Kategori arşivi: Yan Yemekler

Kırpık Börek

Herkese günaydın…

Dün börek yapayım diye yaş yufkak aldım. Ama her zaman aldığım taze açan yerde kalmamış. Mecburen paketli yaş yufkadan aldım. Her zaman bu kadar olmazdı sanki. Çok yırtık çıktı. Yırtık olmayan yufkada zaten bi şekil vermek istediğimde de elimde kaldı. Bu yufkaları da atmaya içim el vermediğinden değerlendirmek istedim. Sizin de başınıza gelirse diye de siteye eklemek istedim.

İsterseniz fırında da yapabilirsiniz ama ben kahvaltıya kolay olsun diye tavada pırtık yufka böreği olarak yaptım. Yırtık yufkalı böreği kalan yufkadan da yapılabilir.

Yırtık Pırtık Börek İçin Malzemeler :

  • 2 yufka (200 gram)
  • 1 yumurta
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1.5 çay bardağı süt
  • 100 gram beyaz peynir
  • Taze maydanoz
  • Tuz

Yırtık Pırtık Börek Nasıl Yapılır ?

Taze maydanoz kıyılır.

Yumurta, süt ve sıvıyağ çırpılır. Kıyılan maydanoz ve tuz eklenir.

Yufkalar elle ufak parçalara ayrılır, peynirde ufalanır. Hepsi güzelce harmanlanır.

Yanmaz yapışmaz tavaya harç dökülür. İki taraflı kızartılır. Dilerseniz harca kaşar peyniri de eklenebilir.

Afiyetler olsun…

 

Tahinli Nohut Salatası

Herkese merhabalar…

Bugün salata da denilebilecek bir piyaz yaptım. Kornişon turşu veya kırmızı közlenmiş biber her salataya eklenebilir malzemelerdir. Bu tarifte bana göre sıradışı olan, sosunda tahin kullanılması ve ana malzemesinin nohut olması.

Peki, tahinli nohut piyazı nasıl bir tat? Nasıl oluyor?

Eğer tahini ağır buluyorsanız biraz ağır gelebilecek bir lezzet. Daha önce tahinli kek tarifimi de paylaşmıştım. Mesela o tarifte tahin ve şeker başroldeydi ve tahinin ağırlığı yerini lezzetine bırakıyordu. Ama burada direk tüketiliyor ve tahinin ağırlığı çok gölgelenmiyor. Bu yüzden eğer tahine karşı önyargılıysanız, bu tarif önyargınızı kıracak diyemem.

Tahini salata da ilk denediğimde Antalyadaydım. Arkadaşımın yanına gezmeye gitmiştim ve Antalya lezzetlerinin denerken, meşhur piyazlı köftesinden tattık. Açıkçası çok hoşuma gitmişti.

Böyle tarifler için her zaman buzdolabımda nohut bulunduruyorum. Nohut gerçekten çok bereketli ve doyurucu bir baklagil. Şöyle bir formül verebilirim;

1 su bardağı nohutu bir gece önceden ıslattığınız da sabaha o nohutlar iki katı kadar şişiyor. Yani 2 su bardağı nohut oluyor. Eğer bu iki su bardağı nohutun ıslanma suyunu süzer, yeni su ve 1 tatlı kaşığı tuz, 2 tane küp şeker ekleyerek haşlarsanız tekrar iki katına çıkıyor. 4 su bardağı nohut oluyor.

Düdüklü tencerede 25-30 dakikada haşlandı. Benim düdüklü tencerem 2 kademeli, 1. kademesinde yaptığımdan uzun sürdü.

Tahinli Nohut Salatası Malzemeler

  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 8 tane kurutulmuş domates (bir avuç)
  • 2 tane kornişon turşu
  • 2 çay kaşığı sumak
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı tahin
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • Taze maydanoz
  • Tuz

Ceviz ile sunabilirsiniz…

Tahinli Nohut Salatası Nasıl Yapılır

Kurutulmuş domates sıcak suda yumuşayana kadar bekletilir veya daha hızlı olmasını isterseniz, 5 dakika kadar haşlanır. Küp küp doğranır.

Bir kapta tahin, zeytinyağı, sumak, tuz ve limon suyu karıştırılır. Sos elde edilir.

Nohut, küp doğranan kornişon ve ince kıyılan maydanoz karıştırılır. Sosda ilave edildikten sonra ceviz ile sunulur.

Afiyetler olsun…

 

Yumurta Dolması

Herkese mutlu sabahlar…

Sabah kahvaltısında misafiriniz varsa veya ailenizi sevdiklerinizi daha da güzeli kendinizi şımartmak istiyorsanız çok basit bir tarif, yumurta dolması!

Bildiğimiz haşlanan yumurtanın süslenmesi aslında yumurta dolması. Biber dolması yada sarma gelmesin aklımıza.

Eğer ben gibi üşenmezseniz yumurta dolmasının sarı kısmına mayonez ekleyip daha sıvı bir kıvam almasını sağlayabilirsiniz. Sıkma torbasına aldığınız da şekilli yumurta dolmaları elde edebilirsiniz.

Yumurta Dolması Malzemeleri

  • Haşlanmış yumurta
  • Kıyılmış taze maydanoz
  • Karabiber
  • Kekik
  • Kimyon
  • Kırmızı toz biber
  • Tuz

Yumurta Dolması Yapılışı

Haşlanan yumurtalar ikiye bölünür. Yumurtanın beyaz kısımları parçalanmadan, dikkatlice içinde ki sarı kısmı çıkartılır.

Yumurtanın sarısı bir kaba alınır, baharatlar ve kıyılmış maydanoz eklenir, karıştırılır.

Yumurtanın beyaz kısmına tekrar doldurulur.

Afiyetler Olsun…

 

Yoğurmadan Çiğ Köfte

Herkese merhabalar…

Çiğ köfte denilince aklıma hep etli çiğ köfte geliyor. Ben küçükken evde yapıldığında tiksinir yiyemezdim. Abim saatlerce yoğurur, içinde ki mikropları ölüyor çiğ et olmasının bir önemi kalmıyor derdi. Ama hiç aklıma yatmazdı da sevmezdim de. Zaten nasıl da acı olurdu. Benim için acısız çiğ köfte yaparlardı evet ama etsiz çiğ köfte olmaz derlerdi.

Çiğ köfte tarihi veya çiğ köfte nerenin bilmem ama şu çiğ köfteyi etsiz olarak kim buldu da ürettiyse uzunca süredir duacıydım ona. Taa ki evde kendim yapmayı düşünüp, harekete geçinceye kadar.

Çiğ köfte dükkanı açmak nasıl bu kadar kolay olabilir anlamıyordum ama evde yapınca anladım. Gerçekten baharat ve bulgurdan başka bir şeyi yokmuş.

Yoğurma kısmının doğrusu dinlenerek onar dakika arayla su eklenerek oluyor. Eklenecek su eli ıslatacak miktarda az ve soğuk oluyor. Hatta buzla yoğuruluyor. Ama ben 1 saat yoğurma aşamasını blendıra yaptırdım. Hal böyle olunca da 5 dakika yeterli oldu. Ve sonuç benim tahminimden de güzel oldu. Dışarıda yediğimiz çiğ köfte kıvamıyla bire bir aynı ve tabiki daha güvenilir, daha taze oldu.

Esmer bulgur olmadığı için köftelik bulgur kullandım ve rengi de gayet güzel oldu. Eğer varsa esmer bulgur da kullanabilirsiniz.

Şimdi evde çiğ köfte nasıl yapılır tarifine geçelim.

Evde Yoğurmadan Çiğ Köfte Yapmak İçin Malzemeler

  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 2 su bardağı kaynar su
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 3 diş sarımsak
  • Yarım çay bardağı isot
  • 1 yemek kaşığı kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 3 yemek kaşığı salça
  • Yarım limon suyu

Evde Yoğurmadan Çiğ Köfte Nasıl Yapılır ?

Bulgur bir kaba alınır, sıcak su eklenir. Suyunu çekmesi beklenir.

Bulgur suyunu çektikten sonra sırasıyla tüm malzemeler eklenir.

Soğan ve sarımsak rendelenir, eklenir. Nar ekşisi, isot, pul biber, kırmızı toz biber, karabiber, tuz, salça, sıvı yağ limon suyu eklenir. Blendırdan geçirilir. Zaten su yumuşattığı için hemen çiğ köfte kıvamını almaya başlayacaktır.

Çiğ köfte kıvamına geldikten sonra elle şekil verilir.

Marul, lavaş ekmeği, nar ekşisi, limon, acılı sos ile servis edilebilir.

Afiyetler Olsun…

Evde beş dakika da yoğurmadan çiğ köfte nasıl yapılır izlemek için;

Kurutulmuş Sebze Kavurması

Siz de benim gibi kışa hazırlık yapanlardansanız ve eviniz de hali hazır da kurutulmuş sebzelerden bir kolaj varsa bence çok şanlıyız.

Eğer eviniz de kurutulmuş sebzelerden yoksa, marketlerde veya aktar, kuruyemişçi tarzı yerlerde kurutulmuş sebzeleri kolaylıkla bulabilirsiniz.

Kurutulmuş sebzeyi aldıktan sonra fazla geldiyse, kurutulmuş sebze nasıl saklanır? Serin bir yerde saklanmalıdır. Ben garanti olsun diye buzdolabının sebzelik kısmında saklıyorum.

Bende kurutulmuş domates, biber, doğranmış biber ve patlıcan vardı. Tam bir kurutulmuş sebze karışımı 🙂

Kurutulmuş sebze yan yemek olarakta öğlen oturmalarında da çok güzel bir alternatif oluyor.

Kurutulmuş sebzelerle yapılan yemekler arasından en sevdiğim, sarımsaklı yoğurtla efsane olan, bol salçalı kurutulmuş karışık sebze kavurması için gelsin malzemeler.

Kurutulmuş Sebze Kavurması Malzemeleri

  • 1 tane kuru soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • Kurutulmuş domates, biber, doğranmış biber ve patlıcan   
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Zeytinyağı
  • Tuz, karabiber, kimyon, pulbiber

Kurutulmuş Sebze Kavurması Yoğurtlu Sos İçin

  • Süzme yoğurt
  • Yoğurt
  • 2 diş sarımsak

Kurutulmuş Sebze Kavurması Yapılışı

Kurutulmuş sebzelerin üzeri geçene kadar su eklenir ve 10 dakika haşlanır.

Haşlayan kurular süzülür, istenilen büyüklükte doğranır.

Sarımsaklar küçük doğranır, zeytinyağında kavrulur.

Salçalar eklenir. Kavrulur.

Doğranan sebzeler ve tuz eklenir.

Yarım çay bardağı su eklenir, 3-5 dakika daha kavrulur.

Sarımsaklar ezilir, süzme yoğurt ve normal yoğurt eklenir. Su ile çok sıvı olmayacak kadar açılır.

Yoğurtlu sos ile servis edilir.

Afiyetler olsun…

Kurutulmuş sebze kavurması nasıl yapılır detaylı fotoğraflar için kanalımı ziyaret edebilirsiniz;

Yoğurtlu Közlenmiş Patlıcan Salatası

Közlenmiş patlıcan denilince benim aklıma mangal gelir. Mangal yapılırken vazgeçemediğim iki şeyden birisi kola, diğeri közlenmiş patlıcan salatasıdır. Mangal yanına közlenmiş patlıcan salatasını yoğurtsuz yapıyorum. Közlenmiş biber, domates, soğan ve patlıcandan yapınca enfes oluyor.

Sofrada yoğurt olsun ama daha değişik bir şeyler yapayım derseniz de yoğurtlu patlıcan salatasını denemelisiniz.

Eğer evde ızgaranız veya közmatik denilen ocak üzerinde közlemeye yardımcı aletten varsa onla yoksa fırın yardımıyla patlıcanları közleyebilirsiniz. Fırında patlıcan közlemek yaklaşık 40-50 dakika sürüyor. O kadar da zamanım yok derseniz konserve közlenmiş patlıcan alabilirsiniz. Ben közlenmiş patlıcan bimden aldım. Daha önce aldığımda memnun kalmıştım ama bu sefer tadı değişikti. Belki bu seferki bimden dolayı bilmiyorum ama aslında çok pratik oluyor.

Önceden bimde satılan közlenmiş patlıcan bütün haldeydi, doğramak gerekiyordu. Bu seferki konserve doğranmış çıktı gerçekten tam olarak beş dakika da bitiyor.

Yoğurtlu Patlıcan Salatası Malzemeler

  • Yarım kg patlıcan veya 1 kavanoz közlenmiş patlıcan
  • 3 yemek kaşığı  süzme yoğurt
  • 1 yemek kaşığı mayonez
  • Yarım limon suyu
  • Tuz
  • Zeytinyağı
  • Ceviz
  • Maydanoz

Yoğurtlu Patlıcan Salatası Yapılışı

Patlıcanlar közlenir, kabukları soyulur, doğranır. Kavanoz da közlenmiş patlıcan almayı tercih ettiyseniz bu kısımları otomatik olarak yapmış oluyorsanız zaten.

Genişçe bir kaba doğranan közlenmiş patlıcan, rendelenmiş sarımsak, süzme yoğurt alınır karıştırılır. Tuz ve limon suyu eklenir, karıştrırılır.

Servis tabağına salata alındıktan sonra zeytinyağı, ceviz ve maydanoz ile süslenir.

Afiyetler olsun…

Közlenmiş patlıcan salatası nasıl yapılır video için;

Fırında Sebzeli Makarna Tarifi

Makarnanın her türlüsünü seven birisi olarak fırında makarna yapmayı da çok seviyorum. Fırın makarna kolay olsun istiyorsanız, fırında makarna yapmanın tencerede makarna yapmak kadar kolay olduğuna emin olabilirsiniz.

Bu tarife mantar, mısır hatta tavuk göğsü bile ekleyebilirsiniz.

Normal makarna ile de yapılabilir ama fırın makarna daha kalın olduğundan fırında erimiyor. Sanki normal makarnayı hem haşlayıp hemde fırında 20 dakika pişirirsek incecik kalıyor. Uzun lafın kısası bence bu şekilde yapacaksanız sizde fırın makarna alın.

Ben aşağıda ki şekilde yaptım.

Fırında Sebzeli Makarna Malzemeler

  •  Yarım paket fırın makarna
  • 1 tane havuç
  • 1 tane kapya biber
  • 1 diş sarımsak
  • 200 gram ıspanak
  • Tuz, karabiber
  • Zeytinyağı

Beşamel Sos İçin Malzemeler

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1.5 su bardağı süt
  • Karabiber

Makarnanın Üzeri İçin

  • Kaşar peynir rendesi

Fırında Sebzeli Makarna Yapılışı

Kaynar suya makarnalar eklenir. Makarnalar birbirine yapışmasın diye haşlama suyuna biraz sıvı yağ eklenir. Bir tutam tuz eklenir. Sertliği gidene kadar haşlanır. Süzülür ve soğuk sudan geçirilir.

Fırında makarnanın sebzeli sosu için, zeytinyağında küp doğranan havuçlar kavrulur. Küçük doğranan sarımsak ve kapya biber eklenir. Kavrulmaya devam edilir, ince doğranan ıspanak, karabiber ve tuz eklenir. Ispanaklar suyunu çekince sos hazır, ocaktan alınır.

Fırında makarnanın beşamel sosu yapımı için, tereyağı eritilir. Un eklenir, kokusu çıkana kadar kavrulur. Süt yavaş yavaş eklenir ve karıştırmaya devam edilir. Beşamel sosta en önemli nokta topaklanmamasıdır. Karabiber eklenir. Kıvam alınca ocaktan alınır.

Şimdi tüm lezzetleri birleştirebiliriz.

Fırında kabına süzülmüş makarna alınır, sebzeli sosla karıştırılır, beşamel sosta eklenip karıştırıldıktan sonra kaşar peyniri rendesi gezdirilir.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirilir. İsterseniz kızarana kadar da pişirebilirsiniz. Ben biraz  daha sulu kalsın istedim.

Afiyetler Olsun…

Sebzeli fırın makarna nasıl yapılır video izlemek için;

https://www.youtube.com/watch?v=XBveweQF6QE&feature=youtu.be

Sarımsaklı Patates Küpleri

Et, tavuk veya balık yemeklerinin yanında yapacak bir şey bulamadığımız zamanlar olur ya, işte bu tarif tam bir kurtarıcı. Çok az malzeme ile hem çok lezzetli hem çok pratik hemde uyumlu bir yan yemek elde ediyoruz.

Yan yemek tariflerini kolay yapılmasından dolayı çok seviyorum.

Gelelim haşlanmış patatesten sarımsaklı küpler nasıl yapılır ?

Sarımsaklı Patates Küpleri Malzemeler

  • 3 tane patates
  • 4 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • Taze maydanoz
  • Pul, kırmızı biber, tuz

Sarımsaklı Patates Küpleri Yapılışı

Patatesler çok yumuşak kıvamda olmayacak, az haşlanır. Düdüklü de haşlıyorsanız 6-7 dakika, tencerede haşlıyorsanız 15 dakika kadar. Haşlanan patateslerin pişmesinin devam etmemesi için, sıcak suyundan süzülüp soğuk sudan geçirilir, küp küp doğranır.

Tereyağı eritilir, rendelenmiş sarımsak kokusu çıkana kadar kavrulur. Patates küpleri, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve kırmızı biberler eklenir. 3-4 dakika kavrulur. Ocaktan alınır. Maydanoz ile servis edilir.

Afiyetler olsun…

Sarımsaklı patates küpleri nasıl yapılır video izlemek için;

Peynirli Kaşık Dökmesi

Her öğünü çok sevsem de kahvaltının önemi ayrıdır. Hele tatilse veya bayramsa.

Pazar günleri kahvaltıya çok özenirim ve zaman geçtikçe bu gelenek halini almaya başlıyor. O güne yüklenen anlam, o sofraya yüklenen anlam ve neticesinde alınan tatta artıyor.

Yine bir pazar kahvaltısında değişik ne yapsam diye düşünürken keşfettiğim bir tarif oldu peynirli kaşık dökmesi.

Kaşık dökmesi yapılışı çok kolay. Şekil kaygısı olmadan birer kaşık pay ediyorsunuz ve benim gibi peyniri ve pankeki seviyorsanız ikisinin karışımı gibi diyebilirim. Bir de içine maydanoz girince börek havası da olmuyor değil.

Kısacası mutlaka deneyin. Benim gibi garanticisiyseniz veya acaba diye soru işareti kalıyorsa aklınızda yarım ölçü deneyin, ama deneyin mutlaka.

Peynirli Kaşık Dökmesi Malzemeler

  • 1 yumurta
  • 5 yemek kaşığı yoğurt
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • Bir çimdik tuz
  • Taze maydanoz veya 3 çay kaşığı kurutulmuş maydanoz
  • 3 tepeleme yemek kaşığı un
  • Beyaz peynir (100 gram kadar)

Peynirli Kaşık Dökmesi Yapılışı

Bir kapta yumurta çırpılır, yoğurt eklenir çırpılmaya devam edilir. Sıvı yağ, karbonat ve tuz eklenir. Çırpılır.

İnce kıyılmış taze maydanoz veya kurutulmuş maydanoz, un eklenir. Unun topaklanmaları gidene kadar karıştırılmaya devam edilir. Elinizle ufalttığınız beyaz peynir eklenir. İyice karıştırılıp harç elde edilir.Krep hamurundan daha koyu bir harç. Yanmaz yapışmaz tavada, birer kaşık pay ederek veya istediğiniz büyüklükte de yapabilirsiniz. Bu ölçülerden birer kaşık olarak pay edince 12 tane çıktı.

Afiyetler Olsun…

 

Peynirli Kaşık Dökmesi nasıl yapılır video için,

Kaşarlı Soğan Halkası Fırında

Soğan halkasını sevdiğim gibi peynirli soğan halkasını da çok seviyorum. Ama bana göre en büyük problem yağda kızartılıyor olması. Bu yüzden fırında denediğim bu tarifim hem çok hafif hem lezzetli hemde görsel olarak göz doldurur vaziyette oldu. Soğan halkası kaşarlı olunca tadından yenmiyor. Cipse bulanınca da dışı çıtır çıtır hemde kızarmış oluyor. Un yumurtanın yapışmasını kolaylaştırıyor. Yumurta da cipsin yapışmasını sağlıyor.

Soğan halkası tarifine geçmeden önce malzemeler :

Kaşarlı Soğan Halkası Malzemeler 

  • 1 tane büyük boy soğan
  • Kaşar peynir
  • 1 tane yumurta
  • 1 paket sade patates cipsi
  • 1 tepeleme yemek kaşığı un

Kaşarlı Soğan Halkası Yapılışı

Soğan birer parmak genişliğinde doğranır. Soğanın halkaları teker teker çıkartılır.

Kaşar peynir dilimleri soğan halkalarının genişliğinde şeritler halinde kesilir.

Soğan halkası dıştan içe doğru kaşar peynir dilimleri ile doldurulur. Kaşar peynir şeritleri doldurulduğundan dolayı çıkartılan soğan halkaları aynı sırayla sığmayacaktır. Her sığan halkayla bu işlemlere devam edilir.

Bir küçük paket sade patates cipsi ufalanır.

Soğan halkası doldurulduktan sonra önce una, sonra çırpılan yumurtaya en sonda cipse batırılır.

Yağlı fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizilir.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25 dakika pişirillir.

Et yemeklerinin veya fast food yanında, ketçap mayonez veya çeşitli soslarla servis edilebilir.

Afiyetler olsun…

Kaşar peynirli soğan halkası nasıl yapılır video izlemek için kanalımı kontrol edebilirsiniz. Aşağıda linkine ulaşabilirsiniz;