Kategori arşivi: Fırın Yemekleri

Güveçte Et Nasıl Pişirilir

Her yörenin kendine ait meşhur yemekleri vardır. En dillere destan olanları da genellikle et veya köftedir.

Nevşehir denilince de akla ilk gelen meşhur yemek testi kebabıdır. Turistik ziyaretler de lokantalarda yöresel testi ile servis edilen testi kebabı, sofrada kapağı kırılarak bir şovla sunulur. Çoğu yer de testi veya güveç denilince zaten akla Nevşehir gelir. Nevşehirin ilçesi olan Avanos’tan geçen Kızılırmaktan alınan toprakla yapılan testilerde su içmeye, güveçlerde yemek yemeye doyamazsınız.

Nevşehirin sanayi bölgesinde yapılan sanayi tava da çok meşhurdur tabii. Yollar da tırcıların uğrak mekanları nasıl salaş ve bir o kadar da lezzetli oluyorsa, Nevşehirin sanayisinde yenilen, yaptırılan tava da bir ayrı lezzetli olur.

Özel günlerde, misafir geldiğinde özellikle Ramazan aylarının vazgeçilmezidir, Nevşehir tava. Nevşehir tava veya güveç hazırlanır, mahalle fırınlarına verilir ve fırıncının verdiği saatte de almaya gidilir. Genellikle bir buçuk saatte hazır olur. Fırına verirken, ‘acelem yok, koltuk kısmına atın’ derseniz de ağır ağır pişen et iyice pamuk gibi olur.

Yine böyle bir günde annemle yaptığımız güvecin videosunu hazırladım. Büyük güveçte et yemekleri çeşitlendirilebilir belki ama benim en sevdiğim tarif bu. Patlıcan, soğan, sarımsak ve kuzu etinden yaptırdığımız bu tarifte patlıcanlar küçük doğrandığından adeta eriyip gidiyor. Sarımsağında kattığı lezzetle tadına doyulmaz oluyor.

Güveç bulaşık makinesinde yıkanır mı diye soranlar oluyor, bulaşık makinesine ben koymuyorum, tavsiye de etmiyorum. Güveç çanağı kullanımında da fırına vermeden önce alüminyum folyo ile kaplamak önemli. Ama bundan daha da önemlisi alüminyum folyonun gıdalarla temasını kesmek için, yağlı fırın kağıdı yerleştirmek. Yağlı fırın kağıdını güvecinizin ağzına olacak şekilde kestikten sonra sudan geçirip hafif nemlendirirseniz daha iyi olur. Nemli yağlı kağıdının fazla suyunu sıktıktan sonra güvecin ağzı kapatılır daha sonra folyo ile kaplanır.

Güveçte patlıcanlı et tarifi için malzemeler

  • 1 kuzu kol
  • 8-10 tane yeşil biber
  • 3 tane patlıcan
  • 4 tane domates (veya domates sosu)
  • 10-15 baş sarımsak
  • 2 tane soğan
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • Kuyruk yağı
  • Kimyon
  • Karabiber
  • Kırmızı toz biber
  • Pul biber – isteğe göre-
  • Tuz

Güveçte et sote yapılışı

Kuzu kol kuş başı doğranır, kemikleri parçalanır.

Patlıcanların kabuğu soyulur. Biberler, patlıcanlar küçük küçük doğranır.

Kuzu etleri patlıcanlar gibi küçük doğranır. Kuyruk yağı da küçültülür.

Bir kaba, doğranan patlıcan, biber ve kuşbaşı etler alınır, harmanlanır. Kekik, tuz, kırmızı toz biber isteğe göre pul biber eklenir. Karıştırılır.

İyice karıştırılan et güvece alınır. Domates sosu veya küçültülen domates yayılır. İki, üç parçaya ayrılan sarımsaklar ve ince dilimlenmiş domates dilimleri dizilir. Kuyruk yağıda güvecin yüzeyine yayıldıktan sonra tereyağ parçaları eklenir. Islatılmış, fazla suyu sıkılmış yağlı fırın kağıdı güvecin yüzeyine kaplanır. Alüminyum folyo da kapatıldıktan sonra pişmeye bırakılır.

Güveçte eti mahalle fırınına vermeniz mümkünse çok daha lezzetli olacaktır. Özellikle eğer kalabalık misafiriniz varsa ve çok miktarda hazırlamışsanız, mahalle fırınına vermenizi şiddetle tavsiye ediyorum.

Afiyetler olsun…

Güveçte et nasıl yapılır video için ,

 

Fajita Tavuk

Fajita nedir nasıl yenir konusunda biraz eksiktik yıllar öncesinde. Ama şu an çok büyük sayılamayacak restorantlarda dahi fajita bulunabiliyor. Aslı meksika mutfağına dayanan fajita tavuk etinden de dana etinden de yapılabilmekte.

Bugün ben fajita tavuk yaptım. Fajitayı ve fajita sunumunu çok beğendiğiam için ilerleyen günler de fajita tarifi et olarakta paylaşacağım.

Fajita baharatı nedir , fajita baharatı içindekiler nelerdir, fajita baharatı içeriği ni evde yapmak mümkün mü?

Aslında Türk mutfağı olmayan yiyecekler söz konusu olduğunda sanki temini çok zor baharatlardan oluşuyor gibi düşünüyoruz ama öyle değil. Fajita baharatında neler var ? Fajita baharatı bizim mutfaklarımızda da sıklıkla kullanılan baharatlar mevcut.

Fajita baharat karışımı nı evde yaptığım da tercih ettiğim baharatlar ; Zeytinyağı, soya sosu, worcestershire sos, misket limon suyu, sarımsak, karabiber, toz kırmızı biber, kimyon baharatları kullanılmakta. Son günler de mutfağımıza hızlı bir giriş yapan worcestershire sos eğer mutfağınızda yoksa barbekü sosu da kullanılabilir.

Fajita baharatlı tavuk tarifi için veya daha pratik olsun diye satın almak isterseniz fajita baharat karışımıda bulunuyor. Fajita baharatı migros ve arifoğlu markasında mevcut. Ama maalesef fajita baharatı fiyatı hakkında bilgim yok.

Gelelim fajita tavuk tarifine.

Fajita Tavuk Malzemeleri :

  • 1 tabak tavuk göğsü ( 2 adet )

Tavuk göğsü marinesi için malzemeler:

  • Yarım su bardağı zeytin yağı
  • 1 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 tatlı kaşığı barbekü sosu
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • Yarım limon suyu
  • 3 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 silme çay kaşığı kimyon

Fajita sebze sote için malzemeler :

  • 1 tane büyük boy soğan – piyazlık doğranmış
  • 2 tane kırmızı biber – jülyen doğranmış
  • 2 tane yeşil biber – jülyen doğranmış
  • 1 tatlı kaşığı soya sosu
  • Zeytinyağı

Yoğurtlu Sos için Malzemeler :

  • 2 kaşık süzme yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 limon rendesi
  • Mısır (isteğe göre)

Servis için Malzemeler :

  • 2 tane lavaş ekmeği

Evde Fajita Nasıl Yapılır ?

Öncelikle tavuk göğüsleri ince uzun şekilde doğranır. Çok ince olmasını tavsiye etmem, kurur. Daha sonra marine edilir. Dinlenmesi gerekli olduğundan önce bu aşamadan başladık.

Marinasyon için, bir kaba zeytinyağı, soya sosu, barbekü sosu, limon suyu, karabiber, kırmızı toz biber, kimyon, sirke, ince kıyılmış sarımsak karıştırılır. Marinasyon sosa doğranan tavuk göğüsleri eklenir. Harmanlanır, ağzı kapatılıp buzdolabında dinlenmeye bırakılır. Ne kadar uzun süre beklerse o kadar içine alıyor ve dah lezzetli oluyor. Ama zamanınız yoksa minimum yarım saat beklemeli.

Marinasyon işlemi tamamlandığına göre, sebzeleri soteleyebiliriz.

Soğanlar piyazlık doğranır. Tavaya zeytinyağı alınır, soğan eklenir, sotelenir. Jülyen doğranan kırmızı ve yeşil biber eklenir, yumuşayana kadar kavrulur. Eğer sarı biber bulabilirseniz renk katması açısından daha da hoş olacaktır. Ocaktan almaya yakınken soya sosu eklenir. Ocaktan alınır.

Fajita tabağınız mevcutsa onu,değilse benimki gibi bir güveci 180 derecelik fırına koyun. 5 dakika kadar ısınsın.

Dinlenen tavuklar kızgın tavada sotelenir. Renkleri değişince ocaktan alınır.

Fırından çıkarılan güvece önce sebze sote eklenir, daha sonra tavuk sote. Fırına verilir. 10 dakika kadar fırında durur, çıkarılır.

Lavaşlar kızartılır.

Süzme yoğurt, limon suyu, limon kabuğu rendesiyle açılır. Sos kabına alınır, mısır ile süslenir.

Fırından çıkan fajita lavaş ve yoğurt sosu ile servis edilir.

Afiyetler olsun…

Fajita nasıl yapılır video fotoğraf için:

 

 

 

 

Etli Sebzeli Pay

Pay tarifini hep tatlı tatlı yemeye alışmıştık ama biraz da yemekte deneyelim.

Etli sebzeli pay tarifinde en sevdiğim detay sanki evde ekmek yapmışım hissi veriyor olması ve etli sebzeli payı yerken ekmek yeme ihtiyacı hissetmemem.

Sebzeli etli pay yapmak et sote yapmaktan belki birazcık daha uğraştırıcı ama sunum kısmı daha özel bir yemek.

Etli Sebzeli Pay Malzemeleri :

  • 300 gram kuşbaşı doğranmış et
  • 5-6 tane arpacık soğan (veya 1 tane kuru soğan)
  • 1 tane orta boy havuç
  • 1 tane patates
  • 1 tane kırmızı biber
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tane defne yaprağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 çay bardağı konserve bezelye
  • Karabiber
  • Kekik
  • Tuz
  • Zeytinyağı

Pay Hamuru İçin Malzemeler :

  • 2 tepeleme yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • Bir çimdik tuz

Etli Sebzeli Pay Yapılışı :

Önce hamuru yoğurup, dinlenmesi için buzdolabına kaldıralım.

Tereyağı, bir çimdik tuz ve un yoğurulur. Hamur haline gelince beze alınır, streçe sarılıp buzdolabına dinlenmeye bırakılır. Eğer hamur halini almasında zorluk yaşıyorsanız birazcık elinizi ıslatıp deneyebilirsiniz.

Etli sebzeli sote için genişçe bir tava yüksek ateşte kızdırılır. Tava 2-3 dakika kızdıktan sonra kuşbaşı doğranan et eklenir. Bu şekilde etin içindeki suyu hapsetmiş oluyoruz ve etin yumuşak olmasını hedefliyoruz.

Etlerin rengi değişince zeytinyağı ve arpacık soğan eklenir. Arpacık soğan yoksa irice doğranan bir tane kuru soğan eklenir.

Patates, havuç ve kırmızı biber küp doğranır.

Sırasıyla patates, havuç ve kırmızı biber eklenir, kavrulmaya devam edilir.

Karabiber, kekik ve tuz eklenir. Defne ve soya sosu da ekleneceği için kekik miktarını çok katmadım.

Salça, sarımsak ve soya sosu eklenir, kavrulmaya devam edilir.

Un eklenir, kokusu çıkana kadar kavrulur. 1 su bardağı su ve bezelye eklenir.

Bezelyelerim konserve olduğu için ezilmesinler diye en son ekledim. Sizin de konserve veya donmuş haldeyse en son eklemenizi tavsiye ederim.

4-5 dakika tüm malzemeler pişer, lezzetleri birbirine geçer. Defne yaprağı soteden alınır.

Isıya dayanıklı fırın kabına hazırlanan harç yayılır.

Dinlenen hamur dikkatlice açılır. Eğer hamur bir araya gelmiyorsa streçten çıkarmadan, üzerinden oklava veya merdane ile geçerekte açabilirsiniz.

Benim fırın kabımın yüksekliği ve üzerinin genişliği uyumlu, kareydi. Eğer sizin fırın kabınız yayvansa daha çok hamur ihtiyacınız olabilir. Öyleyse hamur miktarını bu oranla arttırabilirsiniz.

Fırın kabının üzerine hamuru yaydıktan sonra kenarlarını çatalla veya elinizle bastırarak kapatın. Sevdiklerinizi şımartmak isterseniz şekilde verebilirsiniz.

Üzeri kızarana, hamur pişene kadar fırında kalacak. Daha da kızarsın isterseniz yumurta sarısı sürülebilir ama ben sürmedim.

180 derecelik fırında 25-30 dakika da pişti. 

Payımı aşıp, lezzetinden taşan salçalar 🙂

Afiyetler olsun…

 

Etli sebzeli pay nasıl yapılır video fotoğraf için

Pide Tarifi

Dışarıda yemek yemem gerektiğinde ne yesem diye düşünürken aklıma gelen ilk 3 tedir pide. Güzel ülkemizin her şehrinin, yöresinin kendine has pide tarifleri var aslında. Pide çeşitleri say say bitmez hatta. Kayseri pidesi çok güzeldir, Nevşehirde de Kayseri pidecisi diye açılan pideci dükkanları popülerdir. Konyanın pidesi meşhurdur zaten, incecik metrelik…

Karadeniz pidesi de bol tereyağlı olmasıyla bilinir. Bana hamuru kalın ve çok yağlı gelse de gerçekten lezzetli.  Doğu da da genel de et ağırlıklı olarak yapılır pideler.

Pide hamurunu fırından alıp, kendiniz evde pide içi hazırlayarakta yapabilirsiniz. Ben pide hamurunu da evde yaptım, pide içini de. Pide tarifi çok kolay, pide hamuru da un, su ve mayadan oluşuyor diyebiliriz.

Evde Pide Malzemeleri

Pide hamuru için malzemeler

  • 3.5 su bardağı un
  • Yarım paket yaş maya ( 21 gram)
  • 1 tatlı kaşığı yoğurt
  • 1.5 su bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı şeker

Kıymalı Pide İçin Malzemeler

  • 120 gram kıyma
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tane biber
  • 1 tane domates
  • Tuz, karabiber

Kaşarlı Pide İçin Malzemeler

  • Rendelenmiş kaşar peyniri

Kuru Kıymalı Pide İçin Malzemeler

  • 100 gram kuru kıyma

Sucuklu Pide İçin Malzemeler

  • Dilimlenmiş sucuk

Pide İçi Nasıl Hazırlanır ?

Kıymalı pide içi için, soğan, biber, domates küçük küçük doğranır. Karabiber, tuz ve kıyma eklendikten sonra yoğurulur.

Kaşar peynirli iç için, bir kaba rendelenmiş kaşar peyniri alınır.

Kuru kıymalı iç için, daha önce hazırladığım, buzlukta hazır olan kuru kıyma bir kaba alıp, parçaladım.

Pide Nasıl Yapılır ?

Yaş maya küçük bir kaseye alınır, şeker eklenir, ezilerek karıştırılır, sıvı hale gelmesi sağlanır. Ilık su eklenir. Mayanın çalışması için suyun sıcaklığı ne çok yüksek ne çok düşük olmalıdır. El yakmayacak sıcaklıkta olması yeterlidir.

Geniş bir kaba un alınır, ortası açılır, sıvı hale gelen mayalı su ortadaki boşluğa ilave edilir.

Yoğurt, sıvı yağ ve tuz eklendikten sonra yoğurulur. Çok sert olmayan hamur elde edilir. Pide hamurunun üzeri streçle kapatılır. 1 saat mayalanır. 1 saat sonra havası alınır, tekrar 45 dakika kadar mayalanmaya bırakılır.

Mayalanma işlemi tamamlandıktan sonra, bezeler alınır. Fırın tepsisine sığacak büyüklükte bezeler açılır, elle genişletilerek ince uzun pide hamurları elde edilir.

Pide hamuruna kuru kıymalı kapatılır. Fırından almaya yakınken kaşar peynir rendesi gezdirilir.

Pide hamuruna kıymalı harç yayılır, kapatılır.

Pide hamuruna rendelenmiş kaşar peynir rendesi yayılır, kenarlardan hafif kapatılır.

Pide hamuruna dilimlenmiş sucuk yayılır, kenarlardan hafif kapatılır.

Yağlı kağıt serilen fırın tepsisine pideler dizilir.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirilir.

Afiyetler olsun…

Evde açık pide nasıl yapılır ve evde pide yapımı youtube video için youtube kanalımı ziyaret edebilirsiniz;

 

Közlenmiş Patlıcan Kapya Karnıyarık Tarifi

Karnıyarığı çok severim ama her zaman ağırlığından şikayet etmişimdir. Karnıyarık az yağlı yapmak mümkün mü ?

Kızartmanın girdiği her yemek bence çok ağır oluyor.

Karnıyarık yaparken bende başlarda annemin yönteminden ilerliyordum ama bir süre sonra yerken çokta keyif almadığımı farkettim.

Karnıyarık kalorisi ne kadar, karnıyarık kilo aldırırmı, karnıyarık besin değeri gibi soruları düşünmektense en iyisi karnıyarık yapımında kızartma aşamasını çıkartmaktı.

Karnıyarık yemeği, patlıcanların önce kızartılıp sonrasında hazırlanan kıymalı harcın içlerine doldurulmasıyla yapılıyor.

Ben patlıcandan karnıyarık tarifini seviyorum ama denemediyseniz kapya (kırmızı) biberden karnıyarık tarifini de denemenizi tavsiye ediyorum. Gerçekten süper oluyor. Yavaş yavaş patlıcanı sollamaya başladı diyebilirim 🙂

İkisini de göstermek adına bu tarifte patlıcan ve kapyaları beraber yaptım.

Gelelim tarife ve malzemelere.

Közlenmiş Patlıcan Kapya Karnıyarık Malzemeler

  • 5 tane patlıcan
  • 2 tane kapya biber (kırmızı)

Közlenmiş Patlıcan Kapya Karnıyarık İçi İçin

  • 150-200 gram kıyma
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tane domates
  • 1 tane biber
  • 3 diş sarımsak
  • Yarım demet maydanoz
  • Karabiber, tuz
  • Sıvıyağ

Közlenmiş Patlıcan Kapya Karnıyarık Üzeri İçin

  • 7 tane çeri domates
  • 6 tane sivri biber

Közlenmiş Patlıcan Kapya Karnıyarık Sosu İçin

  • 1 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı domates salçası

Karnıyarık ne ile iyi gider?

Cacık ve pirinç pilavı ile süper gider mesela 🙂

Közlenmiş Patlıcan Kapya Karnıyarık Yapılışı

Izgaranız varsa ızgarada, yoksa fırında patlıcanları ve biberleri közleyebilirsiniz.

Benim ızgaram var, avantajı fırından daha kısa süre de közlenmesi.

Izgaranız yoksa ve yine de kısa sürede olsun istiyorsanız ocakta patlıcanları közleyebilirsiniz.

Patlıcanlar ve kapya biberler közlenirken iç hazırlanır.

Sıvıyağda kıyma, küçük doğranmış soğan, sarımsak ve biber sırasıyla kavrulur. Baharatlar, salça ve domatesler eklenir. Kıyılmış maydanoz ve tuz da eklendikten sonra iç hazır.

Közlenen patlıcan ve kapya biberler sıcakken bir poşete konularak, poşetin ağzı bağlanır. ,

5 dakika beklendikten sonra poşeti açtığınız da çok kolay soyulduğunu göreceksiniz.

Fırın tepsisine dizilir. Soyulan patlıcanların ve kapyaların ortasından bıçakla çizik atılır, hafif genişletilir,karabiber ve tuz serpilir. İçten ilave edilir. Çeri domates ve biberle süslenir.

Domates salçası su ile karıştırılarak açılır, patlıcan ve kapyaların üzerine gezdirilir.

200 derece de pişirilir.

Afiyetler olsun…

Karnıyarık nasıl yapılır video izle mek için youyube kanalımı ziyaret edebilirsiniz;

Kağıt Kebabı

Herkese merabalar…

Bugün yemekli misafirim vardı. Ne yapsam acaba, şunla şu nasıl gider, dolma yapsam pirinç pilavı olmaz ikisi de pirinç, ama et yemeği yapsam yanında pirinç pilavı iyi gider diye düşünmekten helak oldum. Dengeli bir sofra kurmak gerçekten önemli ve zor bir iş bana göre. Bir de çok fazla değişik tatlara kaçmamak lazım, çoğu kişi denemeye açık olmaz. Sonunda güzel bir menü çıkarttım. Sizlerle de paylaşmak istedim. Belki misafiriniz gelecektir fikre ihtiyacınız vardır.

Başlangıçta hemen herkesin seveceğini tahmin ettiğim mercimek çorbası yaptım. Yemek olarak lezzetine ve sunumuna çok güvendiğim kağıt kebabı, yanına pirinç pilavı. Tatlı olarak şerbetli irmikli gül tatlısı. Salata çeşitlerini ve yan yemekleri mi çok yapsam yoksa bir çeşit daha ana yemek mi yapsam diye düşünürken gelecek arkadaşların ‘çok yemek yapma’ uyarısı geldi aklıma. Bende salata çeşitlerini fazla yapayım dedim. Salata olarak , közlenmiş patlıcanlı yoğurtlu salata, közlenmiş kapyalı salata ve mevsim salatası. Zeytinyağlı olarak yeşil fasulye veya barbunya pilaki arasında kararsız kalıp ikisini de yapmadım. Onların yerine peynirli milföy böreği yaptım.

Peki kağıt kebabı nasıl yapılıyor, nasıl servis ediliyor, bunlara değineyim.

Kağıt kebabını kalabalık misafiriniz gelecekse tercih etmek akıllıca olur çünkü içerisine et dışında fazla malzeme girdiğinde arttırımlı oluyor. Yağlı fırın kağıdına sarılarak fırında pişirildiği için de tabaklara öylece konuluyor. Tabaktayken mutfak makası veya bıçakla açılması da göz dolduruyor ve değişiklik oluyor.

Kağıt kebabının 2 kişilik tarifini veriyorum, dilediğiniz oranda arttırıp azaltabilirsiniz.

( 2 Kişilik )

Kağıt Kebabı Malzemeler

  • 250 gram kuşbaşı doğranmış et
  • 10 tane arpacık soğan ( veya 2 tane kuru soğan)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Yarım su bardağı su
  • 2 tane havuç
  • 1 tane patates
  • 1 kapya (kırmızı) biber
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım su bardağı bezelye
  • Kekik , karabiber , tuz
  • Zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağ

Kağıt Kebabı Nasıl Yapılır

Genişçe bir tava 2 dakika kadar kızdırılır, 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve kuşbaşı doğranan etler ilave edilir. Tava yeterince kızdırılmazsa etler eklendiğinde sularını salacaktır bunun neticesin de de istenilen yumuşaklıkta olmayacaktır. 

Etlerin renkleri değişince arpacık soğanlar eklenir, 3 dakika kadar kavrulur. Salçalar eklenir kokuları çıkınca su eklenir. Salça ve eklenen su ile et 7 dakika kadar kavrulmaya devam ederken diğer malzemeler küp küp doğranır. Doğranan patates, havuç, kapya biber ve sarımsak eklenir. Sebzeler yumuşayana kadar  kavrulduktan sonra kekik, karabiber, tuz ve bezelye eklenir. Ben konserve bezelye kullandım, yumuşayıp parçalanmasın ve yeşil rengini korusun diye en son ekledim. Tereyağı da eklendikten sonra 2-3 dakika daha kavrulur, ocağın altı kapatılır. Sıcaklığı biraz gittikten sonra yağlı fırın kağıdına alınarak bohça gibi kapatılır.

Yağlı fırın kağıdı fırın tepsisi büyüklüğünde kesilir, hazırlanan etli harç iki parçaya bölünür. Yağlı fırın kağıdının ortasına harcın yarısı alınır, sağdan soldan yukarıdan ve aşağıdan katlanır. Mektup zarfı gibi olan kağıt kebabı tepsiye alınırken ters çevrilir. Yani eti koyduğunuz kısım yukarı gelecek. Fırça yardımıyla veya elinizle kağıdın üzeri hafif ıslatılır. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirilir.

Bir tabağa fırından aldığınız gibi yerleştirip, misafirinizin önünde keserek sunabilirsiniz. Kağıt kebabının yanına ne yapılır sorusuna yukarıda da cevap verdiğim gibi pirinç pilavı güzel bir seçenek bence. Yan yemek olarak yetersiz görürseniz sarımsaklı patates küplerinide önerebilirim.

Afiyetler olsun…

Kağıt kebabı video izlemek isterseniz youtube kanalımı ziyaret edebilirsiniz;

Fırında Sebzeli Makarna Tarifi

Makarnanın her türlüsünü seven birisi olarak fırında makarna yapmayı da çok seviyorum. Fırın makarna kolay olsun istiyorsanız, fırında makarna yapmanın tencerede makarna yapmak kadar kolay olduğuna emin olabilirsiniz.

Bu tarife mantar, mısır hatta tavuk göğsü bile ekleyebilirsiniz.

Normal makarna ile de yapılabilir ama fırın makarna daha kalın olduğundan fırında erimiyor. Sanki normal makarnayı hem haşlayıp hemde fırında 20 dakika pişirirsek incecik kalıyor. Uzun lafın kısası bence bu şekilde yapacaksanız sizde fırın makarna alın.

Ben aşağıda ki şekilde yaptım.

Fırında Sebzeli Makarna Malzemeler

  •  Yarım paket fırın makarna
  • 1 tane havuç
  • 1 tane kapya biber
  • 1 diş sarımsak
  • 200 gram ıspanak
  • Tuz, karabiber
  • Zeytinyağı

Beşamel Sos İçin Malzemeler

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1.5 su bardağı süt
  • Karabiber

Makarnanın Üzeri İçin

  • Kaşar peynir rendesi

Fırında Sebzeli Makarna Yapılışı

Kaynar suya makarnalar eklenir. Makarnalar birbirine yapışmasın diye haşlama suyuna biraz sıvı yağ eklenir. Bir tutam tuz eklenir. Sertliği gidene kadar haşlanır. Süzülür ve soğuk sudan geçirilir.

Fırında makarnanın sebzeli sosu için, zeytinyağında küp doğranan havuçlar kavrulur. Küçük doğranan sarımsak ve kapya biber eklenir. Kavrulmaya devam edilir, ince doğranan ıspanak, karabiber ve tuz eklenir. Ispanaklar suyunu çekince sos hazır, ocaktan alınır.

Fırında makarnanın beşamel sosu yapımı için, tereyağı eritilir. Un eklenir, kokusu çıkana kadar kavrulur. Süt yavaş yavaş eklenir ve karıştırmaya devam edilir. Beşamel sosta en önemli nokta topaklanmamasıdır. Karabiber eklenir. Kıvam alınca ocaktan alınır.

Şimdi tüm lezzetleri birleştirebiliriz.

Fırında kabına süzülmüş makarna alınır, sebzeli sosla karıştırılır, beşamel sosta eklenip karıştırıldıktan sonra kaşar peyniri rendesi gezdirilir.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirilir. İsterseniz kızarana kadar da pişirebilirsiniz. Ben biraz  daha sulu kalsın istedim.

Afiyetler Olsun…

Sebzeli fırın makarna nasıl yapılır video izlemek için;

https://www.youtube.com/watch?v=XBveweQF6QE&feature=youtu.be