor. Bu yüzden eğer tahine karşı önyargılıysanız, bu tarif önyargınızı kıracak diyemem.

Tahini salata da ilk denediğimde Antalyadaydım. Arkadaşımın yanına gezmeye gitmiştim ve Antalya lezzetlerinin denerken, meşhur piyazlı köftesinden tattık. Açıkçası çok hoşuma gitmişti.

Böyle tarifler için her zaman buzdolabımda nohut bulunduruyorum. Nohut gerçekten çok bereketli ve doyurucu bir baklagil. Şöyle bir formül verebilirim;

1 su bardağı nohutu bir gece önceden ıslattığınız da sabaha o nohutlar iki katı kadar şişiyor. Yani 2 su bardağı nohut oluyor. Eğer bu iki su bardağı nohutun ıslanma suyunu süzer, yeni su ve 1 tatlı kaşığı tuz, 2 tane küp şeker ekleyerek haşlarsanız tekrar iki katına çıkıyor. 4 su bardağı nohut oluyor.

Düdüklü tencerede 25-30 dakikada haşlandı. Benim düdüklü tencerem 2 kademeli, 1. kademesinde yaptığımdan uzun sürdü.

Tahinli Nohut Salatası Malzemeler

  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 8 tane kurutulmuş domates (bir avuç)
  • 2 tane kornişon turşu
  • 2 çay kaşığı sumak
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı tahin
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • Taze maydanoz
  • Tuz

Ceviz ile sunabilirsiniz…

Tahinli Nohut Salatası Nasıl Yapılır

Kurutulmuş domates sıcak suda yumuşayana kadar bekletilir veya daha hızlı olmasını isterseniz, 5 dakika kadar haşlanır. Küp küp doğranır.

Bir kapta tahin, zeytinyağı, sumak, tuz ve limon suyu karıştırılır. Sos elde edilir.

Nohut, küp doğranan kornişon ve ince kıyılan maydanoz karıştırılır. Sosda ilave edildikten sonra ceviz ile sunulur.

Afiyetler olsun…

 

Altı Çıtır Üstü Çıtır

Herkese merhaba…

Harika bir tarifle karşınızdayım.

Kesinlikle her yiyenden tam not alacağına emin olduğum bu tarif hem çok hafif hemde çok lezzetli.

Ben altı çıtır üstü çıtır olarak diyorum aslında ama çıtır kadayıflı muhallebi de deniliyormuş

Altı Çıtır Üstü Çıtır Muhallebi Malzemeleri

  • 1 litre ( 5 su bardağı) süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 tepeleme yemek kaşığı nişasta
  • 3 tepeleme yemek kaşığı un
  • 1 kutu krema
  • 1 poşet krem şanti
  • 2 paket vanilya

Altı Çıtır Üstü Çıtır Muhallebi Kadayıf Malzemeleri

  • 300 gram kadayıf
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 1-2 avuç ceviz içi

Süslemek İçin

  • Vişne

Altı Çıtır Üstü Çıtır Muhallebi Nasıl Yapılır

Kadayıfın renginin dönmesi ve soğuması biraz uzun sürdüğünden önce kadayıfı kavurmayla başladım.

Tercihen vok tava da tereyağı eritilir. Kadayıflar elle parçalara ayrılır. Eriyen tereyağ da kavrulmaya başlanır. Biraz renkleri dönünce toz şeker eklenir. Güzel kahverengi olunca ocaktan alınır, küçük parçalanmış ceviz eklenir.

Muhallebi için, süt, şeker, nişasta ve un karıştırılarak pişirilir. İnmeye yakın vanilya eklenir. Kıvam alınca ocaktan alınır, bir poşet krem şanti ve bir paket krema eklenir. Karıştırılır, ılıması beklenir. Krem şanti lezzeti arttırıyor ama eklemeseniz de olur. Sıcak sıcak kadayıfa eklenirse kadayıf çok yumuşar ve çıtır kıvam kaçar.

Çıtır kadayıflı muhallebiyi aynı gün içinde tüketmeyecekseniz üst katının kadayıfını eklememenizi tavsiye ederim. Servis ederken eklemeniz halinde daha çıtır olacaktır.

Kupların büyüklüğüne ve şekline göre değişir ama benim kuplarımın tabanı için 2-3 yemek kaşığı çıtır kadayıf eklemem yeterli oldu. Üzerine 3-4 çorba kaşığı muhallebi ekledikten sonra muhallebi görünmeyecek şekilde tamamen üzerini kadayıfla kapladım ve vişne ile süsledim.

Afiyetler olsun…

Altı çıtır üstü çıtır muhallebi nasıl yapılır video izlemek isterseniz;

 

 

mutfağa dair her şey