Kategori arşivi: Et Yemekleri

Et Sote Tarifi

 

Et sote nedir, et sote nasıl yapılır, et sote terbiyesi nasıl yapılır, et sote tarifi gibi bir çok konuya değinerek et sote video halinde paylaşacağım.

Et sote sosu ne kadar da lezzetli olur, et sote sulu ise de miss gibi ekmek bandırması olur mmm:)

Daha önce ki tariflerimde et sote güveçte ve et sote arpacık soğanlı olarak yapmıştım. Arpacık soğanlı et sote yaptığımda içine havuç, patates ve bezelye de katarak kağıt kebabı yapmıştım.

Et sote mantarlı ve et sote sebzeli olarakta yapılabilir ama ben size her damak tadına uygun olacağına inandığım et sote sade domates ve biberli inanılmaz lezzetli tarifi paylaşacağım.

Et sote yapımı düdüklüde de yapılabilir ama ben bu tarifi yine de şiddetli tavsiye ediyorum.

Et Sote Malzemeleri

  • 250 gram kuşbaşı doğranmış kuzu eti
  • 1 soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 3 tane yeşil biber
  • 1 tane kırmızı biber
  • 2 tane domates (veya 1 su bardağı domates konservesi)
  • Tereyağı ve zeytinyağı
  • Tuz, karabiber, kimyon, kekik, pul biber

Et Sote Yapımı

Etin kaliteli ve kuzu eti olmasının yumuşaklığı üzerine etkisi büyük olsa da mühürleme de etin yumuşaklığı açısından çok önemli.

Döküm veya yanmaz yapışmaz bir tava harlı ateşte 2-3 dakika kızdırılır. Tereyağı eritilir, zeytinyağı ve et eklenir. Etin rengi dönünce et ayrı bir tabağa alınır.

Aynı tavaya küp doğranan soğan eklenir, renkleri dönüp yumuşayınca iri doğranan sarımsaklar ve biberler eklenir. 2 dakika kavrulduktan sonra tabağa alınan et, küçük doğranan domates veya domates konservesi eklenir. Ne oranda baharat severseniz o oranda toz kimyon, pul biber, tuz, karabiber, kekik ve pul biber eklenir. Domatesin suyu çekilince ocağın altın kapatılır. 10-15 dakika dinlendikten sonra servise hazırdır.

Et sote sunumunda benim favorim tabi ki pirinç pilavı ve ayran.

Ramazanın ruhuna uygun ve hafif bir akşam olacağına eminim.

Afiyetler olsun…

Et sote nasıl yapılır video le anlatım için youtube kanalımı ziyaret edin!:)

Sauteed meat recipe:

The pan is overrated, 2-3 minute. Olive oil and lamb is added. The color of the meat is cooked until the color changes. Then take the meat another tab. Small chopped onions. Add the chopped onions to the hot pan. When the onion is soft, add chopped garlic, red and green peppers. Add meals from tab to pan. Add the grated tomato (or chopped little tomato). Add dried thyme, black pepper, salt, paprika, cumin. Cook until the meat is water pulls and meat softens. İf your meat is still hard, you can add water.

Bon Appetit 🙂

Küçük Güveçte Etli Yemek Nasıl Yapılır

Büyük güveçte et sote ve büyük güveçte et yemekleri hakkında daha öncede yazmıştım. Büyük güveçte yaptığım et tarifinde mahalle fırınına verdiğimden de bahsetmiştim. Ama sonradan öğrendim ki her şehir de bu olmuyor ve her fırın bunu kabul etmiyormuş. Bende bu yüzden güveçte et pişirme yi porsiyonluk olarak düşündüm.

Ramazan ayında bu tarif hem çok pratik hemde inanılmaz lezzetli oluyor. Mahalle fırınıyla uğraşmak istemeyenler bir defa denediğinde hep yapmak isteyecek güveçte et yemekleri tarifimi.

Güveç tarifi tavuklu denediğimde mantarlı krepli olarak yapmıştım. Güveçte etli mantar olarak yapınca da çok güzel oluyor ama ben bu tarifi yaparken mantar bulamadığım için, güveçte etli patlıcan yemeği olarak yaptım.

Güveçte etli türlü , güveçte etsiz türlü de çok güzel oluyor demeden geçmeyeyim.

Bu ölçüler 4 tane sütlaç güveci için,

Güveçte Etli Patlıcan İçin Malzemeler 

  • 400 gram kuzu kuşbaşı
  • 2 patlıcan
  • 2 domates
  • 1 kırmızı biber
  • 1 yeşil biber
  • 4-5 diş sarımsak
  • Pulbiber, kekik, kimyon, karabiber, tuz
  • 1 yemek kaşığı tereyağ

Güveçte Etli Yemek Nasıl Yapılır

Patlıcanlar soyulur, küçük küp küp doğranır.

Biberler, domatesler ve sarımsaklar doğranır.

Derin bir kapta doğranan sebzeler, et ve baharatlar karıştırılır.

Güveçlere paylaştırılır. En üste tereyağ parçaları yerleştirilir.

Her bir güvecin yüzeyi için yağlı fırın kağıdı ve alüminyum folyo kesilir. Yağlı fırın kağıdı suda ıslatılır, fazla suyu sıkılır, güveçlerin üstlerine önce sıkılan fırın kağıdı yerleştirilir sonra alüminyum folyo ile yüzeyi kapatılır.

Fırın tepsisine dizilen güveçlerin dıştan yarısına gelecek şekilde su doldurulur.

Fırında küçük güveçler 250 derecede 1 saat kontrollü pişirilir.

1 saat sonra fırından alınan güveçlerin üstlerine rendelenmiş kaşar peyniri gezdirilir, 10 dakika kadar da kaşar peyniri ile pişilir.

Önceden hazırladıysanız ve sunumdan önce bir daha ısıtacaksanız bu aşamayı o zamanda yapabilirsiniz.

Afiyetler olsun…

Küçük güveçte et nasıl pişirilir video youtube kanalıma ve buraya ekliyorum.

Çökertme Kebabının Tarifi

Ramazan ayı nasıl geçerse diğer on bir ay da öyle geçermiş. Belki de bundan dolayı ramazan sofralarına ayrı bir özen gösteriyoruz. Gerçi biz özen göstermeyelim desek bile sofraya bir bereket geliyor ki, sofralarımız bir anda doluveriyor.

Bence ramazan ayına, iftar sofralarına yakışan bir tarif çökertme kebabı.

Çökertme kebabı nerenin acaba diye düşünüyorsanız diğer ismini söyleyince hemen çıkaracaksınız. Diğer bir ismi Bodrum kebabı olan çökertme kebabı nereye ait sorusunun cevabı Bodrum 🙂

Çökertme kebabı sunumu en altta patates kızartması olacak şekilde oluyor. Patates kızartmasının üzerine antrikot dilimleri, üzerine de yoğurt ve domatesli sos. Ama yoğurtlu sosu patatese daha çok yakıştırırım derseniz, benim gibi, patates kızartması, yoğurt, antrikot dilimleri, domatesli sos şeklinde de sunabilirsiniz.

Çökertme kebabı antrikot dilimleri yani biftekten yapılıyor. Çökertme kebabı tavuklu yapmak isterseniz oda hgayet lezzetli olacaktır. Antrikot yerine bonfile kullansanız da olur.

Çökertme Kebabı Malzemeleri

  • 500 gram dana antrikot dilimi (dilerseniz bonfile)
  • 3-4 orta patates

Çökertme Kebabı Yoğurt Sos Malzemeleri

  • 4-5 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 3-4 diş sarımsak
  • Tuz, su

Çökertme Kebabı Sosu Malzemeleri

  • 1 su bardağı domates sosu veya 2-3 tane domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 silme tatlı kaşığı toz şeker
  • Tuz , karabiber
  • Zeytinyağı

Çökertme Kebabı Tarifi

Çökertme kebabının en alt kısmını oluşturacak patatesler çok ince dilimlenir veya rendenin en kalın kısmından rendelenir. Normal patates kızartmasından çok daha ince olacak.

Ayçiçek yağında ince dilimlenen, tuzlanan patatesler kızartılır.

Dana antrikot bir, iki parmak genişliğinde, ince uzun doğranır. Tuz, karabiber ve sıvı yağ gezdirilir karıştırılarak etin her yerine yayılır.

Döküm veya yanmaz yapışmaz tava ocağa alınır, 3-4 dakika tava iyice kızdırılır. Eti mühürlemek için tavanın kızgın olması lazım. Tava kızgın olunca etler suyunu salamayacak ve daha yumuşak olacaktır.

İki taraflı kızartılan antrikotlar ocaktan alınır.

Sos için, sos tavasına zeytinyağı ve domates sosu eklenir. Domates sosunuz yoksa domatesleri de rendeleyebilirsiniz. Biraz suyunu çektikten sonra salça, karabiber, tuz ve toz şeker serpilir. Domates asidik bir sebze olduğundan toz şekerle lezzeti dengelenir. 3-4 dakika kavrulur, sos kıvamına gelince ocaktan alınır.

Yoğurtlu sos için, sarımsak ezilir. Süzme yoğurt su ile açılır, sarımsakla karıştırılır.

Servis tabağının en altına kızartılmış patates üzerine yoğurt sos gezdirilir. Kızartılan etler yoğurdun üzerine dizilir. En üste domates sosu gezdirildikten sonra nane veya pul biber ile süslenerek servis edilir.

Afiyetler olsun…

Çökertme kebabı nasıl yapılır video olarak youtube kanalımda var ama buraya da bırakıyorum.

İskender Tarifi Evde Nasıl Yapılır

Dışarıda yemek yiyeceğim zaman acaba ne yesem diye düşündüğümde aklıma gelen seçeneklerin başlarında gelir, iskender kebap.

İskender tarifi evde yapmak mümkün mü peki? Pek tabii mümkün hemde çok kolay diyebilirim. İskender tarifi kolay ve pratik yemek tariflerinizin başında gelecek emin olun.

İskender Kebap Evde Yapmak İçin Malzemeler

  • 250 gram antrikot veya bonfile
  • Tuz, karabiber
  • Zeytinyağı

İskender Sosu Malzemeleri

  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 tane domates -rendelenmiş
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım çay bardağı su veya domates suyu
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • Tuz, karabiber

İskender Pide Katı İçin,

  • Bazlama veya tırnak pidesi
  • Tuz, karabiber, zeytinyağı

İskender Üzeri İçin,

  • 2 yemek kaşığı tereyağ

İskender Tarifi Ev Yapımı

İskender tarifi sosu için domates rendelenir. Sos tavasında tereyağı eritilir. Salça, karabiber ve tuz eklenir. Salçanın kokusu çıkınca rendelenen domates eklenir. Domatesler biraz kavrulunca su veya domates suyu eklenir. Sos kıvamına gelince ocaktan alınır.

Tırnak pide veya bazlamalar küp küp doğranır. Yağlı fırın kağıdı serilen fırın tepsisine alınır. Üzerine tuz, karabiber ve zeytinyağı gezdirilir. Zeytinyağı gevrekli vermesi için. Önceden ısıtılan fırında 200 derecede 5 dakika pişirilir. Hafif kıtır kıtır olacaktır. Daha fazla tutarsanız sert olur.

En az 4 saat derin dondurucuda donan et, ince ince doğranır. Donmuş olduğu için ince doğranması kolay olacaktır. Bir kaba alınır, tuz, karabiber ve zeytinyağı gezdirilir. 5-10 dakika dinlendirilir. Yeterince zeytinyağı eklediğimiz için tavaya ilave yağa gerek yok.

Boş tava ocakta 2-3 dakika kızdırılır. Kızgın tavaya dinlenen etler alınır. Çok pişirip kurutmanızı tavsiye etmem. 4-5 dakika harlı ateşte kızdırılır. Kızgın tavada pişirdiğimiz de etler suyunu salmayacağı/ daha az salacağı için yumuşacık olacaktır.

Fırından alınan pideler tabağa alınır. Üzerine hazırlanan domatesli sos gezdirilir böylelikle pideler hem yumuşayacak hemde lezzetli domates sosunu içine çekecektir.

Kavrulan etler gezdirilir, tekrar sos ve en son eritilmiş tereyağ gezdirilir.

Evde kolay iskender kebap sıcak sıcak tüketime hazır 🙂

Afiyetler olsun…

İskender evde nasıl yapılır ,  iskender tarifi video izlemek için youtube kanalımı ziyaret edin ! 🙂

http://https://youtu.be/b1wPT6n4_XU

Közlenmiş Patlıcan Karnıyarık Nasıl Yapılır

Karnıyarığı çok severim ama her zaman ağırlığından şikayet etmişimdir. Karnıyarık az yağlı yapmak mümkün mü ?

Kızartmanın girdiği her yemek bence çok ağır oluyor.

Karnıyarık yaparken bende başlarda annemin yönteminden ilerliyordum ama bir süre sonra yerken çokta keyif almadığımı farkettim.

Karnıyarık kalorisi ne kadar, karnıyarık kilo aldırırmı, karnıyarık besin değeri gibi soruları düşünmektense en iyisi karnıyarık yapımında kızartma aşamasını çıkartmaktı.

Karnıyarık yemeği, patlıcanların önce kızartılıp sonrasında hazırlanan kıymalı harcın içlerine doldurulmasıyla yapılıyor.

Ben patlıcandan karnıyarık tarifini seviyorum ama denemediyseniz kapya (kırmızı) biberden karnıyarık tarifini de denemenizi tavsiye ediyorum. Gerçekten süper oluyor. Yavaş yavaş patlıcanı sollamaya başladı diyebilirim ? Bunun da tarifi ve videosu sitemde var ama biraz gerilerde kaldı.

Gelelim közlemiş patlıcan karnıyarık nasıl yapılır tarife ve malzemelere.

Közlenmiş Patlıcan Karnıyarık Malzemeler

  • 4 tane patlıcan

Közlenmiş Patlıcan Kapya Karnıyarık İçi İçin

  • 200 gram kıyma
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tane domates
  • 1 tane yeşil biber
  • 2 diş sarımsak
  • Taze maydanoz
  • Karabiber, tuz
  • Zeytinyağı

Közlenmiş Patlıcan Karnıyarık Üzeri İçin

  • 1 tane domates
  • 2 tane sivri biber

Közlenmiş Patlıcan Karnıyarık Sosu İçin

  • 1 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Karabiber, tuz

Karnıyarık ne ile iyi gider?

Cacık ve pirinç pilavı ile süper gider  ?

Közlenmiş Patlıcan Kapya Karnıyarık Yapılışı

Elektrikli ızgarada, ocakta közmatikte veya fırında 200 derecede 35-40 dakika patlıcanlar közlenir.

Zeytinyağda kıyma rengi dönene kadar kavrulur. Küçük doğranmış soğan, sarımsak ve biber sırasıyla eklenir. Baharatlar, salça ve domates eklenir. Kıyılmış maydanoz eklendikten sonra iç hazır.

Közlenen patlıcanın kabukları soyulur.

Fırın tepsisine dizilir. Patlıcanın ortasına bıçakla çizik atılır, çatalla genişletilir,karabiber ve tuz serpilir. Hazırlanan iç 4 patlıcana pay edilir. Domates dörde bölünür, biber ikiye bölünür, süslenir.

Domates salçası su ile karıştırılarak açılır, patlıcanların üzerine gezdirilir.

Önceden ısıtılan 200 derece fırında 20 dakika kadar pişirilir.

Afiyetler olsun…

Karnıyarık nasıl yapılır video izle mek için youtube kanalıma bakabilirsiniz,

Patatesli Kaşarlı Köfte Burger Tarifi

Herkese güzel hafta sonları olsun. Tam hafta sonuna yakışır bir tarifle geldim. Dilediğiniz gibi çeşitlendirebileceğiniz bir tarif aslında. Patatesli kaşarlı köfte desem tam olarak anlaşılmaz diye düşünerek ismine bir de burger ekledim. Çünkü tam burger gibi iki köfte arasında kaşar peyniri ve patates var. Tabi hamburger gibi ekmek yok ve burger denilince akla kızartma gelir, bu tarif kızartma değil.

Tek ihtiyacınız olan kelepçeli kek kalıbı.

Köftesi bildiğimiz köfte gibi ama tek fark bir tutam tarçın ve bir tutam yenibahar eklemem.

En üzerine domates sosu yaptım onda ki farkta biraz sirke ve bir tane küp şeker.

İnanın bu küçük dokunuşlar lezzette büyük farklar yaratıyor.

Bu ölçüler küçük yuvarlak kelepçeli (18cm) için. Büyük boy kelepçeli de yarım kg kıyma incecik olacaktır.

Patatesli Kaşarlı Köfte Burger Malzemeler

Köfte için malzemeler

  • Yarım kg kıyma
  • 1 yumurta
  • 1 tane küçük soğan
  • 1 çay bardağı çekilmiş bayat ekmek
  • Yarım çay kaşığı kimyon
  • Çeyrek çay kaşığı tarçın
  • Çeyrek çay kaşığı yenibahar
  • Tuz
  • Karabiber

Patatesli Kaşarlı Köfte Burger Arası İçin

  • Kaşar peynir dilimleri
  • 2 tane patates

Patatesli Kaşarlı Köfte Burger Domatesli Sos Malzemeleri

  • 2 domates
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tane küp şeker
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 çay kaşığı kekik
  • Taze maydanoz
  • Tuz
  • Karabiber

Patatesli Kaşarlı Köfte Burger Yapılışı

Önce köfte hazırlanır. Bir rondoda soğan çekilir, çekilmiş bayat ekmek, yumurta, kıyma ve baharatlar eklenir, çekilir. Yoğurulur, ikiye ayrılır.

Patatesler soyulur, cips gibi incecik dilimlenir. 5 dakikayı geçmeyecek şekilde haşlanır, süzülür, soğuk sudan geçirilir. Çok haşlarsanız benimki gibi ince dilimleriniz püre haline gelecektir 🙂 benden demesi…

Bu ölçüler küçük yuvarlak kelepçeli (18 cm) için. Büyük boy kelepçeli de yarım kg kıyma incecik olacaktır.

Kelepçeli kek kalıbının tabanına yağlı fırın kağıdı yerleştirilir, köfte harcının ayrılan yarısı yayılır. Üzerine haşlanan patates dilimleri, kaşar peynir dilimleri dizilir. Kalan köfte harcı bir strecin veya poşetin üzerinde kalıbın çapı genişliğinde açılır. Poşet yardımıyla kaşar peynir dilimlerinin üzerine yayılır. Köftenin kenarları kek kalıbınının kenarlarına iyice yayılır. Eğer çok yayılmazsa köfte çektikçe küçülecektir.

Önceden ısıtılmış 190 derecede 30-35 dakika pişirilir.

Patatesli köfte burger pişerken üzeri için sos hazırlanır.

Sos için, sos tavasına zeytinyağı alınır. Rendelenmiş domates eklenir kavrulur. Kıyılan maydanoz, kekik, tuz, karabiber, sirke ve şeker eklenir. 3-5 dakika sos kıvamını alınca ocaktan alınır. Tatlımsı sosumuz hazır.

Fırından çıkan köfte burger kalıptan çıkarılır, servis tabağına alınır, hazırlanan sos ile taçlandırılarak servis edilir.

Afiyetler olsun…

 

Patatesli Kaşarlı Köfte Burger Tarifi Nasıl yapılır video izlemek için ;

Güveçte Et Nasıl Pişirilir

Her yörenin kendine ait meşhur yemekleri vardır. En dillere destan olanları da genellikle et veya köftedir.

Nevşehir denilince de akla ilk gelen meşhur yemek testi kebabıdır. Turistik ziyaretler de lokantalarda yöresel testi ile servis edilen testi kebabı, sofrada kapağı kırılarak bir şovla sunulur. Çoğu yer de testi veya güveç denilince zaten akla Nevşehir gelir. Nevşehirin ilçesi olan Avanos’tan geçen Kızılırmaktan alınan toprakla yapılan testilerde su içmeye, güveçlerde yemek yemeye doyamazsınız.

Nevşehirin sanayi bölgesinde yapılan sanayi tava da çok meşhurdur tabii. Yollar da tırcıların uğrak mekanları nasıl salaş ve bir o kadar da lezzetli oluyorsa, Nevşehirin sanayisinde yenilen, yaptırılan tava da bir ayrı lezzetli olur.

Özel günlerde, misafir geldiğinde özellikle Ramazan aylarının vazgeçilmezidir, Nevşehir tava. Nevşehir tava veya güveç hazırlanır, mahalle fırınlarına verilir ve fırıncının verdiği saatte de almaya gidilir. Genellikle bir buçuk saatte hazır olur. Fırına verirken, ‘acelem yok, koltuk kısmına atın’ derseniz de ağır ağır pişen et iyice pamuk gibi olur.

Yine böyle bir günde annemle yaptığımız güvecin videosunu hazırladım. Büyük güveçte et yemekleri çeşitlendirilebilir belki ama benim en sevdiğim tarif bu. Patlıcan, soğan, sarımsak ve kuzu etinden yaptırdığımız bu tarifte patlıcanlar küçük doğrandığından adeta eriyip gidiyor. Sarımsağında kattığı lezzetle tadına doyulmaz oluyor.

Güveç bulaşık makinesinde yıkanır mı diye soranlar oluyor, bulaşık makinesine ben koymuyorum, tavsiye de etmiyorum. Güveç çanağı kullanımında da fırına vermeden önce alüminyum folyo ile kaplamak önemli. Ama bundan daha da önemlisi alüminyum folyonun gıdalarla temasını kesmek için, yağlı fırın kağıdı yerleştirmek. Yağlı fırın kağıdını güvecinizin ağzına olacak şekilde kestikten sonra sudan geçirip hafif nemlendirirseniz daha iyi olur. Nemli yağlı kağıdının fazla suyunu sıktıktan sonra güvecin ağzı kapatılır daha sonra folyo ile kaplanır.

Güveçte patlıcanlı et tarifi için malzemeler

  • 1 kuzu kol
  • 8-10 tane yeşil biber
  • 3 tane patlıcan
  • 4 tane domates (veya domates sosu)
  • 10-15 baş sarımsak
  • 2 tane soğan
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • Kuyruk yağı
  • Kimyon
  • Karabiber
  • Kırmızı toz biber
  • Pul biber – isteğe göre-
  • Tuz

Güveçte et sote yapılışı

Kuzu kol kuş başı doğranır, kemikleri parçalanır.

Patlıcanların kabuğu soyulur. Biberler, patlıcanlar küçük küçük doğranır.

Kuzu etleri patlıcanlar gibi küçük doğranır. Kuyruk yağı da küçültülür.

Bir kaba, doğranan patlıcan, biber ve kuşbaşı etler alınır, harmanlanır. Kekik, tuz, kırmızı toz biber isteğe göre pul biber eklenir. Karıştırılır.

İyice karıştırılan et güvece alınır. Domates sosu veya küçültülen domates yayılır. İki, üç parçaya ayrılan sarımsaklar ve ince dilimlenmiş domates dilimleri dizilir. Kuyruk yağıda güvecin yüzeyine yayıldıktan sonra tereyağ parçaları eklenir. Islatılmış, fazla suyu sıkılmış yağlı fırın kağıdı güvecin yüzeyine kaplanır. Alüminyum folyo da kapatıldıktan sonra pişmeye bırakılır.

Güveçte eti mahalle fırınına vermeniz mümkünse çok daha lezzetli olacaktır. Özellikle eğer kalabalık misafiriniz varsa ve çok miktarda hazırlamışsanız, mahalle fırınına vermenizi şiddetle tavsiye ediyorum.

Afiyetler olsun…

Güveçte et nasıl yapılır video için ,

 

Fajita Tavuk

Fajita nedir nasıl yenir konusunda biraz eksiktik yıllar öncesinde. Ama şu an çok büyük sayılamayacak restorantlarda dahi fajita bulunabiliyor. Aslı meksika mutfağına dayanan fajita tavuk etinden de dana etinden de yapılabilmekte.

Bugün ben fajita tavuk yaptım. Fajitayı ve fajita sunumunu çok beğendiğiam için ilerleyen günler de fajita tarifi et olarakta paylaşacağım.

Fajita baharatı nedir , fajita baharatı içindekiler nelerdir, fajita baharatı içeriği ni evde yapmak mümkün mü?

Aslında Türk mutfağı olmayan yiyecekler söz konusu olduğunda sanki temini çok zor baharatlardan oluşuyor gibi düşünüyoruz ama öyle değil. Fajita baharatında neler var ? Fajita baharatı bizim mutfaklarımızda da sıklıkla kullanılan baharatlar mevcut.

Fajita baharat karışımı nı evde yaptığım da tercih ettiğim baharatlar ; Zeytinyağı, soya sosu, worcestershire sos, misket limon suyu, sarımsak, karabiber, toz kırmızı biber, kimyon baharatları kullanılmakta. Son günler de mutfağımıza hızlı bir giriş yapan worcestershire sos eğer mutfağınızda yoksa barbekü sosu da kullanılabilir.

Fajita baharatlı tavuk tarifi için veya daha pratik olsun diye satın almak isterseniz fajita baharat karışımıda bulunuyor. Fajita baharatı migros ve arifoğlu markasında mevcut. Ama maalesef fajita baharatı fiyatı hakkında bilgim yok.

Gelelim fajita tavuk tarifine.

Fajita Tavuk Malzemeleri :

  • 1 tabak tavuk göğsü ( 2 adet )

Tavuk göğsü marinesi için malzemeler:

  • Yarım su bardağı zeytin yağı
  • 1 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 tatlı kaşığı barbekü sosu
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • Yarım limon suyu
  • 3 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 silme çay kaşığı kimyon

Fajita sebze sote için malzemeler :

  • 1 tane büyük boy soğan – piyazlık doğranmış
  • 2 tane kırmızı biber – jülyen doğranmış
  • 2 tane yeşil biber – jülyen doğranmış
  • 1 tatlı kaşığı soya sosu
  • Zeytinyağı

Yoğurtlu Sos için Malzemeler :

  • 2 kaşık süzme yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 limon rendesi
  • Mısır (isteğe göre)

Servis için Malzemeler :

  • 2 tane lavaş ekmeği

Evde Fajita Nasıl Yapılır ?

Öncelikle tavuk göğüsleri ince uzun şekilde doğranır. Çok ince olmasını tavsiye etmem, kurur. Daha sonra marine edilir. Dinlenmesi gerekli olduğundan önce bu aşamadan başladık.

Marinasyon için, bir kaba zeytinyağı, soya sosu, barbekü sosu, limon suyu, karabiber, kırmızı toz biber, kimyon, sirke, ince kıyılmış sarımsak karıştırılır. Marinasyon sosa doğranan tavuk göğüsleri eklenir. Harmanlanır, ağzı kapatılıp buzdolabında dinlenmeye bırakılır. Ne kadar uzun süre beklerse o kadar içine alıyor ve dah lezzetli oluyor. Ama zamanınız yoksa minimum yarım saat beklemeli.

Marinasyon işlemi tamamlandığına göre, sebzeleri soteleyebiliriz.

Soğanlar piyazlık doğranır. Tavaya zeytinyağı alınır, soğan eklenir, sotelenir. Jülyen doğranan kırmızı ve yeşil biber eklenir, yumuşayana kadar kavrulur. Eğer sarı biber bulabilirseniz renk katması açısından daha da hoş olacaktır. Ocaktan almaya yakınken soya sosu eklenir. Ocaktan alınır.

Fajita tabağınız mevcutsa onu,değilse benimki gibi bir güveci 180 derecelik fırına koyun. 5 dakika kadar ısınsın.

Dinlenen tavuklar kızgın tavada sotelenir. Renkleri değişince ocaktan alınır.

Fırından çıkarılan güvece önce sebze sote eklenir, daha sonra tavuk sote. Fırına verilir. 10 dakika kadar fırında durur, çıkarılır.

Lavaşlar kızartılır.

Süzme yoğurt, limon suyu, limon kabuğu rendesiyle açılır. Sos kabına alınır, mısır ile süslenir.

Fırından çıkan fajita lavaş ve yoğurt sosu ile servis edilir.

Afiyetler olsun…

Fajita nasıl yapılır video fotoğraf için:

 

 

 

 

Etli Sebzeli Pay

Pay tarifini hep tatlı tatlı yemeye alışmıştık ama biraz da yemekte deneyelim.

Etli sebzeli pay tarifinde en sevdiğim detay sanki evde ekmek yapmışım hissi veriyor olması ve etli sebzeli payı yerken ekmek yeme ihtiyacı hissetmemem.

Sebzeli etli pay yapmak et sote yapmaktan belki birazcık daha uğraştırıcı ama sunum kısmı daha özel bir yemek.

Etli Sebzeli Pay Malzemeleri :

  • 300 gram kuşbaşı doğranmış et
  • 5-6 tane arpacık soğan (veya 1 tane kuru soğan)
  • 1 tane orta boy havuç
  • 1 tane patates
  • 1 tane kırmızı biber
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tane defne yaprağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 çay bardağı konserve bezelye
  • Karabiber
  • Kekik
  • Tuz
  • Zeytinyağı

Pay Hamuru İçin Malzemeler :

  • 2 tepeleme yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • Bir çimdik tuz

Etli Sebzeli Pay Yapılışı :

Önce hamuru yoğurup, dinlenmesi için buzdolabına kaldıralım.

Tereyağı, bir çimdik tuz ve un yoğurulur. Hamur haline gelince beze alınır, streçe sarılıp buzdolabına dinlenmeye bırakılır. Eğer hamur halini almasında zorluk yaşıyorsanız birazcık elinizi ıslatıp deneyebilirsiniz.

Etli sebzeli sote için genişçe bir tava yüksek ateşte kızdırılır. Tava 2-3 dakika kızdıktan sonra kuşbaşı doğranan et eklenir. Bu şekilde etin içindeki suyu hapsetmiş oluyoruz ve etin yumuşak olmasını hedefliyoruz.

Etlerin rengi değişince zeytinyağı ve arpacık soğan eklenir. Arpacık soğan yoksa irice doğranan bir tane kuru soğan eklenir.

Patates, havuç ve kırmızı biber küp doğranır.

Sırasıyla patates, havuç ve kırmızı biber eklenir, kavrulmaya devam edilir.

Karabiber, kekik ve tuz eklenir. Defne ve soya sosu da ekleneceği için kekik miktarını çok katmadım.

Salça, sarımsak ve soya sosu eklenir, kavrulmaya devam edilir.

Un eklenir, kokusu çıkana kadar kavrulur. 1 su bardağı su ve bezelye eklenir.

Bezelyelerim konserve olduğu için ezilmesinler diye en son ekledim. Sizin de konserve veya donmuş haldeyse en son eklemenizi tavsiye ederim.

4-5 dakika tüm malzemeler pişer, lezzetleri birbirine geçer. Defne yaprağı soteden alınır.

Isıya dayanıklı fırın kabına hazırlanan harç yayılır.

Dinlenen hamur dikkatlice açılır. Eğer hamur bir araya gelmiyorsa streçten çıkarmadan, üzerinden oklava veya merdane ile geçerekte açabilirsiniz.

Benim fırın kabımın yüksekliği ve üzerinin genişliği uyumlu, kareydi. Eğer sizin fırın kabınız yayvansa daha çok hamur ihtiyacınız olabilir. Öyleyse hamur miktarını bu oranla arttırabilirsiniz.

Fırın kabının üzerine hamuru yaydıktan sonra kenarlarını çatalla veya elinizle bastırarak kapatın. Sevdiklerinizi şımartmak isterseniz şekilde verebilirsiniz.

Üzeri kızarana, hamur pişene kadar fırında kalacak. Daha da kızarsın isterseniz yumurta sarısı sürülebilir ama ben sürmedim.

180 derecelik fırında 25-30 dakika da pişti. 

Payımı aşıp, lezzetinden taşan salçalar 🙂

Afiyetler olsun…

 

Etli sebzeli pay nasıl yapılır video fotoğraf için

Kağıt Kebabı

Herkese merabalar…

Bugün yemekli misafirim vardı. Ne yapsam acaba, şunla şu nasıl gider, dolma yapsam pirinç pilavı olmaz ikisi de pirinç, ama et yemeği yapsam yanında pirinç pilavı iyi gider diye düşünmekten helak oldum. Dengeli bir sofra kurmak gerçekten önemli ve zor bir iş bana göre. Bir de çok fazla değişik tatlara kaçmamak lazım, çoğu kişi denemeye açık olmaz. Sonunda güzel bir menü çıkarttım. Sizlerle de paylaşmak istedim. Belki misafiriniz gelecektir fikre ihtiyacınız vardır.

Başlangıçta hemen herkesin seveceğini tahmin ettiğim mercimek çorbası yaptım. Yemek olarak lezzetine ve sunumuna çok güvendiğim kağıt kebabı, yanına pirinç pilavı. Tatlı olarak şerbetli irmikli gül tatlısı. Salata çeşitlerini ve yan yemekleri mi çok yapsam yoksa bir çeşit daha ana yemek mi yapsam diye düşünürken gelecek arkadaşların ‘çok yemek yapma’ uyarısı geldi aklıma. Bende salata çeşitlerini fazla yapayım dedim. Salata olarak , közlenmiş patlıcanlı yoğurtlu salata, közlenmiş kapyalı salata ve mevsim salatası. Zeytinyağlı olarak yeşil fasulye veya barbunya pilaki arasında kararsız kalıp ikisini de yapmadım. Onların yerine peynirli milföy böreği yaptım.

Peki kağıt kebabı nasıl yapılıyor, nasıl servis ediliyor, bunlara değineyim.

Kağıt kebabını kalabalık misafiriniz gelecekse tercih etmek akıllıca olur çünkü içerisine et dışında fazla malzeme girdiğinde arttırımlı oluyor. Yağlı fırın kağıdına sarılarak fırında pişirildiği için de tabaklara öylece konuluyor. Tabaktayken mutfak makası veya bıçakla açılması da göz dolduruyor ve değişiklik oluyor.

Kağıt kebabının 2 kişilik tarifini veriyorum, dilediğiniz oranda arttırıp azaltabilirsiniz.

( 2 Kişilik )

Kağıt Kebabı Malzemeler

  • 250 gram kuşbaşı doğranmış et
  • 10 tane arpacık soğan ( veya 2 tane kuru soğan)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Yarım su bardağı su
  • 2 tane havuç
  • 1 tane patates
  • 1 kapya (kırmızı) biber
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım su bardağı bezelye
  • Kekik , karabiber , tuz
  • Zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağ

Kağıt Kebabı Nasıl Yapılır

Genişçe bir tava 2 dakika kadar kızdırılır, 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve kuşbaşı doğranan etler ilave edilir. Tava yeterince kızdırılmazsa etler eklendiğinde sularını salacaktır bunun neticesin de de istenilen yumuşaklıkta olmayacaktır. 

Etlerin renkleri değişince arpacık soğanlar eklenir, 3 dakika kadar kavrulur. Salçalar eklenir kokuları çıkınca su eklenir. Salça ve eklenen su ile et 7 dakika kadar kavrulmaya devam ederken diğer malzemeler küp küp doğranır. Doğranan patates, havuç, kapya biber ve sarımsak eklenir. Sebzeler yumuşayana kadar  kavrulduktan sonra kekik, karabiber, tuz ve bezelye eklenir. Ben konserve bezelye kullandım, yumuşayıp parçalanmasın ve yeşil rengini korusun diye en son ekledim. Tereyağı da eklendikten sonra 2-3 dakika daha kavrulur, ocağın altı kapatılır. Sıcaklığı biraz gittikten sonra yağlı fırın kağıdına alınarak bohça gibi kapatılır.

Yağlı fırın kağıdı fırın tepsisi büyüklüğünde kesilir, hazırlanan etli harç iki parçaya bölünür. Yağlı fırın kağıdının ortasına harcın yarısı alınır, sağdan soldan yukarıdan ve aşağıdan katlanır. Mektup zarfı gibi olan kağıt kebabı tepsiye alınırken ters çevrilir. Yani eti koyduğunuz kısım yukarı gelecek. Fırça yardımıyla veya elinizle kağıdın üzeri hafif ıslatılır. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirilir.

Bir tabağa fırından aldığınız gibi yerleştirip, misafirinizin önünde keserek sunabilirsiniz. Kağıt kebabının yanına ne yapılır sorusuna yukarıda da cevap verdiğim gibi pirinç pilavı güzel bir seçenek bence. Yan yemek olarak yetersiz görürseniz sarımsaklı patates küplerinide önerebilirim.

Afiyetler olsun…

Kağıt kebabı video izlemek isterseniz youtube kanalımı ziyaret edebilirsiniz;