Soya Soslu Et

Mutfakta hep aynı lezzetlerden sıkılanlar ve yenilik sevenler için, uzak doğu mutfağının vazgeçilmezi olan soya sosunu davet ettik bugün.

Soya sosunu daha önce denemeyenler için,lezzetini tarif etmek istiyorum. Ama bu konuda sanırım çok iyi değilim.

Aslında soya sosunun şişedeki tadıyla ve yemekteki tadı farklı bence. Yani şişe de durduğu gibi durmuyor diyebiliriz 🙂

Soya sosunun lezzeti bana sanki ekşi üzüm veya şarap gibi geliyor.

Mesela beşamel sosu yemeğe eklemeden önce de yiyebilirim çünkü çok lezzetli.

Ama soya sosu öyle değil. Peki aslında tadı garip olarak nitelendirdiğim soya sosu yemekte nasıl oluyor? Belki herkes sevmeyebilir ama ben bayıldım. Belki de beklentiyle alakalı. Çünkü ıyy bu naısl bir şey ete yazık etmesem mi diye düşünerek yaptığım bir tarif oldu soya soslu et.

Restoranlarda yediğimiz o kıvamlıca soslardan. Eğer böyle değişik lezzetleri, kıvamlı sosları seviyorsanız bence denemeye değer.

Soya sosu tuzlu olduğundan yemeğe tuz ekleme gereği duymadım ben.

Bu detayı da aklınız da tutmanızda fayda var.

Bunların dışında soya sosu hakkında merak ettiğiniz, soya sosu fiyatı vb. gibi bilgilere soslar.netten ulaşabilirsiniz.

Ben bu tarifte dana eti kullandım. Dana etinin sertliğini almak içinde mühürleme işlemini uyguladım. Dana etini mühürlemeden önce de birazcık marine ettim. Ve sonuç inanılmaz yumuşak, pamuk gibi oldu.

Gelelim soya soslu susamlı et sote tarifine.

Malzemeler

  • 300 gram kuşbaşı doğranmış et
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tane kapya (kırmızı biber)
  • 1 tane yeşil biber

Marine İşlemi İçin

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kekik

Soya Sosu İçin

  • 2 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 su bardağı içme suyu
    (isteğe göre et suyu da kullanılabilir)

Üzeri İçin

  • 2 çay kaşığı susam

Yapılışı

Genişçe bir kaba 3 yemek kaşığı zeytinyağı, kekik ve ezilmiş (veya ince doğranmış) sarımsak alınır. Kuşbaşı doğranan etler ilave edildikten sonra harmanlanır ve 10 dakika dinlenmesi için bırakılır.

O esna da biberler ve soğan çok küçük olmayacak, kuşbaşı etler boyutunda doğranır.

Yanmaz yapışmaz tava ocağın üzerine alınır ve ısınana kadar beklenir. Eğer tava yeterince ısınmadan et eklenirse, etlerin suyunu salacaktır buda etlerin sert olmasına sebeğ olacaktır. Bu yüzden de mühürleme işlemi önemlidir. Mühürleme yapmamızla beraber et sotenin yumuşak olduğunu göreceksiniz.

Tava yeteri kadar ısındıktan sonra sotelenmiş etler tavaya alınır, rengi değişene kadar kavrulur.

Renkleri koyulaşan etler ayrı bir tabağa alınır. Tavaya doğranan soğan ve biberler alınır. Yumuşayana kadar kavrulur.

Biber ve soğanlar hafif yumuşayınca, kenarda tabağa alınan etler ilave edilerek, sotelemeye devam edilir.

Bu esna da soya soslu sos hazırlanır.

Soya soslu sos için, bir kaba nişasta alınır. Üzerine soya sosu eklenir. Soya sosu ile nişasta karıştırılarak topakları giderilir. Üzerine 1 su bardağı içme suyu(soğuk) ilave edilir.

Daha da lezzetlendirmek isterseniz yarısını et suyu veya et suyu tableti kullanabilirsiniz.

3-4 dakika kavrulan etin üzerine hazırlanan soya sosu-nişasta karışımı eklenir.

Kıvam aldığını göreceksiniz. Ocağın altı kapatılır.

Et sote dinlenirken sos tavasında 2 çay kaşığı susa kavrulur. Susam zaten yağlı bir gıda maddesi olduğundan tavaya tekrar yağ eklemenize gerek yok.

Kavrulan susamla soya soslu et servis edilir.

Afiyetler olsun…

Soya soslu et sote nasıl yapılır video izlemek isterseniz youtube kanalıma beklerim;

Peynirli Kaşık Dökmesi

Her öğünü çok sevsem de kahvaltının önemi ayrıdır. Hele tatilse veya bayramsa.

Pazar günleri kahvaltıya çok özenirim ve zaman geçtikçe bu gelenek halini almaya başlıyor. O güne yüklenen anlam, o sofraya yüklenen anlam ve neticesinde alınan tatta artıyor.

Yine bir pazar kahvaltısında değişik ne yapsam diye düşünürken keşfettiğim bir tarif oldu peynirli kaşık dökmesi.

Kaşık dökmesi yapılışı çok kolay. Şekil kaygısı olmadan birer kaşık pay ediyorsunuz ve benim gibi peyniri ve pankeki seviyorsanız ikisinin karışımı gibi diyebilirim. Bir de içine maydanoz girince börek havası da olmuyor değil.

Kısacası mutlaka deneyin. Benim gibi garanticisiyseniz veya acaba diye soru işareti kalıyorsa aklınızda yarım ölçü deneyin, ama deneyin mutlaka.

Peynirli Kaşık Dökmesi Malzemeler

  • 1 yumurta
  • 5 yemek kaşığı yoğurt
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • Bir çimdik tuz
  • Taze maydanoz veya 3 çay kaşığı kurutulmuş maydanoz
  • 3 tepeleme yemek kaşığı un
  • Beyaz peynir (100 gram kadar)

Peynirli Kaşık Dökmesi Yapılışı

Bir kapta yumurta çırpılır, yoğurt eklenir çırpılmaya devam edilir. Sıvı yağ, karbonat ve tuz eklenir. Çırpılır.

İnce kıyılmış taze maydanoz veya kurutulmuş maydanoz, un eklenir. Unun topaklanmaları gidene kadar karıştırılmaya devam edilir. Elinizle ufalttığınız beyaz peynir eklenir. İyice karıştırılıp harç elde edilir.Krep hamurundan daha koyu bir harç. Yanmaz yapışmaz tavada, birer kaşık pay ederek veya istediğiniz büyüklükte de yapabilirsiniz. Bu ölçülerden birer kaşık olarak pay edince 12 tane çıktı.

Afiyetler Olsun…

 

Peynirli Kaşık Dökmesi nasıl yapılır video için,

Karnabahar Çorbası

Karnabaharın faydalarından dolayı tüketmek istiyorsanız ama tadından da hoşlanmıyorsanız size alternatif olabilecek bir tarif bence. Kokusu hissedilmiyor denilemez ama, karnabahar sevmeyenler için karnabaharı içmek yemek kadar zor gelmiyor. Karnabahar çorbası kremasız tüketmek isterseniz de olur ama kremanın verdiği dokuyu beğendiğimden, çok değil 3-4 yemek kaşığı ekledim. Dilerseniz sütte ekleyebilirsiniz, ya da dediğim gibi kremanın tadını sevmiyorum derseniz krema da ekleyebilirsiniz

Karnabahar çorbasında un olduğu için zaten kıvamlı olacaktır. Krema katmak istemiyorsanız ama biraz daha kıvamlı olsun istiyorsanız bir tane de patates ekleyebilirsiniz.

Karnabaharın kokusunu daha az hissetmek isterseniz, çorba suyuna direk karnabaharları atmak yerine, önden 5-10 dakika kadar haşlayıp, haşlama suyunu dökebilirsiniz. Benim karnabaharın kokusuyla çok problemim olmadığından haşlamadan yaptım.

Karnabahar Çorbası Malzemeler

  •  Küçük boy karnabahar (300 gram)
  • 1 dal pırasa veya 1 tane kuru soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tepeleme yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • Zeytinyağı
  • Karabiber, tuz
  • 3-4 yemek kaşığı krema

Karnabahar Çorbası Yapılışı

Karnabahar çiçeklerine ayrılır, yıkanır. Dilerseniz haşlayabilirsiniz. Haşlayıp suyunu süzmek istemiyorsanız, yıkanan karnabahar çiçekleri kenara alınır.

Soğan ve sarımsak doğranır, çok küçük olmasına gerek yok, blendırdan geçecek nasılsa.

1-2 yemek kaşığı zeytinyağında sarımsak ve soğanın kokusu çıkana kadar kavrulur. 1 yemek kaşığı tereyağ eklenir ardından un eklenir. Unun rengi dönüp kokusu çıkana kadar kavrulur. Karabiber ve tuz eklenir.

Tercihen tavuk suyu yoksa içme suyu eklenir, karnabahar çiçekleri eklenir. 20 dakika pişirilir.

20 dakika sonra ocağın altı kapatılır, karnabahar kokusuna aroma katmak için 2-3 dal maydanoz eklenir. 5 dakika bu şekilde dinlendirilir. 5 dakika sonra maydanoz dalları alınır, blendırdan geçirilir.

Tekrar tencere ocağa alınır, krema eklenir, karıştırılır ve 2-3 dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır.

Maydanoz veya traşlanan çiğ karnabaharla servis edilir.

Afiyetler olsun…

Karnabahar çorbası nasıl yapılır video için ;

Limonlu Kedi Dili Tatlısı

Kedidili denilince akla tiramisu gelir ama bu sefer farklı bir tarifle karşınızdayım.

Çok ağır bir tatlı olmasa ama tatlı bir şeyler olsa da yesem diyorsanız ve pratik olsun da istiyorsanız bu tarifi denemelisiniz.

Kedidili nereden alınır derseniz ben genel de a101den alıyorum. Bence kedidili a101den alınır kesinlikle harika vs. diyemem ama iş görüyor.

Kedidili ile yapılan tatlılar da en genel kural çok ıslatmamak. Çok ıslatınca mama gibi oluyor eriyip gidiyor ve yerken dağılıyor. Üzerine sıvı gezdirmek yerine hemen daldırıp çıkarmayı tercih ediyorum bu yüzden.

Limonlu Kedi Dili Malzemeler

  • Yarım paket kedidili (12 tane )
  • 2 limon
  • 1 portakal
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1.5 yemek kaşığı nişasta
  • 1 su bardağı su

Kedi Dillerini Islatmak İçin Malzemeler

  • Yarım bardak süt
  • 1 yemek kaşığı toz şeker

Limonlu Kedi Dili Yapılışı

Limonlu portakallı karışımın kıvamı jöle gibi olmalı. Önce onu hazırlamakla başlayalım.

Bir limon ve bir portakalın kabukları rendelenir. Sonra iki limonun ve portakalın suyu sıkılır. Sıkılan meyvelerin suları ile kabuk rendeleri tencereye alınır, üzerine bir bardak su eklenerek açılır. Limonların ekşiliğine bağlı değişebilir ama bu ölçü yeterli oldu. Nişasta eklenir, karıştırıldıktan sonra ocağa alınır. Jölemsi kıvam alana dek karıştırılarak pişirilir. Kıvam alınca ocaktan alınır, ilk sıcaklığı geçerken kedi dilleri ıslatılır.

Kedi dilini ıslatmak için süt ılıtılır. El yakmayacak kadar ılık olması lazım. Çok sıcak olursa kedi dilleri erir.

Şekerli süt karışımı yemek tabağına alınır. Kedi dilleri arkalı önlü seri şekilde batırılıp çıkarılır. 6 kedidili bir kabın tababına dizilir, hazırlanan limonlu karışımın yarısından azı gezdirilir. Kalan 6 kedidilide sütlü karışıma batırılıp çıkarıldıktan sonra ikinci kata yayılır. Kalan limonlu karışımın kalanı gezdirilir. Oda sıcaklığına gelen tatlı dinlenmesi için buzdolabına kaldırılır. 2 saat sonra servise hazır.

Hindistan cevizi, krem şanti veya çikolata sosu ile servis edilir.

Afiyetler Olsun…

Limonlu Kedi Dili Tatlısı nasıl yapılır bakmak isterseniz kanalımı ziyaret edebilirsiniz,

Kaşarlı Soğan Halkası Fırında

Soğan halkasını sevdiğim gibi peynirli soğan halkasını da çok seviyorum. Ama bana göre en büyük problem yağda kızartılıyor olması. Bu yüzden fırında denediğim bu tarifim hem çok hafif hem lezzetli hemde görsel olarak göz doldurur vaziyette oldu. Soğan halkası kaşarlı olunca tadından yenmiyor. Cipse bulanınca da dışı çıtır çıtır hemde kızarmış oluyor. Un yumurtanın yapışmasını kolaylaştırıyor. Yumurta da cipsin yapışmasını sağlıyor.

Soğan halkası tarifine geçmeden önce malzemeler :

Kaşarlı Soğan Halkası Malzemeler 

  • 1 tane büyük boy soğan
  • Kaşar peynir
  • 1 tane yumurta
  • 1 paket sade patates cipsi
  • 1 tepeleme yemek kaşığı un

Kaşarlı Soğan Halkası Yapılışı

Soğan birer parmak genişliğinde doğranır. Soğanın halkaları teker teker çıkartılır.

Kaşar peynir dilimleri soğan halkalarının genişliğinde şeritler halinde kesilir.

Soğan halkası dıştan içe doğru kaşar peynir dilimleri ile doldurulur. Kaşar peynir şeritleri doldurulduğundan dolayı çıkartılan soğan halkaları aynı sırayla sığmayacaktır. Her sığan halkayla bu işlemlere devam edilir.

Bir küçük paket sade patates cipsi ufalanır.

Soğan halkası doldurulduktan sonra önce una, sonra çırpılan yumurtaya en sonda cipse batırılır.

Yağlı fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizilir.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25 dakika pişirillir.

Et yemeklerinin veya fast food yanında, ketçap mayonez veya çeşitli soslarla servis edilebilir.

Afiyetler olsun…

Kaşar peynirli soğan halkası nasıl yapılır video izlemek için kanalımı kontrol edebilirsiniz. Aşağıda linkine ulaşabilirsiniz;

Haşhaşlı Çörek Nasıl Pişer

Çalışan insan, alet, ekipmanı izlemeyi seven bir milletiz. Bu inkar edilemez. Vinç yada iş yapan bir insan varsa onu izleyen elleri belinde, hipnoz olmuş bir insan topluluğu da vardır.

Ben küçükken bir tanıdığımın çamaşır makinesi çalışırken oturup izlediğine denk gelmiştim. Çok garip gelmişti.

Ama şuan ben de fırın çalışırken videolarını çekip hızlandırdığımda inanılmaz keyif veriyor.

Yanımdakini dürterek bak ya bak bak nasıl kabarıyor derken yakalıyorum kendimi.

Bence sizde benim gibisiniz. Bi izleyin hak vereceksiniz bana. Şuraya bırakıyorum ;

 

Marshmallow Dip Sos

Marshmallow ne demek, marshmallow nasıl okunuyor diye merak ediyorsanız, okunuşu marşmelov ve özellikle genç kuşağın sevdiği bir abur cubur, tatlı. Yumuşacık ve lokumsu kıvamda yapışkan diyebilirim.

Marşmelov çeşitlerini büyük marketlerden bulmak mümkündür belki ama ben küçük bir yerde yaşadığımdan marshmallow A101 ve bimde var mı diye baktım. Bu tarifte kullandığım marshmallowu A101 den aldım ve bence gayet güzeldi. Zaten A101 de marshmallow haribo satılıyor. Yarısı pembe yarısı beyaz olan marshmallow paketi 150 gram ve içinden 25 tane çıkıyor. Marshmallow kalori açısından merak ediliyor. Yumuşkalığına ve hafifliğine bakınca sanki kalori değeri de düşük gibi düşünülse de pekte öyle değil.

Marshmallowun besin değerleri, enerji: 100 gram için 1409 kj yani 337 kcal. Toplam şeker ise sakaroz cinsinden 68,9 gram . Doymuş yağ asitleri 0,1 gram. Karbonhidrat olarakta 78,4 gram. Protein 5,8 gram.

Zaten tarifi yaparsanız göreceksiniz ki, marşmelov kızarınca efsane bir tadı oluyor.

Siz de ben gibi yabancı dizi izlemeyi çok seviyorsanız şu sahneye denk gelmişinizdir.

Gençler sahilde oturmuşlar, bir yuvarlak çizilmiş,ortada ateş yanıyor. Sesi yanık bir abla söylüyor, bir abimizde gitar çalıyor. Ortam romantik falan, sonra muhabbet ederlerken şişlere marşmelov takılıp kızartılır, herkes yer. Bende bir gün pikniğe giderken deneriz diye almıştım ve mangalda sucuktan sonra yapmıştık. Atmosferler tamamen ters değil mi 🙂 ? Meraktan ilk sıcaklığı gitmeden yediğim için yanmıştım ama cidden çok beğenmiştim lezzetini.

Amerika da bu tarif S’mores Dip olarak biliniyor ve Amerikanın meşhur tatlı soslarından.

Ben çok tatlı sevmeme rağmen bu tarif tam bir tatlı bombası oldu benim için. Bu yüzdende bu sosu yerken kullanılacak bisküvinin biraz daha az şekerli olması daha iyi olur. Çikolatalı bir bisküvi ile yemeyi benim midem kaldıramazdı.

Marshmallow Dip Sos Malzemeler

  • 1 paket marshmallow (150 gram)
  • Damla çikolata
  • 50 gram tablet bitter çikolata
  • 50 gram tablet sütlü çikolata

Bandırmak için;

  • 1 paket bisküvi (petibör tercih ettim)

Marshmallow Yapılışı

Tablet çikolatalar bıçak vb. yardımıyla küçültülür. Fırın kabının tabanına parçalanan çikolatalar ve damla çikolatası yayılır. Çikolataların üzerine marshmallowlar dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir. Fırına göre değişir bu süre ama 7 dakika sürdü.

Afiyetler Olsun…

Marshmallow nasıl yapılır video izlemek için;

 

Kek Nasıl Pişer Birde Böyle İzleyin

Yemek yapmaktan ve mutfakta zaman geçirmekten öyle keyif alıyorum ki genelde geçen zamanın farkında olmuyorum. Bu yüzden ne yaparsam yapayım mutlaka fırınımın saatini kuruyorum. Düdüklü tencerede bir şeyler pişireceğim zaman da düdüklü tencerenin alarmını kuruyorum. Çünkü şunu da yapayım şu işi de halledeyim hadi bir de şunu deneyim derken zaman akıp gidiyor.

Yine bir gün tariflerimi denerken pişerken videoya çekip hızlandırsam nasıl olur acaba diye düşündüm. Ve el yordamıyla telefonu fırın camının önüne yerleştirdim. Ben iş yapmaya devam ettim. O sırada halının kaymasıyla telefon düşse de kayıt başarıyla tamamlandı.

Peki, sonuç mu ?

Bence çok hipnoz edici bir çalışma oldu.

Brokoli Çorbası

Brokoki çorbası brokoli yiyemeyenlerin kurtuluşu oluyor. Etrafımda brokolinin tadını sevmeyen insanlar olduğundan biliyorum bunu. Çünkü ben çiğ brokoliye limon sıkıp kahvaltıda yiyen bir insan olarak gerçekten brokoliye haksızlık yapıldığını düşünüyorum. Bir karnabahar gibi kötü kokulu değil sonuçta. Ki karnabaharı da severim.

Brokoli diyeti yapanlar brokoli suyu tüketiyor ve brokoli kalorisinden dolayı tercih ediyorlar. Onlar içinde brokoli çorbası kaçınılmaz oluyor.

Aslında brokoli tadını ben gibi seviyorsanız sadece soğan ve brokoli ile bu çorbayı yaparsanız brokolinin tadını daha çok alırsınız. Ben bunu seviyorum. Ama brokoli tadı önde olmasın, daha karışık ve lezzetli bir tat olsun derseniz havuçta ekleyebilirsiniz. Biraz kıvamlı olsun diye patates, kremamsı bir doku içinde krema eklenebilir.

Ben brokoli tadının baskın olmasını sevmeyenlerin ağırlıkta olacağını düşünerek, hepsini ekleyerek yaptığım tarifimi paylaşıyorum.

Malzemeler

  • 1 küçük boy brokoli (300-400 gram)
  • 1 tane soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tane havuç
  • 1 tane orta boy patates
  • 3-4 yemek kaşığı süt kreması
  • Karabiber, tuz
  • Zeytinyağı

Yapılışı

Brokoli çiçeklerine ayrılır, blendırdan geçirileceği için çok küçük olmayacak şekilde diğer tüm sebzeler doğranır.

Çorba piştikten sonra brokoli ile süslemek isterseniz, brokoli çiçeklerinden, brokoli tanelerinden süslemek isterseniz de brokoli çiçeklerini traşlayarak ayırabilirsiniz.

Çok fazla yağ eklenirse çorbanın yüzeyine çıkacağı için, 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı eklenir. Sırasıyla doğranan soğan, havuç,patates, sarımsak  ve brokoli eklenir. 2-3 dakika kavrulduktan sonra karabiber, tuz ve brokolilerin hizasınca su eklenir. 20 dakika pişmeye bırakılır. 20 dakika sonra ocağın altı kapatılır, 5 dakika dinlendirildikten sonra blendırdan geçirilir. Blendır yoksa süzgeçten de geçirilebilir.

Tekrar ocağın üzerine alınan tencereye krema eklenir, karıştırılır, bir taşım kaynatılır.

Krema tadını sevmiyorsanız krema katmasanız da olur. Krema sadece ayrı bir lezzet ve kremamsı kıvam veriyor.

Afiyetler olsun…

Avokado Nasıl Yenir

Makaleyi yazmadan önce aklıma takıldı. Acaba doğrusu avakado mu yoksa avokado mu diye. Hemen tdk nın sitesine girdim ve gerçekten şaşırdım. Doğru yazılışı avokadoymuş. Söylerken yanlış söylediğim gibi yazarken de yanlış yazacakmışım. Neyse konumuza döneyim.

Avokado benim geçmişten beri hayatımda olan bir meyve değil. Sanırım bir çoğumuzun hayatında da böyledir. Nedeni biraz da marketlerin getirmesiyle alakalı. Sonuçta bulunduğunuz şehirde marketler manavlar satmıyorsa arka bahçemde yetiştireyim denilebilecek bir meyve değil ki.

Avokado faydaları oldukça fazlaymış, bence çokta lezzetli bir meyve. Avokadonun ana vatanı Orta Meksika.

Mutfakta avokado nasıl kullanılır, avokadonun çekirdeği nasıl çıkarılır gibi yabancı olduğumuz konuılar olsa da bunların cevapları çok basit. Mutfakta avokado salatası yapılarak tercih edilse de ben kahvaltı da veya ara öğünler de avokado yemeyi çok seviyorum.

Avvakodunun kabukları soyulduktan sonra ortadan ikiye bölünür. Armut gibi şekle sahip olan avokadonun çekirdeği neredeyse kendi kadardır. Şeftali çekirdeği nasıl çıkarılırsa avokadonun çekirdeğini de elinizle kolaylıkla çıkarabilirsiniz.

Tarif bile diyemeyeceğim ama ben avokadoyu nasıl tüketiyorum bahsetmek istiyorum.

1 avokado 

Yarım limon

1 avuç ceviz

Soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış avokado dilimlenir, limon sıkılır ve ceviz serpilerek servis edilir.

Avokado çoğu insana lezzetsiz veya yağlı bir tat olarak gelse de ben bu şekilde tüketmekten çok keyif alıyorum.

Afiyetler olsun…