Kategori arşivi: Salata Tarifleri

Dondurulmuş Yaprak Sarması Nasıl Pişirilir

Yaprak sarması her davetin kurtarıcısıdır. Yaprak sarması nasıl sarılır videosunu daha sonra yükleyeceğim.  Yaprak sarması içi nasıl hazırlanır yöreden yöreden değişse de Kayserinin yaprak sarması içinin üzerine iç tanımam.

Yaprak sarması hangisinin yaprağından sarılır sorusunu Karadeniz de sorsanız herkes pazı yaprağından der ama genelde üzüm yaprağından yapılır.

Yaprak sarması pişirilerekte buzdolabına kaldırılabiliyor ama ben pişirmeden derin dondurucuda sakladyıp sonradan pişirdiğimde daha çok seviyorum.

Sardığınız yaprakları bir kaba koyduktan sonra derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Daha sonra pişirmek istediğiniz de düdüklüde 15-25 dakika da pişecektir.

Düdüklüde pişirirken sarmaların ortasına kemik koymayı tercih ediyorum. Kemik hafifte etliyse çok güzel lezzet veriyor.

Sarmaları dizmeden önce zeytinyağında biber salçası, domates salçası ve küçük doğranan sarımsaklar kavurlur. Çok az su eklenir. Sarmalar boyuna veya dikine olacak şekilde dizilir. Orta kısım boş kaldıysa kemik eklenir. Orta kısım boş kalmayacak şekilde dizdiyseniz yaprakların altına veya üzerine de ekleyebilirsiniz.

Yaprak sarmaları düdüklüye dizildikten sonra yarısına gelecek şekilde su eklenir. En üstlerine dilimlenen limon dizilir. Zeytinyağıda iki tur gezdirildikten sonra pişirilir.

Afiyetler olsun…

Dondurulmuş yaprak sarması nasıl pişer

Tel Şehriyeli Tavuk Salatası Yapılışı

Tel şehriyeli tavuk salatası tarifi çok pratik ve çok lezzetli oluyor. İstediğiniz gibi de geliştirebilirsiniz. Közlenmiş kırmızı biber, salam veya sosis eklenebilir.

Yoğurdunun süzme yoğurt olması ve sarımsaklı olması çok lezzetli oluyor, püf noktası olabilir.

Tel Şehriyeli Tavuk Salatasının Malzemeleri

  • 1 tane tavuk göğsü
  • Yarım su bardağı tel şehriye
  • 1 su bardağı su
  • Kornişon turşu
  • Konserve mısır
  • 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • Zeytinyağı
  • Tuz

Tel Şehriyeli Tavuk Salatası Tarifi

Karabiber ve tuz eklenen suda tavuk göğsü haşlanır. Haşlanan tavuk göğsü ince ince elle didiklenir, parçalanır.

Tel şehriye boylarında olursa daha lezzetli ve güzel gözüküyor. Ama uğraşmak istemezseniz de sıkıntı değil.

Kornişon turşular küp küp doğranır.

Yanmaz yapışmaz tavada zeytinyağında tel şehriye kavrulur. Rengi dönünce yavaş yavaş su eklenir. Tel şehriyeler yumuşayınca didiklenen tavuk eklenir.

Ocaktan alınır.

Küp doğranan kornişon turşular eklenir.

Süzme yoğurt su ile biraz açılır, çok cıvık olmayacak kadar. Ezilen sarımsaklar eklenir. Yoğurt salataya karıştırılır.

Mısır eklenir, karıştırılır.

Pul biber ile süslenerek servis edilir.

Afiyetler olsun…

Tel şehriyeli tavuklu yoğurtlu salata nasıl yapılır video için,

Kısır Nasıl Yapılır

Kısır hepimizin vazgeçilmezi. Hiç bir şey yapamadığım günler de bile kısır yapabiliyorum çünkü gerçekten çok pratik ve az malzeme gerekiyor.

Kimileri kısırın ince bulgurunu biraz da olsa kavuruyor ama ben sadece sıcak suda bekleterek kısır yapmayı daha çok seviyorum.

Kısır Malzemeleri

  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • 2 tane domates
  • 4 dal yeşil doğan
  • 1 tane küçük soğan
  • 1 diş sarımsak
  • Taze maydanoz
  • Kuru nane
  • Kimyon
  • Sumak
  • Pul biber
  • Tuz
  • Karabiber
  • Zeytinyağı
  • Limon suyu
  • Nar ekşisi

Kısır Nasıl Yapılır

Maydanozlar ince kıyılır, yeşil soğan doğranır, domatesin kabukları soyulup küçük küçük doğranır. Bulgurun ıslaklığı tam kıvamındaysa domatesin orta sulu kısımlarını dahil etmemeye çalışın.

Bir tavada az zeytinyağ da küçük doğranan kuru soğan ve rendelenmiş sarımsak  yumuşayana kadar kavrulur.

Bir kaseye salçalar alınır, yarım su bardağı sıcak su eklenir. Karıştırılarak salçaların çözülmesi sağlanır.

Derin bir kaba ince bulgur alınır, üzerine sıcak su ve salça karışımı dökülür. Kağıt havlu örtülür, 4-5 dakika bekletilir. Beklemeden sonra suyu az gelirse üzerinde bir tur daha sıcak su gezdirilir.

Yumuşayan bulgur üzerine zevkinize oranlarda kuru nane, kimyon, sumak, pul biber, tuz, karabiber, zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi eklenir, karıştırılır. Maydanoz, yeşil soğan, kuru soğan, sarımsak eklenir. Karıştırılır.

Kısır servise hazır.

Kısır akşamdan yapılır mı derseniz bence çok pratik olduğundan taze taze olması daha yararlı olacaktır. Kısır tarifinden zaten bulgurun 5 dakika sıcak suda beklemesi yeterli olacaktır.

Afiyetler olsun…

Kısır nasıl yapılır video için,

 

Ton Balıklı Salata Nasıl Yapılır

Ton balıklı salata denilince aklıma gelen iki malzemeden birisi marul diğeri ton balığı. Ton balıklı salatada kullanılan diğer malzemeler değiştirilebilir ama marul olmadan olmaz bana göre. Tabii kişiden kişiye değişir mi değişir orası ayrı.

Ton Balıklı Salata İçin Malzemeler

  • 4-6 dal marul (tercihen iceberg marul)
  • 1 domates
  • 1 kutu tonbalığı konservesi
  • 6-7 tane yeşil zeytin
  • 1 tane havuç
  • 1 tane salatalık
  • Yarım konserve mısır
  • 2-3 dal yeşil soğan

Ton Balıklı Salata Sosu İçin Malzemeler:

  • Yarım limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı zerdeçal
  • 1 tatlı kaşığı hardal
  • Tuz
  • Zeytinyağı

Ton Balıklı Salata Nasıl Yapılır

Bir kase de limon suyu, zerdeçal, kekik, hardal, tuz ve zeytinyağı karıştırılır. İsteğe göre başka baharatlar, nar ekşisi veya sirke de eklenebilir. Karıştırılır.

Marul, yeşil soğan ince soğan doğranır. Domates küp doğranır. Havuç ve salata dilimlenir. Yeşil zeytinlerin çekirdekleri çıkartılır.

Salata kasesinde tüm malzemeler ve hazırlanan sos eklenir, karıştırılır. Mısır, salatalık ve havucu süslemede kullandım.

Afiyetler olsun…

Ton balıklı salata nasıl yapılır video için,

Kereviz Salatası Yoğurtlu

Kereviz ve enginarı çok seviyorum. Özellikle salatalarda kullanınca öğlen ikramlarında da çok yakışıyor. Sarımsağı az olmak şartıyla tabii.

Bu tarifte de elma veya ayva rendelenince tatlımsı bir tat veriyor ve inanılmaz lezzetli bir sonuç oluyor. Kereviz salatası yoğurtlu olunca benim favorim ama yoğurt  sevmiyorsanız yoğurtsuz kereviz salatası olarakta yapabilirsiniz.

Ben sunumu değişik olsun diye salatalığı doldurdum. Ama tabakta da servis edebilirsiniz.

Kereviz Salatası Malzemeleri

  • 2 tane kök kereviz
  • 1 tane yeşil elma
  • 6 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 2 yemek kaşığı mayonez
  • 1 avuç ceviz içi
  • 3 diş sarımsak
  • Tuz

Sunum için,

Salatalık

Kereviz Salatası Nasıl Yapılır Yoğurtlu

Kereviz ve elma rendelenir. Kereviz hemen kararan bir sebze olduğu için her şey hazır olduğunda yapmanızı tavsiye ederim. Kararmasının biraz önüne geçmek için, yarım kesilen limon kerevizin yüzeyine sürülür.

Yoğurt, mayonez, dövülmüş sarımsak, ceviz ve tuz karıştırılır. Yoğurt çok katı olduysa biraz sulandırılır.

Rendelenen kereviz ve elma yoğurtlu karışım ile karıştırılır.

Ceviz ve dereotu ile servis edilir.

Dilerseniz benim gibi salatalığı doldurarakta servis edebilirsiniz.

Afiyetler olsun…

Kereviz salatası naısıl yapılır video için,

Maş Fasulye Salatası

Maş fasulyesi çok fazla soframızda olmayan ama bence daha çok soframıza almamız gereken bir fasulye. Lif kaynağı, protein deposu, yaşlanma karşıtı (anti-aging), antikanserojen yani kanseri önleyen, kolesterol düşürücü ve kalp dostu gibi saymakla bitmeyecek güzellikleri var.

Maş fasulyesi nasıl tüketilebilir ? Bezelye, mercimek, börülce yerine kullanılabilir. Benim yaptığım gibi salatası yapılabilir, zeytinyağlı maş fasulyesi, maş fasulyeden çorba, maş fasulye piyazı veya sulu yemek şeklinde de yapılabilir.

Maş fasulyesi nereden alınır? Her şehirde a101 de bulunur mu bilmiyorum ama benim yaşadığım yer çok büyük olmamasına rağmen maş fasulye a101 den aldım. Gayette memnun kaldım. Bildiğim kadarıyla maş fasulyesi migroslarda da satılıyor.

Maş fasulyesi haşlama aşamasından önce, nohut gibi bir gece önceden ıslatılmalıdır. Bir gün veya 6-7 saat sonra bekleme suyundan süzülmelidir. Düdüklüde 5-10 dakika haşlanıyor ama düdüklüden düdüklüye bu süre değiştiği için tencerede 20 dakika haşlamanızı tavsiye ederim.

Maş Fasulye Salatası Malzemeler

  • 1 su bardağı maş fasulyesi
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • Yarım su bardağı mısır konservesi
  • 7 tane kornişon turşu
  • 3 tane közlenmiş kırmızı biber
  • Yarım bağ Maydanoz
  • 2 yemek kaşığı Çekirdek içi
  • 1 avuç Ceviz içi
  • Zeytinyağı
  • Limon suyu
  • Sirke
  • Tuz

Maş Fasulye Salatası Nasıl Yapılır

Bir gece önceden ıslatılan nohut ve maş fasulyesi tencerede 20 dakika haşlanır. Haşlarken 1 tane küp şeker ve bir tutam tuz eklenir. Suyu süzülür.

Kornişon ve kırmızı biber doğranır. Maydanoz ince kıyılır. Yanmaz yapışmaz tava da çekirdekler kavrulur. Renkleri dönünce alınır.

Genişçe bir kapta kırmızı biber, mısır, maydanoz, maş fasulyesi ve nohut eklenir, karıştırılır. Kavrulmuş çekirdek, ceviz, sirke, limon suyu, zeytin yağı ve tuz eklenir. Karıştırılır. Servise hazır.

Afiyetler olsun…

Maş fasulye salatası nasıl yapılır video için,

http://https://youtu.be/f5g125oIaT8

Tahinli Nohut Salatası

Herkese merhabalar…

Bugün salata da denilebilecek bir piyaz yaptım. Kornişon turşu veya kırmızı közlenmiş biber her salataya eklenebilir malzemelerdir. Bu tarifte bana göre sıradışı olan, sosunda tahin kullanılması ve ana malzemesinin nohut olması.

Peki, tahinli nohut piyazı nasıl bir tat? Nasıl oluyor?

Eğer tahini ağır buluyorsanız biraz ağır gelebilecek bir lezzet. Daha önce tahinli kek tarifimi de paylaşmıştım. Mesela o tarifte tahin ve şeker başroldeydi ve tahinin ağırlığı yerini lezzetine bırakıyordu. Ama burada direk tüketiliyor ve tahinin ağırlığı çok gölgelenmiyor. Bu yüzden eğer tahine karşı önyargılıysanız, bu tarif önyargınızı kıracak diyemem.

Tahini salata da ilk denediğimde Antalyadaydım. Arkadaşımın yanına gezmeye gitmiştim ve Antalya lezzetlerinin denerken, meşhur piyazlı köftesinden tattık. Açıkçası çok hoşuma gitmişti.

Böyle tarifler için her zaman buzdolabımda nohut bulunduruyorum. Nohut gerçekten çok bereketli ve doyurucu bir baklagil. Şöyle bir formül verebilirim;

1 su bardağı nohutu bir gece önceden ıslattığınız da sabaha o nohutlar iki katı kadar şişiyor. Yani 2 su bardağı nohut oluyor. Eğer bu iki su bardağı nohutun ıslanma suyunu süzer, yeni su ve 1 tatlı kaşığı tuz, 2 tane küp şeker ekleyerek haşlarsanız tekrar iki katına çıkıyor. 4 su bardağı nohut oluyor.

Düdüklü tencerede 25-30 dakikada haşlandı. Benim düdüklü tencerem 2 kademeli, 1. kademesinde yaptığımdan uzun sürdü.

Tahinli Nohut Salatası Malzemeler

  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 8 tane kurutulmuş domates (bir avuç)
  • 2 tane kornişon turşu
  • 2 çay kaşığı sumak
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı tahin
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • Taze maydanoz
  • Tuz

Ceviz ile sunabilirsiniz…

Tahinli Nohut Salatası Nasıl Yapılır

Kurutulmuş domates sıcak suda yumuşayana kadar bekletilir veya daha hızlı olmasını isterseniz, 5 dakika kadar haşlanır. Küp küp doğranır.

Bir kapta tahin, zeytinyağı, sumak, tuz ve limon suyu karıştırılır. Sos elde edilir.

Nohut, küp doğranan kornişon ve ince kıyılan maydanoz karıştırılır. Sosda ilave edildikten sonra ceviz ile sunulur.

Afiyetler olsun…

 

Kuru Börülce Salatası

Kuru börülce aslında bildiğimiz yeşil (taze) fasulyeye benzeyen bir sebze. Yaz aylarında taze börülcenin yemeği yapılırken, kış aylarında kurutulan börülce kullanılıyor. Peki, kuru börülce ile ne yapılır ? Kuru börülce salata, meze , kuru börülce çorbası , kuru börülce kavurması vb. yapılıyor.

Kuru börülce yemeği nasıl yapılır  konusundan önce kuru börülce salatası tarifini vermek istedim. Çünkü gerçekten çok güzel alternatif olabiliyor.

Kuru börülcenin faydaları nelerdir diye şöyle bir araştırayım dediğimde daha da çok sevdim diyebilirim. Kuru börülce aslında her bölgede yetişebiliyorken, günümüz de daha çok Ege bölgesinde yetiştiriliyor ve tüketiliyor.

Kuru börülce anne sütünü arttırır mı endişelerine, Egeli anneler hep olumlu cevap veriyorlar. Ege bölgesinde doğum yaptıktan sonra sütü gelmeyen veya az gelen kadınların ilk koştuğu sebzeymiş kuru börülce. Bu sorunla uğraşanlar bilirler ki anneler hem süt getiren hemde gaz yapmayan bir yiyecek tüketmek isterler ki, çocuklarına verdikleri sütten gaz çocuğa geçmesin.

Kuru börülce yemeği gaz yaparmı endişelerinin giderilmesi içinde kuru börülce tüketilmeden bir gün önce suda bekletilmeli, bir gün suda kaldıktan sonra suyu dökülmelidir. Bu şekilde gaz yapma ihtimalini ortadan kaldırmış oluyoruz.

Diyet yapanlar içinde en büyük soru işaretleri, kuru börülce kalori değeri ne kadardır, kuru börülce kilo yaparmı ? Aslında diyet yapanlar için kuru börülce tam bir dost çünkü kuru börülce protein açısından çok zengin.

Kuru börülce nasıl pişer , kuru börülce kaç dakikada pişer ? Kuru börülce bir gün önceden ıslatıldıktan sonra düdüklü de 10-15 dakika kadar, tencerede de yumuşayana kadar pişirilir.

Kuru Börülce Salata Malzemeleri

  • 1 su bardağı kuru börülce
  • 5-6 tane kornişon turşusu
  • 2 tane közlenmiş kırmızı biber
  • 1 tane yeşil biber
  • 1 diş sarımsak
  • Taze maydanoz
  • Taze dereotu
  • Taze nane
  • Sumak , tuz
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Kuru Börülce Salatası Nasıl Yapılır ?

Bir gece önceden ıslatılmış kuru börülcenin ıslama suyu dökülür. Tekrar üzerini geçecek kadar su konulup yumuşayana kadar haşlanır.

Kornişon turşu, közlenmiş kırmızı biber, yeşil biber doğranır ve tüm yeşillikler ince kıyılır.

Tüm doğranan malzemeler karıştırılır, Sumak, tuz, nar ekşisi, limon suyu ve zeytin yağı eklenir.

Karıştırılır. Dilerseniz ceviz ile servis edilebilir.

Afiyetler Olsun…

 

Yoğurmadan Çiğ Köfte

Herkese merhabalar…

Çiğ köfte denilince aklıma hep etli çiğ köfte geliyor. Ben küçükken evde yapıldığında tiksinir yiyemezdim. Abim saatlerce yoğurur, içinde ki mikropları ölüyor çiğ et olmasının bir önemi kalmıyor derdi. Ama hiç aklıma yatmazdı da sevmezdim de. Zaten nasıl da acı olurdu. Benim için acısız çiğ köfte yaparlardı evet ama etsiz çiğ köfte olmaz derlerdi.

Çiğ köfte tarihi veya çiğ köfte nerenin bilmem ama şu çiğ köfteyi etsiz olarak kim buldu da ürettiyse uzunca süredir duacıydım ona. Taa ki evde kendim yapmayı düşünüp, harekete geçinceye kadar.

Çiğ köfte dükkanı açmak nasıl bu kadar kolay olabilir anlamıyordum ama evde yapınca anladım. Gerçekten baharat ve bulgurdan başka bir şeyi yokmuş.

Yoğurma kısmının doğrusu dinlenerek onar dakika arayla su eklenerek oluyor. Eklenecek su eli ıslatacak miktarda az ve soğuk oluyor. Hatta buzla yoğuruluyor. Ama ben 1 saat yoğurma aşamasını blendıra yaptırdım. Hal böyle olunca da 5 dakika yeterli oldu. Ve sonuç benim tahminimden de güzel oldu. Dışarıda yediğimiz çiğ köfte kıvamıyla bire bir aynı ve tabiki daha güvenilir, daha taze oldu.

Esmer bulgur olmadığı için köftelik bulgur kullandım ve rengi de gayet güzel oldu. Eğer varsa esmer bulgur da kullanabilirsiniz.

Şimdi evde çiğ köfte nasıl yapılır tarifine geçelim.

Evde Yoğurmadan Çiğ Köfte Yapmak İçin Malzemeler

  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 2 su bardağı kaynar su
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 3 diş sarımsak
  • Yarım çay bardağı isot
  • 1 yemek kaşığı kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 3 yemek kaşığı salça
  • Yarım limon suyu

Evde Yoğurmadan Çiğ Köfte Nasıl Yapılır ?

Bulgur bir kaba alınır, sıcak su eklenir. Suyunu çekmesi beklenir.

Bulgur suyunu çektikten sonra sırasıyla tüm malzemeler eklenir.

Soğan ve sarımsak rendelenir, eklenir. Nar ekşisi, isot, pul biber, kırmızı toz biber, karabiber, tuz, salça, sıvı yağ limon suyu eklenir. Blendırdan geçirilir. Zaten su yumuşattığı için hemen çiğ köfte kıvamını almaya başlayacaktır.

Çiğ köfte kıvamına geldikten sonra elle şekil verilir.

Marul, lavaş ekmeği, nar ekşisi, limon, acılı sos ile servis edilebilir.

Afiyetler Olsun…

Evde beş dakika da yoğurmadan çiğ köfte nasıl yapılır izlemek için;

Közlenmiş Kapya Biber Salatası

Közlenmiş kırmızı biberi salata da kullanmayı çok seviyorum. Salatalara son derece tatlı bir lezzet katıyor. Közlenmiş kapya biberin lezzetini çok beğendiğimden dolayı içerisine çok bir şey ekleme gereği duymadım. Konserve mısır, maydanoz, zeytin yağı ve limon suyu ekledim. Daha da çeşitlendirmek isterseniz havuç rendesi veya kornişon turşu da eklenebilir. Ama benim en sevdiğim ve her türlü yemeğe yakıştığına inandığım tarif bu kadar.

Kapya biber közleme közmatiğiniz varsa veya ızgaranız varsa, patlıcan közlemeden daha kısa sürüyor. Bunlar yoksa fırında kapya biber közleyebilirsiniz.

Kırmızı biber közlemeye zamanınız yoksa, bu pratik salata daha da pratik olsun isterseniz de hazır közlenmiş kırmızı biber konservelerinden alabilirsiniz. Közlenmiş kırmızı biber bim de yurdum markanın satılıyor. Ben zamanım olmadığında kullanıyorum, gayette memnunum.

Közlenmiş kırmızı biber salatası cevizli de yapılabilir. Ama ben közlenmiş kırmızı biber sunumu yaparken ceviz kullanmayı daha çok seviyorum.

Közlenmiş kırmızı biber salatası yoğurtlu olarakta yapılabilir.

Közlenmiş kırmızı biber nasıl saklanır derseniz, konserve açıldıktan sonra hiç bir şey olmuyor. Daha da uzun süreli saklamak isterseniz buzlukta saklayabilirsiniz. Közlenmiş kırmızı biber buzlukta nasıl saklanır , konserve suyunu süzerek kapya biberleri poşetleyip, buzluğa atabilirsiniz.

Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası Malzemeler

  • Közlenmiş kırmızı biber
  • Konserve mısır
  • Maydanoz
  • Sarımsak
  • Limon suyu
  • Zeytinyağı
  • Tuz

Közlenmiş Kırmızı Biber Nasıl Yapılır

Kırmızı biber közlenir, kabuğu soyulur.

Közlenmiş kırmızı biber konservesi kullanılacaksa, suyundan süzülür, sudan geçirilir.

Közlenmiş kapya biberler küçük küçük doğranır.

Maydanozlar kıyılır.

Geniş bir kapta, doğranan kapya biber, maydanoz, limon suyu , mısır, tuz ve zeytinyağı karıştırılır.

Maydanoz veya cevizle servis edilir.

Afiyetler olsun…

Közlenmiş kırmızı biber salatası nasıl yapılır video için;