Güveçte Et Nasıl Pişirilir

Her yörenin kendine ait meşhur yemekleri vardır. En dillere destan olanları da genellikle et veya köftedir.

Nevşehir denilince de akla ilk gelen meşhur yemek testi kebabıdır. Turistik ziyaretler de lokantalarda yöresel testi ile servis edilen testi kebabı, sofrada kapağı kırılarak bir şovla sunulur. Çoğu yer de testi veya güveç denilince zaten akla Nevşehir gelir. Nevşehirin ilçesi olan Avanos’tan geçen Kızılırmaktan alınan toprakla yapılan testilerde su içmeye, güveçlerde yemek yemeye doyamazsınız.

Nevşehirin sanayi bölgesinde yapılan sanayi tava da çok meşhurdur tabii. Yollar da tırcıların uğrak mekanları nasıl salaş ve bir o kadar da lezzetli oluyorsa, Nevşehirin sanayisinde yenilen, yaptırılan tava da bir ayrı lezzetli olur.

Özel günlerde, misafir geldiğinde özellikle Ramazan aylarının vazgeçilmezidir, Nevşehir tava. Nevşehir tava veya güveç hazırlanır, mahalle fırınlarına verilir ve fırıncının verdiği saatte de almaya gidilir. Genellikle bir buçuk saatte hazır olur. Fırına verirken, ‘acelem yok, koltuk kısmına atın’ derseniz de ağır ağır pişen et iyice pamuk gibi olur.

Yine böyle bir günde annemle yaptığımız güvecin videosunu hazırladım. Büyük güveçte et yemekleri çeşitlendirilebilir belki ama benim en sevdiğim tarif bu. Patlıcan, soğan, sarımsak ve kuzu etinden yaptırdığımız bu tarifte patlıcanlar küçük doğrandığından adeta eriyip gidiyor. Sarımsağında kattığı lezzetle tadına doyulmaz oluyor.

Güveç bulaşık makinesinde yıkanır mı diye soranlar oluyor, bulaşık makinesine ben koymuyorum, tavsiye de etmiyorum. Güveç çanağı kullanımında da fırına vermeden önce alüminyum folyo ile kaplamak önemli. Ama bundan daha da önemlisi alüminyum folyonun gıdalarla temasını kesmek için, yağlı fırın kağıdı yerleştirmek. Yağlı fırın kağıdını güvecinizin ağzına olacak şekilde kestikten sonra sudan geçirip hafif nemlendirirseniz daha iyi olur. Nemli yağlı kağıdının fazla suyunu sıktıktan sonra güvecin ağzı kapatılır daha sonra folyo ile kaplanır.

Güveçte patlıcanlı et tarifi için malzemeler

  • 1 kuzu kol
  • 8-10 tane yeşil biber
  • 3 tane patlıcan
  • 4 tane domates (veya domates sosu)
  • 10-15 baş sarımsak
  • 2 tane soğan
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • Kuyruk yağı
  • Kimyon
  • Karabiber
  • Kırmızı toz biber
  • Pul biber – isteğe göre-
  • Tuz

Güveçte et sote yapılışı

Kuzu kol kuş başı doğranır, kemikleri parçalanır.

Patlıcanların kabuğu soyulur. Biberler, patlıcanlar küçük küçük doğranır.

Kuzu etleri patlıcanlar gibi küçük doğranır. Kuyruk yağı da küçültülür.

Bir kaba, doğranan patlıcan, biber ve kuşbaşı etler alınır, harmanlanır. Kekik, tuz, kırmızı toz biber isteğe göre pul biber eklenir. Karıştırılır.

İyice karıştırılan et güvece alınır. Domates sosu veya küçültülen domates yayılır. İki, üç parçaya ayrılan sarımsaklar ve ince dilimlenmiş domates dilimleri dizilir. Kuyruk yağıda güvecin yüzeyine yayıldıktan sonra tereyağ parçaları eklenir. Islatılmış, fazla suyu sıkılmış yağlı fırın kağıdı güvecin yüzeyine kaplanır. Alüminyum folyo da kapatıldıktan sonra pişmeye bırakılır.

Güveçte eti mahalle fırınına vermeniz mümkünse çok daha lezzetli olacaktır. Özellikle eğer kalabalık misafiriniz varsa ve çok miktarda hazırlamışsanız, mahalle fırınına vermenizi şiddetle tavsiye ediyorum.

Afiyetler olsun…

Güveçte et nasıl yapılır video için ,

 

İngiliz Keki Nasıl Yapılır

İngiliz keki üçgen kek olarakta biliniyor. İngiliz keki tarifinin en güzel yanı zaman geçtikçe pamuk gibi olması. Ayrıca bir kalıp keki tekrar ikiye bölerek üçgen yapıldığından, bereketli bir tarif. İngiliz keki tarifi resimli anlatmak yerine ingiliz keki yapılışı video çekmek istedim. Çektiğim videoyuda hızlandırdım ki fazla zamanınızı çalmayayım 🙂

İngiliz kek tarifinde bence en olmazsa olmaz kısım dikdörtgen borcam. Bu ölçü tam ona göre. İngiliz kekinde kabarmıyor diye endişeniz de olmasın ki zaten ben kabarmayınca daha güzel buluyorum. Kabarınca eğer eşit şekilde kabarmazsa üçgenler yamuk olabiliyor.

İngiliz Keki Malzemeler

  • 3 yumurta
  • 3 türk kahve fincanı şeker
  • 3 türk kahve fincanı süt
  • 3 türk kahve fincanı sıvı yağ
  • 6 türk kahve fincanı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

İngiliz Keki Sosu İçin Malzemeler

  • 1.5 su bardağı süt
  • 3/4 su bardağı toz şeker (yarım su bardağından biraz fazla)
  • 2 yemek kaşığı kakao

İngiliz Keki Etrafı İçin, hindistan cevizi 

İngiliz Keki Yapılışı

İngiliz keki için önce keki hazırlanyıp pişirelim. Fırındayken de sosu hazırlayalım.

Kek için, yumurta ve şeker köpürene kadar çırpılır. Süt ve sıvı yağ eklenir, çırpılır.

Bir kapta un, kabartma tozu ve vanilya karıştırılır. Harca katılır, az çırpılır. Yağlanan dikdörtgen borcama yayılır. Önceden ısıtılmış 180 derecede pişirilir. (30 dakika kadar)

İngiliz kekinin sosu için, süt, şeker ve kakao bir tencerede karıştırılır. Karıştırılarak 10 dakika kadar pişirilir. Bu sos kenarlarını ıslatma özelliğinde olacağından bildiğimiz sos kıvamında olmayacak,biraz akışkan olacak.

Sos ılımaya bırakılır. Kek piştikten sonra çıkarılır, ılımaya bırakılır.

Borcamın uzun kısmı 6 , kısa kısmı 3 parçaya bölünerek kare dilimler elde edilir. Daha sonra her kare dilim ortasından kesilerek üçgenler elde edilir. Yani bu işlemin sonucunda 18 parça kare, 36 parça üçgen elde edilir.

Keki yada sosu çok soğutmanızı tavsiye etmem, içine çekmez ve bahsettiğim yumuşaklık olmaz.

Genişce bir tabağa sos, başka bir tabağa hindistan cevizi alınır.

Kek ve sos ılıdıktan sonra üçgenlerin ortasından tutarak, üçgenin üç dış tarafı önce sosa sonra hindistan cevizine batırılır. Yapılan ingiliz kekleri dik olarak dizilir. Bir gün bekledikten sonra yumuşacık olacaktır ama bu haliyle de hemen servis edilebilir.

Afiyetler olsun…

İngiliz keki nasıl yapılır ve ingiliz keki videolu anlatımı için youtube kanalıma beklerim,

https://youtu.be/-ZGKjz2btLI

Üzüm Çekirdekli Makarna Sebzeli

Üzüm çekirdekli makarna kalori si ne kadardır bu başlıkta ki en merak edilen konu sanırım.

Üzüm çekirdekli makarnadaki besin ögeleri , 100 gram için; 1514kJ/ 357 kcal . Yağ (g) 0.86 .

Üzüm çekirdeğinin faydaları saymakla bitmez. Üzüm çekirdeği yağı da her alan da kullanılır hale geldi. Yemek yapmaktan, saç / cilt bakımına kadar…

Televizyonlar da sıklıkla görmüşünüzdür, üzüm çekirdeği antioksidan, yüksek tansiyon düşürücü, cilt yaşlanmayı önleyici gibi daha bir çok faydaları var.

Üzüm çekirdekli makarna faydaları da bence çoz fazla. En azından normal makarna tüketmek yerine artık ben tam buğday makarna veya üzüm çekirdekli makarna yapmayı tercih ediyorum.

Üzüm çekirdekli makarna arbella marka aldım ve çok memnun kaldım. Tam buğday makarnanın normal makarnadan farkı biraz daha tok yapısı ve sert olmasıyken, üzüm çekirdekli makarnayı yerken de hafif kıtırlıklar geliyor. Bana sorarsanız çok rahatsız edici değil.

Üzüm çekirdekli makarna arbella paketi 400 gram. Paketin tamamı 6 su bardağı geliyor.

Üzüm Çekirdekli Makarna Sosu Sebzeli İçin Malzemeler :

  • 2 su bardağı üzüm çekirdekli makarna (paketin 1/3ü)
  • 1 kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 kırmızı biber
  • 1 tane havuç
  • Taze maydanoz
  • Kuru fesleğen
  • Kuru kekik
  • Karabiber
  • Tuz
  • Zeytinyağı

Üzeri için, kaşar peyniri

Üzüm Çekirdekli Makarna Nasıl Yapılır :

Üzüm çekirdekli makarna sıcak suya eklenir. Sıvı yağ ve tuz da eklenerek haşlanır. Soğuk sudan geçirilir, süzülür.

Zeytinyağında küp doğranan soğan ve sarımsak kokusu çıkana kadar kavrulur. Küp doğranan havuç ve kırmızı biber eklenir. Baharatlar eklenir. Sebzeler yumuşayınca süzülen makarna eklenir. Makarna ile 2-3 dakika kavrulduktan sonra ocakta alınır. Kaşar peynir ile servis edilir.

Afiyetler olsun…

 

Üzüm çekirdekli makarna nasıl yapılır video için ;

Fajita Tavuk

Fajita nedir nasıl yenir konusunda biraz eksiktik yıllar öncesinde. Ama şu an çok büyük sayılamayacak restorantlarda dahi fajita bulunabiliyor. Aslı meksika mutfağına dayanan fajita tavuk etinden de dana etinden de yapılabilmekte.

Bugün ben fajita tavuk yaptım. Fajitayı ve fajita sunumunu çok beğendiğiam için ilerleyen günler de fajita tarifi et olarakta paylaşacağım.

Fajita baharatı nedir , fajita baharatı içindekiler nelerdir, fajita baharatı içeriği ni evde yapmak mümkün mü?

Aslında Türk mutfağı olmayan yiyecekler söz konusu olduğunda sanki temini çok zor baharatlardan oluşuyor gibi düşünüyoruz ama öyle değil. Fajita baharatında neler var ? Fajita baharatı bizim mutfaklarımızda da sıklıkla kullanılan baharatlar mevcut.

Fajita baharat karışımı nı evde yaptığım da tercih ettiğim baharatlar ; Zeytinyağı, soya sosu, worcestershire sos, misket limon suyu, sarımsak, karabiber, toz kırmızı biber, kimyon baharatları kullanılmakta. Son günler de mutfağımıza hızlı bir giriş yapan worcestershire sos eğer mutfağınızda yoksa barbekü sosu da kullanılabilir.

Fajita baharatlı tavuk tarifi için veya daha pratik olsun diye satın almak isterseniz fajita baharat karışımıda bulunuyor. Fajita baharatı migros ve arifoğlu markasında mevcut. Ama maalesef fajita baharatı fiyatı hakkında bilgim yok.

Gelelim fajita tavuk tarifine.

Fajita Tavuk Malzemeleri :

  • 1 tabak tavuk göğsü ( 2 adet )

Tavuk göğsü marinesi için malzemeler:

  • Yarım su bardağı zeytin yağı
  • 1 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 tatlı kaşığı barbekü sosu
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • Yarım limon suyu
  • 3 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 silme çay kaşığı kimyon

Fajita sebze sote için malzemeler :

  • 1 tane büyük boy soğan – piyazlık doğranmış
  • 2 tane kırmızı biber – jülyen doğranmış
  • 2 tane yeşil biber – jülyen doğranmış
  • 1 tatlı kaşığı soya sosu
  • Zeytinyağı

Yoğurtlu Sos için Malzemeler :

  • 2 kaşık süzme yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 limon rendesi
  • Mısır (isteğe göre)

Servis için Malzemeler :

  • 2 tane lavaş ekmeği

Evde Fajita Nasıl Yapılır ?

Öncelikle tavuk göğüsleri ince uzun şekilde doğranır. Çok ince olmasını tavsiye etmem, kurur. Daha sonra marine edilir. Dinlenmesi gerekli olduğundan önce bu aşamadan başladık.

Marinasyon için, bir kaba zeytinyağı, soya sosu, barbekü sosu, limon suyu, karabiber, kırmızı toz biber, kimyon, sirke, ince kıyılmış sarımsak karıştırılır. Marinasyon sosa doğranan tavuk göğüsleri eklenir. Harmanlanır, ağzı kapatılıp buzdolabında dinlenmeye bırakılır. Ne kadar uzun süre beklerse o kadar içine alıyor ve dah lezzetli oluyor. Ama zamanınız yoksa minimum yarım saat beklemeli.

Marinasyon işlemi tamamlandığına göre, sebzeleri soteleyebiliriz.

Soğanlar piyazlık doğranır. Tavaya zeytinyağı alınır, soğan eklenir, sotelenir. Jülyen doğranan kırmızı ve yeşil biber eklenir, yumuşayana kadar kavrulur. Eğer sarı biber bulabilirseniz renk katması açısından daha da hoş olacaktır. Ocaktan almaya yakınken soya sosu eklenir. Ocaktan alınır.

Fajita tabağınız mevcutsa onu,değilse benimki gibi bir güveci 180 derecelik fırına koyun. 5 dakika kadar ısınsın.

Dinlenen tavuklar kızgın tavada sotelenir. Renkleri değişince ocaktan alınır.

Fırından çıkarılan güvece önce sebze sote eklenir, daha sonra tavuk sote. Fırına verilir. 10 dakika kadar fırında durur, çıkarılır.

Lavaşlar kızartılır.

Süzme yoğurt, limon suyu, limon kabuğu rendesiyle açılır. Sos kabına alınır, mısır ile süslenir.

Fırından çıkan fajita lavaş ve yoğurt sosu ile servis edilir.

Afiyetler olsun…

Fajita nasıl yapılır video fotoğraf için:

 

 

 

 

Humus Tarifi

Humus nedir kısaca anlatmak gerekirse, nohut ve tahinden yapılan bir meze tarifidir. Tahini soslarda kullanmak fikrine uzak değilseniz humusu da seveceğinizi düşünüyorum. Daha önce yaptığım tahinli nohut salatası tarifimde de bahsetmiştim. Ben başta yadırgıyordum ama miktarı abartılmazsa ve tahin kullanıldığı için diğer kullanılan sıvı yağ miktarı dengeli ayarlanırsa güzel bir lezzet veriyor.

Humus antakya yöresinde sıkça yapılan bir meze. Nohutu haşladıktan sonra kabuklarını soymak püf noktasından sayılıyor. Birde humusun olmazsa olmaz baharatı kimyon.

Ben genel de humusu yemeklerin yanına meze olarak yaptığımda kaşık kaşık yiyemiyorum. Ağır geliyor ve kesiyor. Humus sunumu olarakta humus yatağında tavuk veya et yaptığımda da aynısı oluyor. Humusu çok seven ve kaşık kaşık yiyen arkadaşım var ama ben öyle değilim. O yüzden humusu kesinlikle beğenirsiniz diyemeyeceğim çünkü bence ağır bir tat.

Humus İçin Malzemeler :

  • 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
  • 2 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı tahin
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 3  yemek kaşığı süzme yoğurt
  • Zeytinyağı
  • Kimyon
  • Tuz

Humus Nasıl Yapılır ?

1.5 su bardağı haşlanmış nohut elde etmek için, bu ölçünün dörtte biri kadarı bir gece önceden suda bekletilir. Islanan nohutun ıslama suyu süzülür. 2 küp şeker ve 1 tatlı kaşığı tuz ilavesiyle haşlanır. Haşlanan nohutun kabukları olabildiğince soyulmaya çalışılır.

Haşlanan nohutlar çatal vb. yardımıyla ezilir. İşlemin hızlı olması için ben tüm karıştırma işlemini rondoda yaptım.

Rondonun haznesine nohut,tahin, sarımsak, limon suyu, kimyon ve tuz eklenir. Kum gibi olana kadar rondodan geçirilir. Kıvam alınca zeytinyağı eklenir. Zeytinyağı çok olursa ağır olur, fazla katmamaya dikkat edin. Daha pürüzsüz bir kıvam alması için süzme yoğurt eklenir. Süzme yoğurdun miktarını da azaltıp arttırabilirsiniz. Kremamsı bir kıvam almasını da sağladıktan sonra humus hazır.

Afiyetler olsun…

Humus nasıl yapılır video fotoğraf için ;