Kategori arşivi: Çorba Tarifleri

Tavuk Çorbası Nasıl Yapılır

Tavuk çorbasını sevmeyen var mıdır acaba? Bugün tam bir anne çorbası yada hastalık çorbası denilebilecek harika lezzetli tavuk çorbası yaptım. Tavuk çorbası kremalı da yapılıyor ama ben tavuk çorbası unlu yaptığım için krema kullanmama gerek kalmadı.

Tavuk çorbası sosu veya tavuk çorbası terbiyeli yapmıyorum ben. Tavuk çorbası nasıl olur denildiğinde bence böyle olur çünkü bu tarif çok lezzetli oluyor. Tavuk çorbası şehriyesiz, tavuk çorbası tarifi pirinçli veya tavuk çorbası tarifi terbiyeli de yapmıyorum. E nasıl yapıyorsun derseniz, hemen anlatayım.

Tavuk çorbası sebzeli tarifini daha sonra paylaşacağım.

Tavuk çorbası terbiyesiz ve tavuk çorbası tarifi salçalı olarak yapıyorum ben. Tavuk çorbası videomda aşağıdaki ölçülerin yarısını yaptım, neden az oldu derseniz hemen söyledim 🙂

Tavuk çorbası arpa şehriyeli olarakta pekala yapılabilir ama ben tel şehriyeli tavuk çorbası yapıyorum.

Tel şehriyeli salçalı tavuk çorbası malzemeleri

  • 2 tane tavuk göğsü
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 4 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 8 su bardağı tavuk suyu
  • Yarım su bardağı tel şehriye
  • Karabiber , tuz

Tavuk Çorbası Yapılışı

Tavuk çorbasının yapılışından önce tavuk göğüslerini 10 su bardağı suda tane karabiber ve tuz ilavesiyle haşlanır. Tavuk haşlanıp piştikten sonra suyu süzgeçle süzülür, 8 su bardağı suyu ayrılır. Haşlanan tavuk didiklenir.

Tencerede tereyağı eritilir, unun kokusu çıkana kadar kavrulur. Rendelenen sarımsaklar, salça eklenir, kavrulur. Tavuk suyu yavaş yavaş eklenir. Tel şehriye, didiklenen tavuk, karabiber ve tuz eklenir. Kıvam alana kadar pişirilir.

Afiyetler olsun…

Tavuk çorbası nasıl yapılır ve tavuk çorbası tarifi video izlemek için youtube kanalıma beklerim 🙂

Un Çorbası Tarifi

Özellikle ramazan ayında çorbasız olmuyor. Hoş normalde de çorbasız yapamam. Hemen yapmam gerekiyorsa çorba tercih sıralamam şehriye veya mercimek çorbası oluyor. Ama evde hiç bir malzeme yoksa veya kremam yok ama kremalı gibi bir çorba tarifi istiyorsam tek seçenektir, un çorbası. Kesinlikle bu kadar az malzeme ile ortaya çıkan bu çorbanın lezzetine inanamayacaksınız.

Toz zencefil ve piştikten sonra sirke ile sunum obsiyonel. İsterseniz bunlarsız da  yapabilirsiniz.

Un çorbası tarifi salçalı olarakta yapılsa da ben un çorbası tarifi salçasız yapıyorum.

Un çorbası nasıl yapılır resimli anlatım yapacaktım ama sizin için video hazırladım.

Un çorbası nasıl yapılır video izlemek için kanalımı ziyaret edebilirsiniz.

Un Çorbası Malzemeleri

  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 diş sarımsak sarımsak
  • 3 yemek kaşığı un
  • 5 su bardağı su
  • Toz zencefil
  • Karabiberbiber
  • Tuz

Un Çorbası Üzeri için;

  • Üzüm sirkesi

Un Çorbası Yapılışı

Tencerede tereyağı eritilir.

Rendelenen sarımsak eklenir, sarımsağın kokusu çıkınca un eklenir. 2-3 dakika unun rengi dönene kadar un kavrulur.

Dilerseniz tavuk/et suyu da ekleyebilirsiniz. Ben içme suyu ekledim.

Unun topaklanmaması için su yavaş yavaş eklenirken, karıştırmaya da devam edilir.

Toz karabiber, toz zencefil ve tuz eklenir. 5-10 dakika sonra kıvam alan un çorbamız hazırdır.

Çorba rengi bozulmasın beyaz kalsın isterseniz karabiber yerine akbiber kullanabilirsiniz. 

Toz zencefil çok lezzet katıyor ama eğer çeyrek/yarım çay kaşığından fazla eklerseniz çorbanızı acı yapabilir, dikkat! Rendelenen sarımsakları da görmek istemezseniz, pürüzsüz çorba görüntüsü için toz sarımsak ekleyebilirsiniz.

Afiyetler olsun…

Un çorbası tarifi youtube kanalımda mevcut. Un çorbası tarifi video izlemek isterseniz kanalımda ve aşağıda bulabilirsiniz.

Karnabahar Çorbası

Karnabaharın faydalarından dolayı tüketmek istiyorsanız ama tadından da hoşlanmıyorsanız size alternatif olabilecek bir tarif bence. Kokusu hissedilmiyor denilemez ama, karnabahar sevmeyenler için karnabaharı içmek yemek kadar zor gelmiyor. Karnabahar çorbası kremasız tüketmek isterseniz de olur ama kremanın verdiği dokuyu beğendiğimden, çok değil 3-4 yemek kaşığı ekledim. Dilerseniz sütte ekleyebilirsiniz, ya da dediğim gibi kremanın tadını sevmiyorum derseniz krema da ekleyebilirsiniz

Karnabahar çorbasında un olduğu için zaten kıvamlı olacaktır. Krema katmak istemiyorsanız ama biraz daha kıvamlı olsun istiyorsanız bir tane de patates ekleyebilirsiniz.

Karnabaharın kokusunu daha az hissetmek isterseniz, çorba suyuna direk karnabaharları atmak yerine, önden 5-10 dakika kadar haşlayıp, haşlama suyunu dökebilirsiniz. Benim karnabaharın kokusuyla çok problemim olmadığından haşlamadan yaptım.

Karnabahar Çorbası Malzemeler

  •  Küçük boy karnabahar (300 gram)
  • 1 dal pırasa veya 1 tane kuru soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tepeleme yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • Zeytinyağı
  • Karabiber, tuz
  • 3-4 yemek kaşığı krema

Karnabahar Çorbası Yapılışı

Karnabahar çiçeklerine ayrılır, yıkanır. Dilerseniz haşlayabilirsiniz. Haşlayıp suyunu süzmek istemiyorsanız, yıkanan karnabahar çiçekleri kenara alınır.

Soğan ve sarımsak doğranır, çok küçük olmasına gerek yok, blendırdan geçecek nasılsa.

1-2 yemek kaşığı zeytinyağında sarımsak ve soğanın kokusu çıkana kadar kavrulur. 1 yemek kaşığı tereyağ eklenir ardından un eklenir. Unun rengi dönüp kokusu çıkana kadar kavrulur. Karabiber ve tuz eklenir.

Tercihen tavuk suyu yoksa içme suyu eklenir, karnabahar çiçekleri eklenir. 20 dakika pişirilir.

20 dakika sonra ocağın altı kapatılır, karnabahar kokusuna aroma katmak için 2-3 dal maydanoz eklenir. 5 dakika bu şekilde dinlendirilir. 5 dakika sonra maydanoz dalları alınır, blendırdan geçirilir.

Tekrar tencere ocağa alınır, krema eklenir, karıştırılır ve 2-3 dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır.

Maydanoz veya traşlanan çiğ karnabaharla servis edilir.

Afiyetler olsun…

Karnabahar çorbası nasıl yapılır video için ;

Brokoli Çorbası

Brokoki çorbası brokoli yiyemeyenlerin kurtuluşu oluyor. Etrafımda brokolinin tadını sevmeyen insanlar olduğundan biliyorum bunu. Çünkü ben çiğ brokoliye limon sıkıp kahvaltıda yiyen bir insan olarak gerçekten brokoliye haksızlık yapıldığını düşünüyorum. Bir karnabahar gibi kötü kokulu değil sonuçta. Ki karnabaharı da severim.

Brokoli diyeti yapanlar brokoli suyu tüketiyor ve brokoli kalorisinden dolayı tercih ediyorlar. Onlar içinde brokoli çorbası kaçınılmaz oluyor.

Aslında brokoli tadını ben gibi seviyorsanız sadece soğan ve brokoli ile bu çorbayı yaparsanız brokolinin tadını daha çok alırsınız. Ben bunu seviyorum. Ama brokoli tadı önde olmasın, daha karışık ve lezzetli bir tat olsun derseniz havuçta ekleyebilirsiniz. Biraz kıvamlı olsun diye patates, kremamsı bir doku içinde krema eklenebilir.

Ben brokoli tadının baskın olmasını sevmeyenlerin ağırlıkta olacağını düşünerek, hepsini ekleyerek yaptığım tarifimi paylaşıyorum.

Malzemeler

  • 1 küçük boy brokoli (300-400 gram)
  • 1 tane soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tane havuç
  • 1 tane orta boy patates
  • 3-4 yemek kaşığı süt kreması
  • Karabiber, tuz
  • Zeytinyağı

Yapılışı

Brokoli çiçeklerine ayrılır, blendırdan geçirileceği için çok küçük olmayacak şekilde diğer tüm sebzeler doğranır.

Çorba piştikten sonra brokoli ile süslemek isterseniz, brokoli çiçeklerinden, brokoli tanelerinden süslemek isterseniz de brokoli çiçeklerini traşlayarak ayırabilirsiniz.

Çok fazla yağ eklenirse çorbanın yüzeyine çıkacağı için, 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı eklenir. Sırasıyla doğranan soğan, havuç,patates, sarımsak  ve brokoli eklenir. 2-3 dakika kavrulduktan sonra karabiber, tuz ve brokolilerin hizasınca su eklenir. 20 dakika pişmeye bırakılır. 20 dakika sonra ocağın altı kapatılır, 5 dakika dinlendirildikten sonra blendırdan geçirilir. Blendır yoksa süzgeçten de geçirilebilir.

Tekrar ocağın üzerine alınan tencereye krema eklenir, karıştırılır, bir taşım kaynatılır.

Krema tadını sevmiyorsanız krema katmasanız da olur. Krema sadece ayrı bir lezzet ve kremamsı kıvam veriyor.

Afiyetler olsun…