Etli Sebzeli Pay

Pay tarifini hep tatlı tatlı yemeye alışmıştık ama biraz da yemekte deneyelim.

Etli sebzeli pay tarifinde en sevdiğim detay sanki evde ekmek yapmışım hissi veriyor olması ve etli sebzeli payı yerken ekmek yeme ihtiyacı hissetmemem.

Sebzeli etli pay yapmak et sote yapmaktan belki birazcık daha uğraştırıcı ama sunum kısmı daha özel bir yemek.

Etli Sebzeli Pay Malzemeleri :

  • 300 gram kuşbaşı doğranmış et
  • 5-6 tane arpacık soğan (veya 1 tane kuru soğan)
  • 1 tane orta boy havuç
  • 1 tane patates
  • 1 tane kırmızı biber
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tane defne yaprağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 çay bardağı konserve bezelye
  • Karabiber
  • Kekik
  • Tuz
  • Zeytinyağı

Pay Hamuru İçin Malzemeler :

  • 2 tepeleme yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • Bir çimdik tuz

Etli Sebzeli Pay Yapılışı :

Önce hamuru yoğurup, dinlenmesi için buzdolabına kaldıralım.

Tereyağı, bir çimdik tuz ve un yoğurulur. Hamur haline gelince beze alınır, streçe sarılıp buzdolabına dinlenmeye bırakılır. Eğer hamur halini almasında zorluk yaşıyorsanız birazcık elinizi ıslatıp deneyebilirsiniz.

Etli sebzeli sote için genişçe bir tava yüksek ateşte kızdırılır. Tava 2-3 dakika kızdıktan sonra kuşbaşı doğranan et eklenir. Bu şekilde etin içindeki suyu hapsetmiş oluyoruz ve etin yumuşak olmasını hedefliyoruz.

Etlerin rengi değişince zeytinyağı ve arpacık soğan eklenir. Arpacık soğan yoksa irice doğranan bir tane kuru soğan eklenir.

Patates, havuç ve kırmızı biber küp doğranır.

Sırasıyla patates, havuç ve kırmızı biber eklenir, kavrulmaya devam edilir.

Karabiber, kekik ve tuz eklenir. Defne ve soya sosu da ekleneceği için kekik miktarını çok katmadım.

Salça, sarımsak ve soya sosu eklenir, kavrulmaya devam edilir.

Un eklenir, kokusu çıkana kadar kavrulur. 1 su bardağı su ve bezelye eklenir.

Bezelyelerim konserve olduğu için ezilmesinler diye en son ekledim. Sizin de konserve veya donmuş haldeyse en son eklemenizi tavsiye ederim.

4-5 dakika tüm malzemeler pişer, lezzetleri birbirine geçer. Defne yaprağı soteden alınır.

Isıya dayanıklı fırın kabına hazırlanan harç yayılır.

Dinlenen hamur dikkatlice açılır. Eğer hamur bir araya gelmiyorsa streçten çıkarmadan, üzerinden oklava veya merdane ile geçerekte açabilirsiniz.

Benim fırın kabımın yüksekliği ve üzerinin genişliği uyumlu, kareydi. Eğer sizin fırın kabınız yayvansa daha çok hamur ihtiyacınız olabilir. Öyleyse hamur miktarını bu oranla arttırabilirsiniz.

Fırın kabının üzerine hamuru yaydıktan sonra kenarlarını çatalla veya elinizle bastırarak kapatın. Sevdiklerinizi şımartmak isterseniz şekilde verebilirsiniz.

Üzeri kızarana, hamur pişene kadar fırında kalacak. Daha da kızarsın isterseniz yumurta sarısı sürülebilir ama ben sürmedim.

180 derecelik fırında 25-30 dakika da pişti. 

Payımı aşıp, lezzetinden taşan salçalar 🙂

Afiyetler olsun…

 

Etli sebzeli pay nasıl yapılır video fotoğraf için

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir