Güllaç Tatlısı Nasıl Yapılır

Güllaç deyince aklımıza hemen ramazan geliyor. Simitin peyniri, çayın demi gibi 🙂

Güllaç aslında çok kolay ve bir o kadar da hafif bir sütlü tatlı ama bazıları çok sütlü olduğu için sevmiyor. Seveni de çok seviyor. Ben biraz geç tanıştım ama çok seven kısma dahil oldum.

Güllaç yaprakları hazır olarak satılıyor. Evde yapmayı hiç denemedim çünkü başarısız olacağımı düşündürtecek kadar ince. Güllaç yaprağı imalatı yapan firmalar iyi ki varlar.

Güllaç neden yapılır ? Mısır nişastası ve buğday unu, suyla karıştırılarak güllaç hamuru elde ediliyor.  Bu hamur  100-150 derece sıcaklıkta saclara dökülerek suyu uçuruluyor. Böylece kendiliğinden güllaç yaprağı ayrılmış ve oluşmuş oluyor ve daha sonra kurutuluyor. Yani güllaç hamuru neden  yapılıyor sorusunun cevabı aslında sadece üç malzemeden oluşuyor.

Güllaç yaprağından baklava ve güllaç kızartması yapılsada ben bildiğimiz güllaç yapacağım. Ama porsiyonluk olması açısından kuplarda yaptım. Servisi de tüketmesi de lezzeti de süper oldu.

Güllaç kelime kökü olarak osmanlıdan gelmekte ve açılımı güllü aştır. İsminden de anlaşıldığı gibi gül suyu katılır. Ama ben katmadım. Dilerseniz 1-2 yemek kaşığı kadar gül suyu katabilirsiniz.

Benim aldığım güllaç markasında 12 tane güllaç yaprağı vardı ve 400 gramdı. Ben 2 büyük kupum için 3 yaprak güllaç kullandım. Sizin kuplarınız biraz daha normal ebatlardaysa bu ölçülerden 4 kup çıkabilir.

Aşağıda ki güllaç malzemeleri tam tutuyor. Süt gözünüze çok gelebilir ama sakın azaltmayın, zamanla çekiyor.

Güllaç yapımında en önemli püf noktası sütün sıcaklığı. Süt ve şekeri ocağa aldığınızda sütün kaynadığını görür görmez ocağı kapatın ve 5-7 dakika ılımasını bekleyin. Soğuk olmamalı yoksa güllaç yaprakları sütü çekmez. Çok sıcak (el yakacak kadar) olursa da güllaç yaprakları erir, şekerli süt gibi bir tatlınız olur.

Güllaç Malzemeleri

  • 3 tane güllaç yaprağı
  • 3.5 su bardağı süt (750 ml)
  • 1 su bardağı şeker
  • Yarım su bardağı pirinç fındık

Güllaç Tarifi

Tencereye süt ve şeker alınır. Ocağa alınır, şeker eriyene kadar karıştırılır.

Süt ve şekeri ocağa aldığınızda sütün kaynadığını görür görmez ocak kapatılır ve 5-7 dakika ılıması beklenir.

Sütün sıcaklığı soğuk olmamalı yoksa güllaç yaprakları sütü çekmez. Çok sıcak (el yakacak kadar) olursa da güllaç yaprakları erir, şekerli süt gibi bir tatlınız olur.

Kupun genişliğince güllaç yaprakları küçültülür. Ilıyan süte batırılıp çıkartılır. Kupa bastırarak 2-3 parça yaprak yerleştirilir. Üzerine bir kepçe süt dökülür. Fındık gezdirilir. Tekrar sütle ıslatılan 2-3 parça güllaç yaprağı yerleştirilir. Üzerine bir kepçe daha süt dökülür. Fındık gezdirilir. Sütle ıslatılan 2-3 parça güllaç yaprağı yerleştirilir ve kalan süt eşit olacak şekilde kuplara paylaştırılır.

Oda sıcaklığına gelmesi beklenir.

Buzdolabında 1-2 saat dinlendirilir.

Dinlenen kupta güllaçlar vişne veya fındıkla süslenir.

Afiyetler olsun…

Güllaç nasıl yapılır video youtube kanalımda mevcut,

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir